Coconut Lime bloemkoolrijst

Maak kennis met Coconut lime bloemkoolrijst, uw volkoren beste vriend.

toen ik in Januari mijn eerste volle Volkoren30 deed, realiseerde ik me niet hoeveel bloemkoolrijst ik door zou gaan. Het ging zelfs in een peulvruchten-vrije versie van Whole30 bloemkool hummus ik toverde. Maar na een tijdje kreeg al die bloemkoolrijst op de bodem van mijn taco kommen en onder mijn geroosterde kip een beetje ho-hum.

vul kokoslok bloemkoolrijst in. Groene uien, knoflook, koriander, limoensap en kokosmelk geven de afgewerkte schotel ongelooflijke smaak. Als je niet tegen koriander kunt, vervang dan peterselie of laat het weg.

om de een of andere reden is het eindresultaat van dit recept veel beter als je ingevroren bloemkool gebruikt. Toen ik het recept met verse gerookte bloemkool testte, kookte het sneller en veranderde in waterige brij. Bevroren gekruide bloemkool had een betere textuur in de afgewerkte schotel, geloof me.

maak dit snel, en je zult er geen spijt van hebben als je het overtreft met Nom Nom Paleo ‘ s Thai Curry Chicken, spatchcocked chicken of eenvoudige geroosterde zalm. Dat heet een win-win.

Recept

4 van 1 stem

kokospalm bloemkoolrijst

een hoofdbestanddeel van mijn Volkoren30 diners, deze bloemkool rijst heeft een zingy limoen en kokossmaak. Warm het op voor de lunch, overgoten met restjes groenten. Zorg ervoor dat u de bloemkoolrijst niet te gaar maakt of de consistentie wordt papperig en onaantrekkelijk. Als je geen fan bent van koriander, ruil het dan gewoon om met peterselie of laat het helemaal weg.

Gang: Bijgerecht

Keuken: Vegetarisch

Auteur: Marcia W. Slimme

Ingrediënten

• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 2 groene uien, witte en groene delen, in dunne plakjes
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 12 – ounce zak bevroren riced bloemkool
• 3 eetlepels kokosmelk ik liever vol vet, maar weinig vet is ook leuk
• 1 limoen juiced, ongeveer 2 eetlepels
• 1/4 kop verse koriander, gehakt
• Kosher zout en peper naar smaak

Instructies

• In een grote bak pan op middelhoog vuur, verwarm de olijfolie tot ze glanst. Voeg de groene uien en bak ongeveer een minuut, of tot zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden of zo, let op dat je de knoflook niet verbrandt.
• voeg de bloemkoolrijst en kokosmelk toe aan de sauteerpan en roer om te combineren. Kook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, roeren. Bloemkool moet al dente zijn en niet helemaal zacht, of de textuur zal papperig zijn.
• zet het vuur uit en roer de verse koriander, limoensap, zout en peper naar smaak door. Smaak voor kruiden en voeg indien nodig meer limoensap of zout toe.