Kokos-Limetten-Blumenkohlreis

Treffen Sie Kokos-Limetten-Blumenkohlreis, Ihren besten Freund von Whole30.

Als ich im Januar meinen ersten vollen Whole30 machte, wusste ich nicht, wie viel Blumenkohlreis ich durchmachen würde. Es ging sogar in eine hülsenfruchtfreie Version von Whole30 Blumenkohl Hummus, die ich gezaubert habe. Aber nach einer Weile bekam all dieser Blumenkohlreis am Boden meiner Taco-Schalen und unter meinem gebratenen Huhn ein kleines Ho-Hum.

Geben Sie Kokos-Limetten-Blumenkohlreis ein. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und Kokosmilch verleihen dem fertigen Gericht einen unglaublichen Geschmack. Wenn Sie zu den Menschen gehören, die Koriander nicht ausstehen können, ersetzen Sie einfach Petersilie oder lassen Sie sie ganz weg.

Aus irgendeinem Grund ist das Endergebnis dieses Rezepts viel besser, wenn Sie gefrorenen geriebenen Blumenkohl verwenden. Als ich das Rezept mit frischem Blumenkohl testete, kochte es schneller und wurde zu wässrigem Brei. Gefrorener geriebener Blumenkohl hatte eine bessere Textur im fertigen Gericht, vertrau mir.

Machen Sie dies bald, und Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie es mit Nom Nom Paleo’s Thai Curry Chicken, Spatchcocked Chicken oder einfach gebratenem Lachs belegen. Das nennt man Win-Win.

Rezept drucken

4 von 1 Bewertung

Kokosnuss Limette Blumenkohl Reis

Ein Grundnahrungsmittel meiner Whole30 Abendessen, Dieser Blumenkohlreis hat einen spritzigen Limetten- und Kokosgeschmack. Wärmen Sie es zum Mittagessen auf, garniert mit übrig gebliebenem Gemüse. Achten Sie darauf, den Blumenkohlreis nicht zu stark zu kochen, da sonst die Konsistenz matschig und unattraktiv wird. Wenn Sie kein Fan von Koriander sind, tauschen Sie ihn einfach gegen Petersilie aus oder lassen Sie ihn ganz weg.

Gang: Beilage

Küche: Vegetarisch

Autor: Marcia W. Smart

Inhaltsstoffe

• 1 esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 grüne Zwiebeln weiße und grüne Teile, dünn geschnitten
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 1 12-Unzen-Beutel gefrorener Blumenkohl
• 3 Esslöffel Kokosmilch Ich bevorzuge Vollfett, aber fettarm ist auch in Ordnung
• 1 Limette entsaftet, etwa 2 Esslöffel
• 1/4 Tasse frischer Koriander gehackt
• Koscher Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitung

• In einer großen Sautépfanne bei mittlerer Hitze, das Olivenöl schimmern lassen. Fügen Sie die grünen Zwiebeln und sauté etwa eine Minute, oder bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch und sauté weitere 30 Sekunden oder so, darauf achten, nicht den Knoblauch zu verbrennen.
• Blumenkohlreis und Kokosmilch in die Sautépfanne geben und umrühren. 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen. Blumenkohl sollte al dente und nicht ganz weich sein, sonst wird die Textur matschig.
• Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den frischen Koriander, Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack ein. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft oder Salz hinzufügen.