comida típica russa

Comida típica russa

vamos falar um pouco sobre comida típica russa. Se você está viajando na Rússia, e quer saber qual é a culinária russa, isso é para você. Sobre os pratos típicos russos, mostramos agora.

neste artigo contamos sobre comida típica russa, sobre os pratos que vale a pena saborear durante sua viagem na Rússia. Sem experimentar a comida russa, não é possível conhecer o país.

Qual é a cozinha russa

• saladas
• Sopas
• pratos principais
• Bebidas
• doces e bolos
• bagas típicas

sobre os pratos típicos russos:

Olivie (salada)

a salada Olivie é um prato típico da Rússia. É feito de batatas, cenoura, frango, ervilhas, pepinos, ovos, maionese. Também é conhecida como salada russa. Segundo sua história, a receita original foi elaborada, em 1860, por Lucien Olivier Guillerminav, o chef do restaurante Hermitage, muito conhecido em Moscou para a época. Na Rússia, geralmente é servido no inverno, no jantar de Natal. A receita geralmente inclui carne picada de frango e é acompanhada por tangerinas e outras frutas típicas do inverno. Está muito ligado às festividades familiares, nas quais está sempre na mesa.
onde tentar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, restaurante Staraya Bashnia.

Arenque em casaco é uma salada de camadas de vegetais cozidos (batatas-batatas, cenouras, beterrabas), cebolas picadas e maionese em uma camada de arenque salgado. Algumas variações desta salada incluem entre suas camadas vários pedaços de maçã. O prato é típico da cozinha russa (assim como em alguns países da ex-URSS) durante os períodos de celebração natalícia. Neste prato beterraba e outros vegetais desempenhar o papel de “casaco”.
onde experimentar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, restaurante Staraya Bashnia

para apresentar o caviar deve ser servido em uma tigela funda de vidro. Este é colocado em outro recipiente cheio até a metade de neve (gelo rachado). O caviar é decorado com agrião e servido enviando de uma vez em um prato separado fatias de pão Inglês (melhor ainda do que pão marrom) untadas com manteiga levemente salgada, pedaços de limão e cebolinha picada.
onde experimentar: você pode experimentar em alguns restaurantes e comprar em grandes supermercados, por exemplo, em Ashan (Ашан). Panquecas com caviar vermelho você pode tentar em Stolovaya 57.

existem vários tipos de caviar preto, sem dúvida o mais conhecido é o caviar de beluga. Produto típico na Rússia acessível apenas a alguns bolsos. O caviar preto durante a época soviética podia ser comprado com muita facilidade e a um baixo custo, hoje é um produto muito exclusivo. O custo médio de 20 gramas pode variar de 1000 a 2500 rublos.
onde testar: Pode ser comprado em supermercados de luxo por exemplo Gastronom em GUM, Gastronom de Eliseev e na cadeia Azbuka Vkusa.

borsch é uma sopa de legumes, que geralmente inclui raízes de beterraba que lhe dão uma cor vermelha profunda característica. Existem duas principais variantes deste prato, a que é geralmente referido como borsch frio e quente. Ambos são servidos com beterraba (beterraba), mas servidos e preparados de forma diferente. Borsch quente é o mais popular e é a sopa que contém uma quantidade maior de ingredientes opcionais.

dependendo da gastronomia pode incluir diferentes vegetais (feijão, repolho, cenoura, pepino, batatas, cebolas, ou tomates), cogumelos e carnes (frango, porco ou vitela). Neste caso, é mais semelhante a um cozido do que a uma sopa e geralmente é comido acompanhado de carne e um pouco de pão.
onde testar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, restaurante Staraya Bashnia

Shchi é uma sopa com repolho como ingrediente principal. É muito popular na gastronomia da Rússia. Uma variante desta sopa feita com azeda era chamada na Rússia de shchi verde (zelyonye shchi).Geralmente é feito com repolho ou chucrute, bem como outros vegetais de inverno, pode ser adicionada carne. O Shchi feito com chucrute tem um sabor ácido e, por esse motivo, é chamado de shchi ácido. Geralmente é servido com Smetana antes de ser servido.
onde tentar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, restaurante Staraya Bashnia

Okroshka é uma sopa fria muito popular na culinária russa. O nome vem do russo “kroshit”, que significa cortar (em pequenas partes). A versão clássica desta sopa consiste em uma mistura de vegetais crus (como pepinos, cebolas primavera, rabanete), batatas cozidas, ovo, presunto com a bebida kvass. É possível substituir o kvass por kefir e ácido cítrico. Okroshka é considerada uma sopa ideal para o verão e é tomada para refrescar. A maioria das pessoas prefere colocar na superfície uma colher de sopa de smetana (molho de leite especial).

onde tentar: eles cozinham normalmente apenas no verão. É por isso que pode ser testado apenas nesta temporada. Eles são servidos em muitos restaurantes; por exemplo, em Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, restaurante Staraya Bashnia

Solyanka não é tão popular quanto Shchi, porque é uma sopa muito mais complicada de preparar. A Solyanka se assemelha um pouco ao Shchi porque se baseia também em um tipo de bolinho de carne, peixe ou cogumelos. Para o Bullion, exceto para os vegetais adicionados (batata, repolho, cebola e cenoura) são infalivelmente colocados componentes azedo-salgados: peninos salgados, limões, azeitonas, cogumelos salgados e muita carne de diferentes tipos frequentemente cortada ou peixe. Uma grande quantidade de temperos e pasta de tomate é adicionada, para que o sabor da sopa seja carregado.
onde tentar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki

o shashlik é um espeto de origem russa que é preparado marinando a carne antes de picar e assar. O shashlik é um espeto de origem russa que é preparado marinando a carne antes de picar e assar. Existem muitas variantes de assados marinados: por exemplo, é feito com bondiola de porco cortada em cubos, tomate e cebola bem cortada. Tudo em um recipiente com pimenta e sal; deixe pelo menos 6 horas e coloque na grelha. Para cada quilo de carne é adicionado um quilo ou mais de tomate e um quilo ou mais de cebola. Os russos cozinham shashlik com vinagre ou kefir ou marinada de cerveja.
onde testar: Em muitos restaurantes e cafés abertos, por exemplo, em Izmailovo, Kolomenskoe, VDNH.

o Pelmeni é um prato tradicional da Rússia. É feito com recheio de pequenas bolas de carne feitas de carne picada de porco, cordeiro, boi.1 a massa ao redor da bola de carne é feita com farinha, ovos, água e às vezes leite. A receita tradicional do Ural exige 45% de carne bovina, 35% De Cordeiro e 20% de porco para fazer o recheio. Especiarias muitas vezes diferem, tais como pimenta, cebola, e alho, são misturados no recheio. O pelmeni é uma refeição com claras conotações sociais, trata-se da “comida dos trabalhadores”.
onde testar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, Pelman

o frango Kiev é um prato de peito de frango desossado batido e enrolado em torno de um pedaço de manteiga de alho sem sal fria, que é empanada e frita ou assada.

esta maneira de preparar o frango provavelmente não tem origem ucraniana, como o nome de Kiev, sua capital, sugeriria. O historiador gastronômico russo William Pokhlebkin afirmava que a receita foi inventada no Merchants’ Club de Moscou no início do século XX e foi batizada de frango Kiev (kotleta po-kievski) em algum restaurante russo anos depois.
onde tentar: Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, restaurante Staraya Bashnia

na Rússia e na Ucrânia, é consumido cozido, misturado com manteiga ou leite e é conhecido como “grechnevaya kasha”. Além disso, as pessoas comem grechka como acompanhamento em pratos principais. Esta planta é considerada a “rainha da proteína vegetal” devido ao seu alto teor de proteínas (entre 10 e 13%) e à sua grande disponibilidade (calcula-se que podemos assimilar 70 %). Ao mesmo tempo é muito rico em lisina (aminoácido escasso nas proteínas vegetais) e em outros aminoácidos essenciais (arginina, metionina, treonina e valina). Não contém glúten e por isso é ideal em dietas para os celíacos.

é um alimento energético e nutritivo. Ideal em países frios ou no inverno e é muito conveniente para idosos, crianças e convalescentes. Não é recomendado tomá-lo à noite em grande quantidade, pois, embora não seja excitante, dá muita energia.
onde tentar: em lugares com cozinha russa, Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1 1, Elki-Palki, restaurante Staraya Bashnia

Vodka é uma bebida alcoólica de 40-45 ou 56 graus de álcool, muito consumida pelos russos. Durante a segunda guerra mundial, o exército distribuía vodka aos seus soldados para que estes tivessem mais valor durante a guerra. Hoje em dia, consumir vodka não é bem visto pela sociedade, mas continua a ser consumido. A vodka é a bebida espirituosa mais consumida do mundo e um ingrediente popular em copos e combinações de todos os tipos. As marcas mais populares e bem-sucedidas do mundo são Smirnoff, Absolut, Stolichnaya, Moskovskaya, Russkaya, Juri Dolgoruki, Sibirskaya na Rússia. Seu sabor pode variar dependendo da qualidade, uma boa vodka não precisa incomodar ao passar pela garganta. Pode ser tomado natural ou frio.
onde experimentar: em qualquer restaurante, loja ou supermercado.

kvass é uma bebida refrescante de Verão, fermentada muito suave (tem um pouco de álcool, a mais forte é de cerca de 2,2% de concentração alcoólica) muito popular na Rússia, Ucrânia e outros países do leste Europeu. O kvass existe na Rússia há mais de 1000 anos. é uma bebida nacional. As pessoas não imaginam o verão sem kvass. Se você está com muita sede, kvass sacia a sede muito bem. O kvass é feito com farinha de centeio e malte ou também com farinha de farelo, um pouco de pão de centeio (pão preto) e maçãs, esta mistura é deixada para fermentar em água.

muitas vezes é dado um sabor frutado e frutas são adicionadas durante o processo. O principal uso é como uma bebida que é muito popular na Rússia e na Ucrânia, onde pode ser encontrada quase em qualquer Rua das cidades mais importantes.Na culinária russa, o kvass é usado para cozinhar uma sopa fria de Verão chamada okroshka.
onde testar: No verão é vendido na rua, em Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, e em todas as lojas e supermercados. Melhor markas de kvass é Russkiy Dar (Русский дар) e kvass de Teremok.

Mors é uma bebida refrescante. Normalmente é produzido a partir de bagas da floresta, por exemplo, mirtilo e vaccínio, às vezes você pode encontrar mors de morango da floresta. Processo de produção de mors inclui um pequeno processo de fermentação das bagas. Suco fermentado são misturados com açúcar e água. Sabor de mors é ácido doce. Mors tem 1% de álcool. Mors é muito bom para a saúde porque tem vitaminas das bagas.
onde tentar: muito bom mors natural pode ser comprado em Teremok.

o mais difundido é o kefir de leite, com alguma semelhança com o iogurte, embora a fabricação do iogurte seja muito mais simples e econômica. O kefir de leite é um dos produtos lácteos mais antigos conhecidos, consumido por milhares de anos, vindo do Cáucaso. O valor nutricional do kefir depende da qualidade do leite de partida. Em geral aporte minerais, especialmente o cálcio, magnésio e fósforo; rico em vitaminas do grupo B (B1, B5, B9 E B12, biotina) e vitamina K; aminoácidos essenciais, como o triptofano e proteínas de fácil digestão.18 os níveis de lactose diminuem e a concentração da enzima gal-galactosidase é aumentada como resultado da fermentação. Normalmente, os avós russos bebem um copo de kefir antes de dormir.
onde tentar: você pode comprar em qualqier supermercado em seção de leite.

Ponchik é um doce típico russo, feito de massa de queijo cottage e frito em óleo vegetal e coberto com açúcar ou chocolate. É um produto muito econômico semelhante aos donuts americanos, mas feitos em casa e geralmente são consumidos temperados frescos. É típico comer o ano todo.
onde experimentar em Moscou: pode ser encontrado em vários lugares da cidade, por exemplo, em VDNH, na estação de metrô frunsenskaya, kolomenskaya. Geralmente é encontrado em lugares que produzem este produto exclusivamente e no nome do lugar você sempre encontrará a palavra ou o nome Ponchik (Пончик). Em São Petersburgo, o Ponchik é chamado Pishka (Пышка).

O pão de gengibre de Tula é um tipo de pão de gengibre impresso originário da cidade de Ecaterimburgo (Rússia), e o mais famoso dos pães de gengibre russos. Normalmente tem uma forma plana, geralmente retangular. As versões modernas geralmente contêm geléia ou leite condensado, mas tradicionalmente eram feitas com mel. O pão de gengibre é famoso em Tula desde o século XVII. A primeira menção ao pão de gengibre de Tula aparece no livro censitário desta cidade de 1685.Um museu dedicado a este pão de gengibre foi inaugurado em Tula em 1996. Prianik é muito bom suvenir porque pode ficar bem muito tempo em sua mala de viagem e é muito saboroso.
onde experimentar: na cidade de Tula, você pode comprar em alguns mercados e supermercados.

é um doce de cozinha russa. Primeira informação sobre pastila veio dos tempos de Ivan terrível em 1573 ano. Foi inventado em Kolomna (um cidade de Anel De Ouro, fica perto de Moscou). Em siflo 19 pastila de Kolomna foi exportada para a Europa. Pastila é feita a partir de purê de maçãs russas, a partir da polpa das bagas (vaccínio, mirtilo, framboesa, groselha, Cassis), além disso, em pastila há mel e às vezes açúcar e clara de ovo.
onde experimentar: melhor de tudo experimentar pastila em Kolomna e visitar o Museu pastila alli, se você não tem oportunidade de ir lá você pode comprá-lo em supermercados.

um blin é uma panqueca fina (espécie de cr onipresente) de origem principalmente eslava à base de farinha, ovos, leite e fermento que pode ser comido cozido no forno ou frito, com ou sem recheio. É muito comum na culinária eslava (russa, ucraniana, bielorrussa ou polonesa). Blins em muitas vezes recheados com recheios diferentes de coisas salgadas carne, peixe, presunto, caviar a coisas doces como mel, frutas, geléias, leite condensado.
onde testar: O blini muito bom pode ser comido em cadeia de fast food russa Teremok. Eles têm especialização em blini e tem um monte de tipos de blini.

Vatrushka é uma torta doce recheada com queijo cottage com passas. É uma empada redonda, aberta por cima com bordas de massa, que é normalmente recheada com requeijão e de vez em quando com geleia. Agora os vatrushki não se tornam muito grandes, apenas de oito a doze centímetros de diâmetro, mas antes se tornavam muito maiores e para toda a família; e além disso são considerados sobremesas, doces para o chá, mas antes até os faziam salgados (com repolho cozido ou kasha) que eram comidos com sopa ou como prato independente.

onde experimentar: pode ser comprado em supermercados ou em pastelarias. Custa de 30 a 50 rublos.

Sirok é um doce tradicional na Rússia. É feito de queijo cottage doce (em alguns países da América do Sul é chamado de ricota, é um produto lácteo semelhante ao queijo, obtido de um segundo processamento do soro de leite produzido como derivado na fabricação de queijos de pasta mole) e coberto com chocolate. Sirok pode ter dentro canela, baunilha, geléia, leite condensado).
onde tentar: você pode comprar em qualqier supermercado ou loja de alimentos em seção de leite. Custa de 10 a 30 rublos.

Cheburek é uma empada recheada com carne e frita em muito óleo. É uma refeição rápida e muito popular para comer na rua rápido. Mas também se pode comê-la em cafés e restaurantes; especialmente em lugares que se chamam Cheburechnaya (Чебуречная). Em São Petersburgo há uma cadeia de cheburechnaya onde eles cozinham chebureks muito bons com muitos tipos de recheios. Esta cadeia é chamada Cheburechnaya Brinza (Чебуречная брынза).

o nome lingonberry refere-se a um grupo de arbustos anões perenes do gênero Vaccinium, subgênero Oxycoccus, embora alguns botânicos considerem Oxycoccus um gênero separado. Eles crescem em turfeiras de caráter ácido nas áreas mais frias do Hemisfério Norte. O fruto é uma baga autêntica de tamanho superior ao das folhas. É inicialmente branco, mas fica vermelho escuro ao amadurecer. É comestível, com um sabor ácido que pode mascarar sua doçura.

eles são encontrados nas áreas setentrionais da Europa, Ásia e América do Norte. Na Espanha, nos Pirenéus. Ele se espalha por florestas de montanha, turfeiras e Landes.Rico em vitamina C E B (B1, B2, B3), e em potássio, cálcio, fósforo e magnésio. As sementes contêm ácidos ômega 3. As folhas são usadas (assim como o bearberry) em caso de doenças renais. Antidiarréico e hipoglicemiante. Suas bagas são comestíveis. Os mirtilos são uma fruta da floresta muito popular na Europa Central, Norte e Oriental. Eles podem ser comidos diretamente ao natural, mas, por seu sabor um pouco azedo, geralmente são consumidos já preparados, em doces, geleias, geléias, etc.na Rússia, a água de mirtilo é tomada como refrigerante, além disso, na Rússia, marmelada, bolos, mors e ect.

Ribes é um gênero de cerca de 150 espécies arbustivas nativas das zonas temperadas do hemisfério norte; é normalmente considerado o único da família Grossulariaceae. Existem várias espécies semelhantes na Europa, Ásia e América do Norte que também produzem bagas comestíveis, embora seja considerado seu sabor mais pobre. De ribes é feito compotas, recheio de tortas e tortas, mors e suco.

o Cassis (Ribes nigrum), também conhecido como cassis, groselha preta, salsaparrilha preta ou grelha preta é um arbusto frondoso, não espinhoso, com 1,50 m de altura, que exala um odor distinto e desagradável. Nativo da Europa oriental e central, pertence ao mesmo gênero da groselha comum e se parece muito com ela. O Cassis tem folhas lobadas e dentadas, cuja parte inferior é pálida com glândulas secretoras amarelas. As flores do cassis são avermelhadas por dentro e esverdeadas por fora, aracimadas com cálice felpudo, de tamanho maior que a corola.

seu fruto é a groselha preta ou salsaparrilha negra, uma baga que nasce em cacho de grãos pretos, pulposos, com pele lisa e aromáticos, envoltos pelos cálices das flores de onde saem. O suco de groselha preta é enegrecido, acidulado e aromático. A planta (folhas, brotos e frutos) é muito apreciada na França por sua utilização em confeitaria, como bebida alcoólica e em perfumaria.