pratos tradicionais de Michoacán
o México é um país colossal e cada canto esconde mistérios particulares. De norte a sul, o território muda; as selvas, os desertos, as praias, os vulcões. É hora de redescobrir o estado de Michoacán, defendendo sua gastronomia através de seus melhores pratos, então não pare de salivar e aproveite.
Cada estado é único e tem sua própria identidade.
Corundas
o primeiro Tamale triangular do mundo (tomem nota), as corundas são embrulhadas em folhas de milho e acompanhadas de queijo, creme, rajas e salsa (como bons mexicanos, cada um escolhe o seu, Vermelho ou verde).
diz a lenda que estes eram o prato favorito do imperador purépecha Caltzontzin que os comia em ocasiões especiais, por esta razão também são conhecidos como “pãezinhos do Palácio”.
Carnitas estilo Michoacán
não é à toa que em qualquer posto de rua da cidade do México encontramos a seguinte frase “Carnitas estilo Michoacán”. É isso mesmo, não são carnitas estilo Sonora nem carnitas estilo guerreiro, de jeito nenhum, as boas são as daqui.
o município de Quiroga mantém-se como campeão dos pesos pesados nesta categoria e tradicionalmente o porco é preparado em grandes panelas de cobre (elaboradas em Santa Clara del Cobre).
cozinhando – se em sua própria banha (Deus abençoe este animal maravilhoso), que é finalmente servido em tacos acompanhado pelo kit básico do taquero: cebola, coentro, limão e salsa.
Chongos Zamoranos / Michoacán
do próprio Zamora, Michoacán, esta maravilhosa sobremesa é atribuída às freiras dos conventos da época do Vice-reinado (muito obrigado senhoras freiras, não me canso de comer mole e rompope, bem lá).
o prato é composto de leite coalhado com açúcar e canela e, embora isso de leite coalhado não pareça muito apetitoso, por favor não deixem de experimentá-lo, pois não se arrependerão.
a outros de que uma pequena surpresa os espera no momento de mordê-los, pois estes fazem um som particular ,Rech rangem a cada mordida! Você não pode perder essa experiência particular.
Uchepos
a muitos causam conflito estes pequenos e delicados tamalitos de milho tenro pois o seu sabor é ligeiramente doce e costumam acompanhar-se com molho verde ou vermelho com queijo cotija. Os nomes de alimentos, pratos, tipos de uvas vão em baixas, e creme, tendo como resultado final um particular sabor doce e salgado.
no entanto, eles também podem ser servidos como sobremesa substituindo os outros ingredientes por leite condensado.
Sopa Tarasca
a própria bisavó da sopa de tortilla, este prato tradicional combina perfeitamente os elementos que contém. Feita à base de feijão moído, pasta de tomate e pimenta pasilla seca, é acompanhada por band-aids de tortilla frita, queijo fresco, creme, epazote e pimenta serrano picada.
é espessa, quente, crocante, fresca e maleável, a sopa tarasca torna-se o nosso amante mais íntimo para aquelas noites frias sob a lua michoacana.
reconhecida pela Organização das Nações Unidas para a educação, a Ciência e a Cultura como patrimônio intangível da humanidade (UNESCO), a gastronomia michoacana retoma elementos da cozinha purépecha.
adaptando-se às mudanças para apresentar pratos únicos. Convidamos você a visitar o estado e se maravilhar com a oferta gastronômica que apresenta.
