33 alimente peruviene: mâncare tradițională în Peru (feluri de mâncare, băuturi, deserturi)

care este cea mai bună mâncare de încercat în Peru? Ei bine, am întrebat peste 1.000 de localnici și expați care este mâncarea lor tradițională preferată. Următoarele 33 de favorite alimentare Peruvian a crescut la partea de sus. De la feluri principale la deserturi și băuturi, pregătiți-vă pentru răspunsurile delicioase de mai jos.

33 mâncăruri tradiționale, băuturi și deserturi pentru a încerca în Peru

Machu Picchu, Lima, Munții Anzi, Lacul Titicaca și jungla amazoniană sunt toate motive fantastice pentru a vizita Peru. Dar cum rămâne cu toată mâncarea delicioasă? Vă așteaptă o gastronomie de neuitat.

și știați că Peru trebuie să mulțumească pentru câteva contribuții destul de importante la alimentele preferate de zi cu zi din întreaga lume?

de exemplu, ce țară îți vine în minte când spun “cartof”? Pentru mine, Irlanda mi-a venit în minte. Dar știați că cartoful umil provine cel mai probabil din Peru? De fapt, Peru are între 3.500-4.000 de soiuri diferite de cartofi. Istoria ar sugera că roșia și-a început călătoria în Peru.

Deci, ce vă puteți aștepta de la bucătăria peruviană? O varietate! De la yummy ‘comfort food’ la feluri de mâncare mai exotice, Peru are ceva pentru toată lumea.

27 principalele feluri de mâncare pentru a încerca în Peru

fie că sunteți un fel de carne și cartofi de persoană, un iubitor de legume, un fan fructe de mare, sau toate cele de mai sus – veți găsi ceva delicios printre aceste feluri principale tradiționale Peruvian.

să începem cu o opțiune de carne și cartofi.

1. Lomo Saltado

căutați un nou mod de a vă bucura de cartofii prăjiți? Atunci nu căutați mai departe de Lomo saltado. Acest amestec Peruvian combină fâșii marinate de mușchi, roșii, ceapă și cartofi prăjiți. De obicei însoțită de orez.

2. Crema de Zapallo

perfectă într-o zi răcoroasă, crema de zapallo este o supă de dovlecei piure aromată cu ceapă, usturoi și stoc de legume. Se pot adăuga și morcovi piure sau cartofi dulci.

3. Locro (de Zapallo)

mai mult de o tocană decât o supă, toată lumea iubește Locro Peruvian. Făcut cu dovleac tăiat cubulețe, dovlecei, cartofi, porumb, fasole largă și bucăți de brânză albă proaspătă – această masă consistentă vă va umple cu siguranță. Servit cu orez alb.

4. Parihuela

găsit de-a lungul coastei, parihuela este o supă picantă de fructe de mare.

frumusețea acestei supă se găsește în prospețimea fructelor de mare. Direct de la ocean la stomac (plus timpul de pregătire, desigur).

se face de obicei cu pește alb (cum ar fi basul sau codul), iar picantul provine din ardeiul iute aji panca .

5. Anticuchos

delicioase și ieftine, anticuchos sunt un aliment popular vândut de vânzătorii ambulanți. Ca un kebab în alte părți ale lumii, anticuchos sunt frigarui de carne marinată și la grătar.

deși le puteți găsi făcute cu friptură sau uneori cu pui, cel mai frecvent tip este făcut cu inimă de vită (anticuchos de corazon).

6. Ocopa

Ocopa este numele unui sos din Peru. Se face cu AJ Amarillo (ardei iute galben), ceapă, usturoi, brânză, biscuiți măcinați și lapte evaporat (printre alte ingrediente). Este similar cu sosul folosit pe papa a la huancaina, dar cu arahide adăugate și huacatay (o plantă comună Americii de Sud, numită și mentă neagră).

Ocopa poate fi servită rece pe ouă fierte sau fierbinte pe cartofi fierți. De ce nu încercați ambele?

7. Papa a la Huancaina

menționat mai sus, acest fel de mâncare este format din cartofi galbeni fierți tăiați acoperiți într-un sos cremos picant. Sosul poate fi ușor cocolos dacă este făcut cu un mortar tradițional sau neted mătăsos dacă este făcut într-un blender electric.

acesta este de obicei servit cu o parte de ouă fierte și măsline negre.

8. Causa Rellena

acest aperitiv sau garnitură cu mai multe niveluri alternează straturi de piure de cartofi (aromatizate cu AJ Amarillo și suc de lămâie) cu straturi de umpluturi delicioase. Umpluturile pot include salată de ton, pui sau avocado.

este servit rece și este o sărbătoare pentru ochi și stomac!

9. Papas Rellenas

piure de cartofi, în formă într – o minge, umplute cu bunătate și prăjite în ulei până la maro auriu-ce nu trebuie să iubești?

în timp ce multe țări au propria lor versiune de papas rellenas, cele din Peru sunt de obicei umplute cu carne de vită măcinată, măsline, stafide și ouă fierte tocate.

10. Ceviche

servit în restaurante din întreaga lume, trebuie să mulțumim Peru pentru inventarea acestei rețete delicioase. Peștele crud proaspăt este vindecat în suc de lămâie sau lime. Ardeii Chile, ceapa roșie și cilantro rotunjesc vasul.

este sigur să mănânci? Ei bine, atunci când folosiți căldură pentru a găti alimente, acest lucru provoacă modificări ale proprietăților chimice ale unui aliment și ucide bacteriile. Aciditatea din citrice realizează același lucru. Deci, dacă nu sunteți alergic la fructe de mare, mâncați.

11. Chocho

Chocho sau tarwi (Lupinus mutabilis) sunt mici boabe de culoare crem cultivate în văile înalte ale Anzilor. Ele pot fi găsite într-o varietate de feluri de mâncare populare. Există chiar și un ceviche de tarwi, care este popular în nordul Peru.

dacă cumpărați materii prime, asigurați-vă că le înmuiați câteva zile înainte de a găti. Acest lucru le va face mai puțin amare și mai ușor de digerat.

12. Lentejas

Lentejas sunt linte și pot fi folosite într-o varietate de moduri, inclusiv într-o minunată supă de linte. Adăugați doar ceapă, roșii, usturoi și carne de vită.

le veți găsi, de asemenea, în multe dintre mâncărurile laterale servite în Peru și în popularul fel de mâncare Tacu Tacu (mai multe despre asta mai jos).

13. Escabeche De Pollo

pur și simplu tradus, aceasta înseamnă pui marinat. Marinat în ceea ce s-ar putea cere? Oțet, ceapă roșie și o varietate de ierburi și condimente.

aceeași bază poate fi folosită și pentru marinarea peștilor, oferindu-i atât un gust savuros, cât și picant.

14. Aji de Gallina

iubită în tot Peru ca mâncare tipică de Confort, Această tocană de pui este un must-try. Sosul cremos se face cu ardei Amarillo AJ7, pâine înmuiată în lapte, nuci măcinate (fie nuci pecan sau nuci) și pui mărunțit.

servit în mod tradițional fie cu orez, fie cu cartofi, măsline negre și un ou fiert.

15. Seco de Res sau Seco De Pollo

Seco înseamnă uscat. Ca metodă de gătit, înseamnă reducerea cantității de lichid la foc mic până când obțineți o tocană groasă.

ingredientele din seco vor varia în funcție de regiunea în care vă aflați. Se poate face cu carne de vită (res) sau cu pui (pollo). Sau dacă vă aflați în Lima, s-ar putea să o faceți cu fructe de mare.

ingredientele comune pot include ardei Amarillo, piper, chimen și cilantro.

Seco este, de asemenea, un fel de mâncare popular în Ecuadorul vecin.

16. Tacu Tacu

originar ca o modalitate de a folosi resturile, tacu tacu este versiunea Peru de fasole și orez.

prăjit împreună într-o tigaie, tacu tacu este servit ca o plăcintă mare. Mâncat ca garnitură pentru micul dejun (cu un ou prăjit), prânz sau cină.

dacă vă place acest lucru, s-ar putea să vă bucurați de “gallo pinto”, un fel de mâncare popular în Nicaragua.

17. Rocoto Relleno

acum vine ceva fierbinte și picant. Rocoto relleno este din regiunea Arequipa din Anzi.

Rocoto este un tip de piper Peruvian. Deși arată ca un clopot roșu dulce, nu te lăsa păcălit de aspectul său. Când sunt crude, se spune că ardeii rocoto sunt de zece ori mai fierbinți decât un jalape olixto. Dar procesul de gătit reduce intensitatea căldurii.

Relleno înseamnă umplute. În acest caz, umplute cu un amestec delicios, cremos de carne de vită.

18. Sudado De Pescado

sănătos și ușor de făcut, sudado de pescado este pește aburit. Aromat cu usturoi, ceapă, roșii, și bine-iubit aj Amarillo piper.

19. Carapulcra

această tocană a fost făcută de secole atât de popoarele indigene Quechua, cât și de Aymara.

în trecut, alpaca sau lama era carnea de alegere. Astăzi se face mai frecvent cu carne de porc, împreună cu cartofi și arahide.

20. Chanfainita con Tallarin

o parte nefericită a istoriei multor țări a fost importul de sclavi din Africa. Peru nu a fost scutită de acest lucru. Dar, ca urmare a afluxului de cultură, au fost create noi rețete. Chanfainita a fost unul dintre aceste feluri de mâncare. Este un sos care conține plămân de vacă și cartofi.

astăzi puteți găsi chanfainita servit cu tallarin (tăiței). Gândiți-vă la ea ca spaghete peruviene și sos de carne.

21. Pachamanca

Pachamanca este din limba Quechua și înseamnă literalmente “oală de pământ” sau “cuptor de pământ”.”Interesant este că Pachamama este numele unei zeițe incașe, în comparație cu” mama Pământ ” din alte culturi. Poate exista o ceremonie preformată pe măsură ce este pregătită.

o gaură este săpată în pământ și căptușită cu cărămizi. Rocile vulcanice sunt încălzite cu foc și apoi plasate în partea de jos a gropii. Cartofii dulci, carnea, porumbul (și orice altceva doriți să gătiți) sunt așezate în ordinea timpului de gătit pe pietre. Groapa este apoi sigilată.

rezultatul este carne suculentă, care cade de pe oase și legume fragede aburite, cu un indiciu de fum.

Pachamanca este o modalitate excelentă de a hrăni o mulțime sau o petrecere mare.

22. Tacacho

o mâncare tipică pentru micul dejun, tacacho combină piureul gătit, untura, coaja de porc și sarea (toate rulate într-o bilă). Servit cu cârnați chorizo și salată.

23. Pulpo al Olivo

dacă vă place sunetul caracatiței în sos de măsline, acest fel de mâncare este pentru dvs. Caracatița gătită este acoperită într-un sos gros de maioneză, care se face prin combinarea ouălor, măslinelor negre, uleiului de măsline, sucului de lămâie și piperului. Felul de mâncare este adesea garnisit cu pătrunjel tocat.

Pulpo al olivo este de obicei servit cu cartofi.

24. Tiradito

Tiradito este un fel de mâncare de felii crude de pește, stropit cu un amestec de suc de lămâie, ardei iute și ghimbir ras.

este similar cu sashimi și influențat de imigranții Japonezi. Peru are de fapt o populație japoneză foarte mare care datează de la sfârșitul anilor 1800.

spre deosebire de ceviche (care are timp să se vindece în suc), tiradito este cu adevărat crud (deoarece sucul este turnat chiar înainte de a mânca). Acesta fiind cazul, asigurați-vă că mergeți la un furnizor de renume, care poate asigura calitatea peștelui.

25. Juanes

Juan este spaniolă pentru John. Conform învățăturilor Catolice, Ioan Botezătorul este sfântul Patron al Amazonului. Deci, pe 24 iunie, în sărbătoarea lui Ioan, mulți peruani mănâncă Juanes.

se compune din orez, carne (de obicei pui), măsline, ouă fierte și condimente. Aceste ingrediente sunt învelite în frunze de bijao și fierte timp de aproximativ o oră și jumătate.

26. Charqui

Charqui este sacadat Peruvian. Fâșii subțiri de carne sunt vindecate în sare și agățate să se usuce pe o perioadă de săptămâni. În zilele noastre, majoritatea charqui se face cu carne de vită, dar se pot folosi și lama și alpaca.

27. Cuy

pur și simplu pune, cuy este cobai. O delicatesă în Peru, în special în Cusco, soțul meu nu a putut părăsi țara fără să o încerce. Este puțin mai gamier și mai bogat în gust decât puiul. Dar fii pregătit, capul poate fi încă atașat, dinți și toate.

dacă doriți să încercați, știți că cuy al horno este cobai prăjit, în timp ce cuy chactado este prăjit.

4 băuturi peruviene

unele dintre aromele unice din Peru provin dintr-o mare varietate de băuturi peruviene. De la laptele de tigru care nu provine de la un tigru la un sifon popular creat în Peru, veți găsi o listă aproape nesfârșită de băuturi din care să alegeți.

următoarele sunt unele dintre cele mai populare și a vorbit despre opțiuni.

1. Leche de Tigre

literalmente “lapte de tigru” această băutură nu implică nici un tigru, nici lapte. Este de fapt amestecul pe bază de var folosit pe ceviche.

unii îl vor bea singuri, crezând că este un remediu pentru mahmureală, printre altele.

2. Chicha Morada

baza acestei băuturi nealcoolice iubite pe scară largă se face prin fierberea porumbului purpuriu. După filtrarea solidelor; se adaugă zahăr, scorțișoară și cuișoare.

unele rețete necesită utilizarea de var, măr, ananas sau alt suc. Servit rece.

3. Inca Kola

creată în Peru în 1935, această băutură răcoritoare se găsește acum în magazinele din întreaga lume. Cunoscut pentru culoarea sa galbenă, gustul său a fost comparat cu guma de mestecat sau soda cremă.

deși nu este listat pe sticla Inca Kola se spune că conține verbena de lămâie (hierba luisa) o plantă cu gust plăcut, cu o aromă ușor dulce de lămâie. Această plantă se bucură pe scară largă în Peru ca ceai din plante și este folosită pentru a aroma multe băuturi și feluri de mâncare populare.

în următorul videoclip, veți vedea câțiva copii drăguți care încearcă Inca Kola pentru prima dată.

4. Mate de Coca

acest ceai din plante este folosit ca un remediu pentru boala de altitudine și alte condiții. Conține alcaloizi care, atunci când sunt extrași, servesc drept bază pentru cocaină. În timp ce cantitatea dintr-o ceașcă medie de ceai este relativ mică, poate fi suficientă pentru a vă face să eșuați un test de droguri.

de asemenea, dacă nu a fost “decocainizată”, este ilegală în multe țări. Așadar, aveți grijă dacă intenționați să aduceți câteva acasă ca suvenir.

mai multe lecturi: ghid pentru cele mai bune alimente boliviene

2 deserturi delicioase în Peru

există mai mult de două deserturi în Peru, dar acestea au fost cele mai recomandate.

1. Picarones

Gogoși! Dar, în loc să aibă o bază de făină, sunt făcute dintr-un aluat de dovlecei și cartofi dulci. Prăjit și servit cu un sirop dulce, gros-yum!

cel mai bun loc pentru a obține Picarones este direct de la un vânzător de stradă, fierbinte din ulei.

2. Suspiro de lime Xacta

ușor și aerisit, numele acestui desert înseamnă de fapt “suspinul unei doamne Din Lima.”

baza este făcută din dulce de leche (aproape ca o budincă de caramel). Următorul strat este o bezea aromată cu Port. Topped off cu un strop de scortisoara.

Rândul Tău: