Longevity Noodles för Kinesiskt Nyår
firandet för Råttans år pågår, så vi bestämde oss för att göra några av de traditionella livsmedel som är förknippade med kinesiskt nyår. Livsmedel som görs och ätas under nyårsfirandet har ofta symboliska betydelser som är avsedda att åberopa välstånd och lycka. I detta fall är namnet” longevity noodles ” självförklarande: de långa nudlarna symboliserar ett långt och lyckligt liv. Bryt inte upp dem när du lagar mat och försök att äta dem alla i ett stycke!
detta recept är vår anpassning av den traditionella maträtten. Vi inkluderade en mängd barnvänliga asiatiska grönsaker som snö ärter, napa kål och bönspiror och lämnade ut de svarta svamparna på begäran av min dotter, som hjälpte till att handla ingredienserna. Känn dig fri att variera ingredienserna beroende på din familjs preferenser. Våra barn bad båda om sekunder (och åt grönsaker och kyckling, inte bara nudlarna).
det hjälper också till att förbereda, mäta och avsätta alla ingredienser i förväg. Skålen kommer snabbt ihop, och att ha allt klart och till hands gör stor skillnad.
ingredienser
- 12 uns torkade kinesiska vete nudlar
- 1 lb benfria skinnfria kycklinglår, skuren i bitar av bitstorlek
- 3 vitlöksklyftor, malet
- 2 skivor rot ingefära, malet
- 3 matskedar jordnöts-eller vegetabilisk olja
- 3 matskedar lätt sojasås
- 2 matskedar Shaoxing risvin eller torr sherry
- 1/4 kopp hönsbuljong och 2 tsk majsstärkelse, blandas till en slurry
- 1 tsk chilisås (tillval)
- 1 tsk socker
- 1 tsk rostad sesamolja
- 4 grön lök, skär i bitar
- 2 koppar napakål, hackad
- 1 kopp snö ärtor, trimmad
- 1 kopp böngroddar
Vägbeskrivning
kombinera kyckling med 1 matsked sojasås, 1 matsked vin, 1 vitlöksklyfta och hälften av ingefära. Lägg åt sidan och låt marinera.
koka nudlar enligt förpackningsanvisningarna, skölj noggrant i kallt vatten så att de inte fastnar och lägg åt sidan.
värm olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kvarvarande vitlök och ingefära och koka i en minut, tillsätt sedan kyckling. Rör stek kyckling tills nästan kokt, ca 5 minuter.
tillsätt återstående sojasås, vin, socker och chilisås, om du använder. Kasta med kyckling för att kombinera noggrant. Tillsätt kål och snö ärter och koka i ytterligare en minut eller så, tillsätt sedan majsstärkelse uppslamning till pan tillsammans med nudlar. Rör om för att kombinera alla ingredienser och värma nudlar igenom.
tillsätt grön lök och böngroddar, kasta ihop igen för att blanda, och ta sedan bort från värmen och servera.
