traditionella rätter av Michoac
Mexiko är ett kolossalt land och varje hörn döljer särskilda mysterier. Från norr till söder förändras territoriet; skogarna, öknarna, stränderna, vulkanerna. Det är dags att återupptäcka staten Michoac Aucn, försvara sin gastronomi genom sina bästa rätter, så sluta inte salivera och njut.
varje stat är unik och har sin egen identitet.
Korundor
den första triangulära tamalen i världen (notera), korundor är inslagna i majsblad och åtföljs av ost, grädde, rajas och salsa (som bra mexikaner väljer var och en sin egen, röd eller grön).
legenden säger att dessa var favoriträtten för purepecha-kejsaren Caltzontzin som åt dem vid speciella tillfällen, av den anledningen är de också kända som “palatsrullar”.
Carnitas estilo Michoac usci
det är inte för ingenting att vi i någon gatubås i Mexico City hittar följande fras “Carnitas estilo Michoac usci”. Det är rätt, de är inte Ljudstil carnitas eller krigare-stil carnitas, inte alls, de goda är här.
kommunen Quiroga förblir tungviktsmästaren i denna kategori och traditionellt tillagas grisen i stora kopparkrukor (tillverkade i Santa Clara del Cobre).
matar sig i sitt eget smör (Gud välsigne detta underbara djur), som äntligen serveras i tacos tillsammans med taqueros grundläggande kit: lök, koriander, citron och salsa.
Chongos Zamoranos | Michoac usci
från Zamora själv, Michoac usci, tillskrivs denna underbara efterrätt nunnorna i klostren i viceregal-eran (många tack damer nunnor, jag blir inte trött på att äta mullvad och rompope, ja där).
skålen består av mjölk curdled med socker och kanel och medan den av mjölk curdled inte låter väldigt aptitretande, sluta inte prova det, för du kommer inte ångra det.
dessutom väntar en liten överraskning på dem när de biter dem, eftersom de gör ett visst ljud, de pipar med varje bit! Du kan inte missa den här upplevelsen.
Uchepos
dessa små och känsliga tamalitos av öm majs orsakar konflikt för många eftersom deras smak är lite söt och vanligtvis åtföljs av grön eller röd salsa med cotijaost. Namnen på mat, rätter, druvsorter går i låg och grädde, vilket resulterar i en speciell söt och salt smak.
de kan dock också serveras som en efterrätt genom att ersätta de andra ingredienserna med kondenserad mjölk.
Sopa Tarasca
den mycket stora mormor till tortillasoppa, denna traditionella maträtt kombinerar perfekt de element den innehåller. Tillverkad med malda bönor, tomatpasta och torkad pasilla peppar, den åtföljs av remsor av stekt tortilla, färskost, grädde, epazote och hackad serrano paprika.
det är tjockt, varmt, krispigt, friskt och formbart, tarasca-soppan blir vår mest intima älskare för de kalla nätterna under Michoacan-månen.
Michoacan gastronomi, som erkänns av FN: s utbildnings -, vetenskapliga och kulturella organisation som ett immateriellt arv av mänskligheten (UNESCO), tar upp delar av purpurpecha-köket.
anpassning till förändringar för att presentera unika rätter. Vi inbjuder dig att besöka staten och bli förvånad över det gastronomiska erbjudandet som presenteras.
