Tamales: Mexické Vánoční Tradice
Tamales – Mexické Vánoční Tradice
Pokud žijete v jižní Kalifornii, víte, že tamales jsou Vánoční tradice, a je Hispánského původu není podmínkou. Během prázdnin jsou domácí tamales velmi vyhledávané; najdete rodin objednání tamales z Mexických restaurací (objednali jsme si naše z Las Barcas, místní čtvrti rodinná restaurace) nebo z nějaké jiné vnitřní spojení navázáno přes přítele nebo co-dělník, který ví, že rodina, která činí tamales prodávat během prázdnin.
Přirozeně, včetně umění mexika-což měl být součástí mé série na zachování tradic prostřednictvím vaření a díky Aracely, aka Daytripping Mami, jsem byl schopen zažít to z první ruky.
jak se Tamales stal Vánoční tradicí?
tradice tamales se datuje do Meso-Americká časy, kdy, dlouho předtím, než Španělé přišli, Mezoameričané věřil, že Bůh obdařil člověka z kukuřice. “Docela doslova, kukuřice byla jejich podstatou života.”Výňatek z článku Seattle PI uvádí:
protože kukuřice byla tak důležitá, vzácně zabalené tamales se staly součástí rituálních obětí, lidského druhu. “Když přišli dobyvatelé a lidská oběť již nebyla přijatelná, použili tamales jako náhradu a jako oběti umístili malé svazky kukuřice,” říká Alarcón.
dodnes jsou nejposvátnější příležitosti v Mexiku-křty — první přijímání a zvláštní výročí svatby – stále označeny rituálem výroby tamale.
Jak Udělat Tamales
Zadejte Josefina Vega, Aracely je máma, kdo je 200-300 tamales každé Vánoce. Ona pokračuje v tradici začíná o půlnoci na Štědrý den a pracuje až do 4 nebo 5 hodin ráno dělat masa, pomalé vaření masa, namáčení kukuřičné slupky, a montáž tamales. Aracely dodal, že kromě toho, že tamales, jiné tradice má unavený a podrážděný matka na Štědrý Den 🙂 Nicméně, ona je naučit se, aby tamales a další latinské kuchyni, takže její rodina ocení potravin, jejich dědictví.
nejlepší tamales jsou vyrobeny z čerstvých nepřipravených masa a kukuřičných slupek zakoupených na latinských trzích. Masa se tradičně mísí se sádlem, ale Josefina používá spíše sójový olej a olivový olej než živočišný tuk, protože je zdravější alternativou a je diabetická. Substituce může mít za následek, že masa je trochu sušší a méně načechraná. Česnek, cibule a voda z vařeného masa se přidávají do masa pro chuť. Josefina nemá recept, ale pokud byste si chtěli vyzkoušet výrobu tamales, tady je jeden. Zdokonalování těsto (masa), že budou nadýchané, ne olověné, když je v páře je nejkomplikovanější část mexika a stejně jako cokoliv jiného, vyžaduje praxi.
Tamale náplně se liší podle regionu (jako obaly a masa); pikantní náplně od krevet po bohatý, tmavý krtek až po sladké náplně ovoce, jako je ananas a rozinky. Josefina pochází ze Sinaloa v severním Mexiku, kde používají více zeleniny, jako je mrkev a brambory. Pravděpodobně nejčastější náplní je vepřové maso s pasilla chiles. Dnes Josefina vařila pikantní vepřové tamales, s paprikami jalapeno přidávajícími teplo-nevím jak vy, ale já miluji pikantní! Ne horké, jen malý kop, který naplní vaše ústa a je uklidněn douškem ledového studeného nápoje.
Ale to jsem odbočil… maso smíchané s pasillským chilli, kmín, oregano, česnek a cibuli a je pomalu vařené v troubě po dobu několika hodin. Během vaření masa připravte maso a namočte kukuřičné slupky do vody, dokud nejsou měkké.
organizace je klíčem k vytvoření Tamale
organizace je dalším klíčem k úspěchu tamale. Před zahájením vlastní montáže by měly být výplně připraveny k provozu, listové obaly a kravaty (pokud je používáte) by měly být namočeny a vyčištěny a měl by být připraven parník. Tamales napařte 30-45 minut v závislosti na velikosti a tloušťce.
Užijte si Mexickou Vánoční tamales, jak jsou, jednoduše odstranit kukuřičné slupky, nebo I jako top je s mango salsa společně se zeleným salátem pro svěží twist.
můžete také rád:
Enchiladas a Poklop Chile Omáčka
Kuřecí nebo Sýrové Enchiladas s Červené Chile Omáčka
