타 말레:멕시코 크리스마스 전통
타 말레–멕시코 크리스마스 전통
남부 캘리포니아에 살고 있다면 타 말레는 크리스마스 전통이며 히스패닉 출신이라는 것은 전제 조건이 아니라는 것을 알고 있습니다. 휴일 동안 수제 타 말레는 매우 탐낼 수 있습니다; 당신은 멕시코 레스토랑에서 타 말레를 주문 가족을 찾을 수 있습니다 또는 타 말레 만드는 가족을 알고있는 친구 나 동료를 통해 설립 다른 내부 연결에서(우리는 라스 바르 카스,지역 이웃 가족 소유의 레스토랑에서 우리를 주문)휴일 동안 판매합니다.
당연히,타말레 만들기의 예술을 포함하여 요리를 통해 전통을 보존하는 내 시리즈의 일부가 될 수 있었다,아라 셀리 덕분에,일명 하루 여행 엄마,나는 그것을 직접 체험 할 수 있었다.
타 말레는 어떻게 크리스마스 전통이 되었습니까?
타말레의 전통은 스페인 사람들이 도착하기 훨씬 전에 메소 아메리카 인들이 신이 옥수수로 인간을 만들었다고 믿었던 메소 아메리카 시대로 거슬러 올라갑니다. “말 그대로,옥수수는 삶의 그들의 물질이었다.”시애틀 파이 기사에서 발췌 상태:
옥수수가 너무 중요했기 때문에,귀하게 포장 타 말레는 의식 제물의 일부가되었다,인간의 스탠드-에,종류의. “정복자들이 와서 인간 희생이 더 이상 받아 들여지지 않을 때,그들은 타 말레를 대용품으로 사용하여 옥수수 묶음을 제물로 바쳤습니다.”
오늘날까지,멕시코에서 가장 신성한 행사—침례,첫 번째 친교,특별한 결혼 기념일—은 여전히 타 말레 만드는 의식으로 표시됩니다.
타 말레 만드는 법
크리스마스마다 200-300 타 말레를 만드는 아라셀리의 엄마 조세피나 베가를 입력하십시오. 그녀는 크리스마스 이브 자정에 시작하여 오전 4 시 또는 5 시까 지 마사를 만들고,고기를 천천히 요리하고,옥수수 껍질을 적시고,타 말레를 조립하는 전통을 이어갑니다. 아라 셀리는 타 말레를 만드는 것 외에도 다른 전통은 크리스마스 날에 피곤하고 불안해하는 어머니를 낳고 있다고 덧붙였다.그럼에도 불구하고 그녀는 타 말레와 다른 라틴 요리를 만드는 법을 배우고 있습니다.그래서 그녀의 가족은 그들의 유산의 음식을 감상 할 수 있습니다.
최고의 타 말레는 준비가되지 않은 신선한 마사와 라틴 시장에서 구입 한 옥수수 껍질로 만들어집니다. 전통적으로 마사는 돼지 기름과 혼합,그러나 요세 피나는 건강한 대안 때문에 콩기름과 올리브 오일보다는 동물성 지방을 사용하고 그녀는 당뇨병이다. 대체 될 수 있습니다 마사 되 고 조금 건조 하 고 덜 무성 한. 마늘,양파,그리고 요리 된 고기에서 물 맛을 위해 마사에 추가 됩니다. 조세 피나는 조리법을 가지고 있지 않지만 당신이 타 말레을 만드는 당신의 손을 시도하려는 경우,여기에 하나입니다. 타 말레 만들기의 까다로운 부분이며,다른 것과 마찬가지로 연습이 필요합니다.
타말레 충전재는 지역에 따라 다릅니다(포장지 및 마사와 마찬가지로); 풍미있는 충전재 새우에서 풍부하고 어두운 두더지,파인애플과 건포도와 같은 과일의 달콤한 충전물에 이르기까지. 요세피나는 멕시코 북부의 시날로아 출신으로 당근과 감자 같은 야채를 더 많이 사용합니다. 아마도 가장 일반적인 충전물은 파 실라 칠레를 곁들인 돼지 고기 일 것입니다. 오늘,조세피나는 매운 돼지 고기 타 말레를 만들고 있었고,할라피뇨 고추가 열을 더했습니다. 뜨거운,당신의 입을 채우고 얼음 찬 음료의 꿀꺽 꿀꺽 꿀꺽 의해 진정되는 조금 걷어차기.
그러나 나는 파 실라 칠레,커민,오레가노,마늘,양파와 섞인 고기를 몇 시간 동안 오븐에서 천천히 요리합니다. 고기가 요리하는 동안,마사를 준비하고 부드러운 때까지 물 옥수수 껍질을 흡수.
조직은 타말레의 핵심이다
조직은 타말레의 성공의 또 다른 핵심이다. 실제 조립을 시작하기 전에 충전재는 갈 준비가되어 있어야하며,잎 포장지 및 넥타이(사용하는 경우)는 적시고 청소해야하며 증기선을 준비해야합니다. 크기와 두께에 따라 30-45 분 동안 타 말레를 찐다.
멕시코 크리스마스 타 말레를 그대로 즐기거나 옥수수 껍질을 벗기거나 신선한 트위스트를 위해 그린 샐러드와 함께 망고 살사를 얹고 싶습니다.
수제 멕시코 타 말레-크리스마스 전통|ShesCookin.com
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붉은 칠레 소스를 곁들인 치킨 또는 치즈 엔칠 라다
