den eneste form for cheesiness jeg godkender
jeg tror ikke, det kvalificerer som en normal Filippinsk barndom, hvis du aldrig har spist nogen såkaldt “beskidt is”, mere kærligt kaldet sorbetes, som barn. Denne slags is sælges på gaderne i disse farverige isvogne, der skubbes rundt til Fods over hele byen af sorbeteros. Vognene strejfer rundt i gaderne hele dagen lang (eller indtil isforsyninger varer, tror jeg), men de hænger normalt rundt i skoler eller parker, placerer børn hyppigt. Hver eftermiddag, når klokken signalerer slutningen af skoledagen ringer, studerende strømmer ud af skoleportene og bliver mødt med en anden slags ringning udenfor. En række Mamang Sorbeteros vil blive opstillet på kantstenen med deres Vogne og brune og lyserøde iskegler.
vognene har typisk tre dybe tunnellignende rum, der indeholder tre forskellige smag at vælge imellem. Normalt er der chokolade, jordbær, avocado, ube og min favorit, ost!
at sige, at IS er min yndlings Filippinske issmag er en ganske proklamation, i betragtning af at jeg slet ikke kan lide eller spise ost, hvis jeg kan hjælpe det. Gæt, at der er nogle ting, der bare er for gode til ikke at lade falde gennem revnerne.
jeg spekulerer på, om udtrykket “beskidt is” kommer fra det faktum, at denne slags is er snavs billig. Da jeg var barn, ville jeg få 3 scoops is på en sukkerkegle til 5-pesos, og derefter fordoble det beløb i en plastikkop til dobbelt pris også. Disse dage sorbetes på kegler sælge for 10-pesos, og dem i kopper sælge for 15-pesos. Stadig temmelig billigt i betragtning af kommercielle is i barer eller kegler sælger i mindst Php 20 hver.
da jeg var barn, spiste jeg det hele tiden– i en kegle, i en kop, som en smørrebrød, you name it! Det var som en belønning efter skoletid. I gymnasiet, nogle leverandører ville sælge gennem min skoles spærrede vinduer i et af omklædningsrummene med udsigt over ydersiden, og så meget som alle børnene ved, ville det få os i problemer, hvis en lærer nogensinde så os, vi når gennem søjlerne og køber OS is i udsparingen hele tiden. Så selv når jeg gik på universitetet, hver gang jeg hører den klirrende klokke og ser en farverig isvogn passere forbi, jeg får en hankering for det.
jeg må indrømme, at det er et stykke tid siden jeg har spist sorbet. Heldigvis ved jeg nu, hvordan man laver is og kan replikere enhver smag, som sorbetero nogensinde har solgt – med endnu bedre kvalitet, kan jeg tilføje.
så selvfølgelig skød jeg efter min yndlingssmag.
nu skal du være forsigtig med denne opskrift og kun bruge mild cheddarost, især hvis du vil tilføje hele stykker ost i isen efter kærning. Jeg havde brugt almindelig cheddar solgt i supermarkedet – som i den slags, der blev solgt i barer og drysset på filippinsk stil spaghetti-og jeg må fortælle dig, at det bare er for stærkt.
det er fantastisk til klemning mellem brød, fordi brødet tæmmer den salte smag af cheddar noget, men hvis du planlægger at spise det som is alene, vil det være svært at spise over en scoop. Ostens smag vil være overvældende, og hvis du som mig ikke kan lide ost i første omgang, vil du sandsynligvis ende med ikke at nyde det meget. Så husk, gå med mild cheddar og alt skal være perfekt! Hvis du ikke kan lide cheddar, kan du gå med den originale opskrift og bruge gedeost i stedet.
mærker 750 mL
- 1 1/2 kopper (375 mL) sødmælk
- 2/3 kop (130 gram) sukker
- 8 ounces (230 gram) mild cheddarost
- 6 store æggeblommer
- før du begynder opskriften, skal du huske at køle din ismaskines skål i henhold til producentens anvisninger.
- 1. Varm mælk og sukker i en mellemstor gryde. Mens mælken varmer, skal du rive 6 ounces (ca.170 gram) af cheddarosten i en stor skål og sætte en maskesil på toppen. Forbered et isbad.
- 2. Pisk æggeblommerne sammen i en separat medium skål. Pisk konstant, hæld langsomt den varme blanding i æggeblommerne. Skrab den opvarmede æggeblommeblanding tilbage i gryden.
- 3. Rør blandingen konstant over medium varme med en varmebestandig spatel, skrab bunden, mens du rører, indtil blandingen tykner og belægger bagsiden af spatelen. Det skal være tykt nok, at din finger efterlader et bestemt spor gennem belægningen på spatelen, der ikke strømmer sammen igen. Lad ikke vaniljesaus koge.
- 4. Hæld vaniljesausen gennem silen, og rør den ind i cheddarosten. Bliv omrørt, indtil osten er smeltet. Overfør skålen til et isbad, og rør blandingen, indtil den er kølig. Skær resten af cheddarosten i små terninger og afkøles også.
- 5. Afkøl blandingen grundigt i køleskabet, og frys den derefter i din ismaskine i henhold til producentens anvisninger. Spred cheddarostterningerne i isen, når du fjerner den fra ismaskinen. Chill i fryseren i mindst 4 timer før du spiser. Serveres med hjemmelavet pan De sal.
Okay, nu hvor du har noget hjemmelavet pan De sal og is, kan du nu lave dig en is pan De sal smørrebrød!
Åh barndomsminder ice Cream pan de sals bringe tilbage…
dette er en af de meget få ost-aromatiseret mad jeg virkelig elsker, og tilfældigvis, en anden er ost pan De sal! Jeg leder efter en opskrift til at lave dem snart, men indtil videre, Jeg håber, at mine Filippinske læsere, der deler den samme slags minder med mig, vil finde god brug af denne opskrift. Let
nød dette indlæg? Følg mig på Facebook, Instagram og YouTube for mere. Hvis du prøver denne opskrift, så glem ikke at fortælle mig, om du nød disse så meget som jeg gjorde!
