den enda typen av cheesiness jag godkänner
jag tror inte att det kvalificerar sig som en vanlig Filippinsk barndom om du aldrig har ätit någon så kallad “smutsig Glass”, mer ömt kallad sorbetes, som barn. Denna typ av glass säljs på gatorna i dessa färgglada glassvagnar som skjuts runt till fots över hela staden av sorbeteros. Vagnarna strövar omkring på gatorna hela dagen (eller tills Glass levererar sist, antar jag) men de hänger normalt runt skolor eller parker, placerar barn ofta. Varje eftermiddag, när klockan som signalerar slutet på skoldagen ringer, häller eleverna ut ur skolportarna och möts med en annan typ av ringning utanför. En rad Mamang Sorbeteros kommer att vara uppradade på trottoaren med sina vagnar och bruna och rosa Glass kottar.
vanligtvis har vagnarna tre djupa tunnelliknande fack som innehåller tre olika smaker att välja mellan. Vanligtvis finns det choklad, jordgubbe, avokado, ube och min favorit, queso (ost)!
att säga queso Glass är min favorit filippinska glasssmak är en ganska proklamation, med tanke på att jag inte ens gillar eller äter ost alls om jag kan hjälpa det. Antar att det finns några saker som bara är för bra för att inte låta falla genom sprickorna.
jag undrar om termen” smutsig glass ” kommer från det faktum att denna typ av glass är smuts billig. När jag var liten skulle jag få 3 skopor glass på en sockerkon för 5-pesos, och sedan dubbla det beloppet i en plastkopp för dubbelt pris också. Dessa dagar sorbetes på kottar säljer för 10-pesos, och de i koppar säljer för 15-pesos. Fortfarande ganska billigt med tanke på kommersiella glassar i barer eller kottar säljer för minst Php 20 vardera.
när jag var liten åt jag det hela tiden – i en kon, i en kopp, som en smörgås, du heter det! Det var som en belöning efter skolan. På gymnasiet skulle vissa leverantörer sälja genom min skolas spärrade fönster i ett av omklädningsrummen med utsikt över utsidan, och så mycket som alla barnen vet att det skulle få oss i trubbel om en lärare någonsin såg oss, når vi genom staplarna och köper oss glass under rasten hela tiden. Så även när jag gick till universitetet, varje gång jag hör den klingande klockan och ser en färgstark glassvagn passera, får jag en hankering för det.
jag måste erkänna att det har varit ett tag sedan jag har ätit sorbetes. Lyckligtvis vet jag nu hur man gör glass och kan replikera vilken smak som sorbetero någonsin sålt – med ännu bättre kvalitet, kan jag lägga till.
så självklart sköt jag för min favoritsmak.
nu måste du vara försiktig med detta recept och endast använda mild cheddarost, särskilt om du vill lägga till hela bitar av ost i glassen efter kärning. Jag hade använt vanlig cheddar som såldes i snabbköpet – som i den sort som såldes i barer och strö på spaghetti i Filippinsk stil-och jag måste säga att det bara är för starkt.
det är bra för sandwiching mellan bröd eftersom brödet tämjer den salta smaken av cheddar något, men om du planerar att äta det som glass ensam, blir det svårt att äta över en skopa. Ostsmaken blir överväldigande, och om du som jag inte gillar ost i första hand kommer du förmodligen inte att njuta av det mycket. Så kom ihåg, gå med mild cheddar och allt ska vara perfekt! Om du inte gillar cheddar kan du gå med originalreceptet och använda getost istället.
gör 750 mL
- 1 1/2 koppar (375 mL) helmjölk
- 2/3 kopp (130 gram) socker
- 8 uns (230 gram) mild cheddarost
- 6 stora äggulor
- innan du börjar receptet, kom ihåg att kyla din glassmaskinskål enligt tillverkarens instruktioner.
- 1. Värm mjölken och sockret i en medelstor kastrull. Medan mjölken värms, riv 6 uns (cirka 170 gram) av cheddarosten i en stor skål och sätt en nätfilm ovanpå. Förbered ett isbad.
- 2. I en separat medium skål, vispa ihop äggulorna. Vispa hela tiden, häll långsamt den varma blandningen i äggulorna. Skrapa den uppvärmda äggulblandningen tillbaka i kastrullen.
- 3. Rör om blandningen ständigt på medelhög värme med en värmebeständig spatel, skrapa botten när du rör om tills blandningen tjocknar och täcker spatelns baksida. Det ska vara tjockt nog att ditt finger lämnar ett bestämt spår genom beläggningen på spateln som inte flyter tillbaka ihop. Låt inte vaniljsås koka.
- 4. Häll vaniljsås genom silen och rör om den i cheddarosten. Rör om tills osten smälts. Överför skålen till ett isbad och rör om blandningen tills den är sval. Skiv resten av cheddarosten i små kuber och kyl också.
- 5. Kyl blandningen noggrant i kylen och frys den sedan i din glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Sprid cheddarostbitarna i glassen när du tar bort den från glassmaskinen. Kyl i frysen i minst 4 timmar innan du äter. Servera med hemlagad pan de sal.
Okej, nu när du har lite hemlagad pan de sal och queso glass, kan du nu göra dig själv en glass pan de sal smörgås!
Åh barndomsminnen Glass pan de sals ta tillbaka…
Detta är en av de mycket få ost-smaksatt mat jag verkligen älskar, och tillfällighet, en annan är ost pan de sal! Jag letar efter ett recept för att göra dem snart, men för tillfället hoppas jag att mina filippinska läsare som delar samma typ av minnen med mig kommer att hitta bra användning för detta recept. 6824 >
haft det här inlägget? Följ mig på Facebook, Instagram och YouTube för mer. Om du provar detta recept, glöm inte att meddela mig om du gillade dessa lika mycket som jag gjorde!
