L’unico tipo di cheesiness che approvo
Non penso che si qualifichi come una normale infanzia filippina se non hai mai mangiato il cosiddetto “gelato sporco”, più affettuosamente chiamato sorbete, da bambino. Questo tipo di gelato viene venduto per le strade in questi colorati carri gelato che vengono spinti a piedi in tutta la città da sorbeteros. I carri vagano per le strade tutto il giorno (o fino a quando le scorte di gelato durano, immagino) ma normalmente si aggirano per scuole o parchi, luoghi frequentati dai bambini. Ogni pomeriggio, mentre suona la campana che segnala la fine della giornata scolastica, gli studenti si riversano fuori dai cancelli della scuola e si incontrano con un altro tipo di suono all’esterno. Una linea di Mamang Sorbeteros sarà allineata sul marciapiede con i loro carrelli e coni gelato marrone e rosa.
In genere, i carrelli hanno tre compartimenti profondi simili a tunnel che contengono tre diversi sapori tra cui scegliere. Di solito c’è cioccolato, fragola, avocado, ube, e il mio preferito, queso (formaggio)!
Dire che il gelato queso è il mio gusto di gelato filippino preferito è piuttosto un annuncio, considerando che non mi piace nemmeno o mangio il formaggio se posso farne a meno. Immagino che ci sono alcune cose che sono semplicemente troppo bello per non lasciare cadere attraverso le fessure.
Mi chiedo se il termine “gelato sporco” deriva dal fatto che questo tipo di gelato è sporco a buon mercato. Quando ero un bambino, vorrei ottenere 3 misurini di gelato su un cono di zucchero per 5 pesos, e poi raddoppiare tale importo in un bicchiere di plastica per il doppio del prezzo troppo. In questi giorni sorbeti su coni vendono per 10-pesos, e quelli in tazze vendono per 15-pesos. Ancora abbastanza a buon mercato considerando gelati commerciali in bar o coni vendono per almeno Php 20 ciascuno.
Quando ero un bambino, l’ho mangiato tutto il tempo-In un cono, in una tazza, come un panino, lo chiami! Era come una ricompensa dopo la scuola. Al liceo, alcuni venditori vendevano attraverso le finestre sbarrate della mia scuola in uno degli spogliatoi con vista sull’esterno, e per quanto tutti i bambini sappiano che ci metterebbe nei guai se un insegnante ci vedesse mai, raggiungiamo attraverso le sbarre e compriamo il gelato durante la ricreazione tutto il tempo. Quindi, anche quando sono andato all’università, ogni volta che sento il tintinnio e vedo passare un colorato carretto di gelati, ho un desiderio per questo.
Devo ammettere che è passato un po ‘ di tempo da quando ho mangiato sorbeti. Fortunatamente, ora so come fare il gelato e posso replicare qualsiasi sapore del sorbetero mai venduto – con una qualità ancora migliore, potrei aggiungere.
Quindi ovviamente ho sparato per il mio sapore preferito.
Ora devi stare attento con questa ricetta e usare solo formaggio cheddar delicato, specialmente se vuoi aggiungere pezzi interi di formaggio nel gelato dopo la zangolatura. Avevo usato il cheddar normale venduto al supermercato-come nel tipo venduto nei bar e cosparso di spaghetti in stile filippino-e devo dirti che è troppo forte.
È ottimo per il sandwich tra il pane perché il pane doma un po ‘ il sapore salato del cheddar, ma se hai intenzione di mangiarlo come gelato da solo, sarà difficile da mangiare sopra uno scoop. Il sapore del formaggio sarà travolgente, e se come me non ti piace il formaggio in primo luogo, probabilmente finirai per non godertelo molto. Quindi ricordate, andare con cheddar mite e tutto dovrebbe essere perfetto! Se non ti piace il cheddar, puoi andare con la ricetta originale e usare invece il formaggio di capra.
rende 750 mL
- 1 1/2 tazze (375 mL) di latte intero
- 2/3 di tazza (130 grammi) di zucchero
- 8 once (230 grammi) lieve formaggio cheddar
- 6 tuorli d’uovo
- Prima di iniziare la ricetta, ricordo a freddo il gelato maker ciotola, in quanto secondo le istruzioni del produttore.
- 1. Scaldare il latte e lo zucchero in una casseruola media. Mentre il latte si sta riscaldando, grattugiare 6 once (circa 170 grammi) del formaggio cheddar in una grande ciotola e impostare un filtro a rete sulla parte superiore. Preparare un bagno di ghiaccio.
- 2. In una ciotola media separata, sbattere insieme i tuorli d’uovo. Sbattere costantemente, versare lentamente il composto caldo nei tuorli d’uovo. Raschiare la miscela di tuorlo d’uovo riscaldata nella casseruola.
- 3. Mescolare il composto costantemente a fuoco medio con una spatola resistente al calore, raschiando il fondo mentre si mescola, fino a quando il composto si addensa e ricopre la parte posteriore della spatola. Dovrebbe essere abbastanza spesso che il dito lasci una traccia definita attraverso il rivestimento sulla spatola che non scorre di nuovo insieme. Non lasciare bollire la crema pasticcera.
- 4. Versare la crema pasticcera attraverso il colino e mescolare nel formaggio cheddar. Continuare a mescolare fino a quando il formaggio è sciolto. Trasferire la ciotola in un bagno di ghiaccio e mescolare la miscela fino a raffreddare. Tagliare il resto del formaggio cheddar a cubetti e conservare in frigorifero.
- 5. Raffreddare accuratamente la miscela in frigorifero, quindi congelarla nella gelateria secondo le istruzioni del produttore. Spargi i cubetti di formaggio cheddar all’interno del gelato mentre lo rimuovi dal gelatiere. Raffreddare nel congelatore per almeno 4 ore prima di mangiare. Servire con pan de sal fatto in casa.
Ok, ora che hai ottenuto alcuni fatti in casa pan de sal e queso gelato, ora potete fare voi stessi un gelato pan de sal panino!
Oh i ricordi d’infanzia gelato pan de sals riportare…
Questo è uno dei pochi formaggi aromatizzati alimentare amo veramente, e per coincidenza, un altro è il formaggio, pan de sal! Sarò alla ricerca di una ricetta per fare quelli presto, ma per ora, spero che i miei lettori filippini che condividono lo stesso tipo di ricordi con me troveranno un buon uso per questa ricetta. 🙂
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