Kokos bider med mørk chokolade
du tror måske, at jeg driller ved ikke at gå direkte til opskriften, men jeg er nødt til at fortælle dig om disse kokosnødbid, før du laver dem (rolig, den enkle opskrift er i slutningen af indlægget, hvis du vil springe introduktionen over). Disse kokosnødbid er sprøde på ydersiden og lidt fugtige på indersiden. De smager som ægte kokosnød med en subtil citronsmag. Den bedste del er chokoladebasen. Det er en super enkel godbid, som du kan lave på kort tid, den er glutenfri, der kræver 5 ingredienser og 30 minutter.
disse kokosnødkugler er en klassiker til jul i Spanien. Denne opskrift er lidt lettere end den traditionelle spanske opskrift. Jeg brugte æggehvider og mindre sukker, så du kan nyde disse kokosnødbid skyldfri. I år lavede jeg dem lidt anderledes. Jeg besluttede at bruge mørk chokolade i stedet for mælkechokolade til basen, det skaber en dejlig kontrast til kokossmagen. Jeg foretrækker dem på denne måde, men du kan bruge mælkechokolade, hvis du foretrækker det.
et lille tip: lad den udtørrede kokosnød rehydrere med æggehviderne og mælken i 10 minutter. Dette lille trick vil sikre, at dine kokosnødbid er perfekt fugtige på indersiden.
de er ret vanedannende, så jeg laver dem bare til specielle lejligheder, så jeg ikke ender med at spise dem alle på en gang. Julen er den perfekte undskyldning for at gøre dem, så lad mig vide, hvordan de viser sig for dig. Tag et billede og del det på kvidre eller Instagram med hashtagget #shoothecook. Glædelig Jul!
Kokosnødbid med mørk chokolade er sprød på ydersiden og let fugtig på indersiden. Disse chokolade godbidder er absolut lækre, kræver kun 5 ingredienser.
- 2 æggehvider
- 1/4 kop havremælk, mandelmælk eller kokosmælk
- 1 kop (100 g) udtørret kokosnød
- 1/2 kop (80 g) sukker
- skal af 1/2 citron
- 100 g mørk chokolade (valgfrit)
-
pisk æggehviderne med en gaffel. Tilsæt den strimlede kokosnød og bland godt. Tilsæt 1/4 kop mælk eller mindre, indtil den holder sammen som en dej.
-
lad kokosnoten hydratere i 10′. Tilsæt derefter sukker og citronskal. Bland for at kombinere.
-
Forvarm ovnen til 180 liter. Form blandingen til 10-14 pyramidkugler.
-
Line en bageplade med pergamentpapir, og læg kokosnødbidene på bakken. Bages ved 180 liter i 15-20 ‘ eller indtil den bliver gylden. Lad afkøle helt.
-
Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen på medium varme i et halvt minut. Tag den ud af mikrobølgeovnen og rør rundt. Gentag opvarmningen med kortere intervaller (15 -20 sekunder) under omrøring, indtil chokoladen er smeltet.
-
slip kuglerne en ad gangen i den smeltede chokolade. Lad overskydende chokolade dryppe af. Placer tilbage på pergamentpapiret. Opbevares i køleskab i mindst 1 time eller indtil det er tørt. Opbevares i køleskabet eller på et køligt tørt sted.
