VACA FRITA de POLLO

jeg havde først vaca frita de pollo på en lokal Cubansk restaurant her i Atlanta, og jeg var tilsluttet. Ikke kun elskede jeg kyllingens smag, men jeg elskede også de lidt sprøde stykker. Jeg er ingen ekspert på cubansk køkken, så jeg søgte på, hvordan man laver vaca frita de pollo og fandt ud af, at det ikke er kompliceret at lave. Vaca frita de pollo er kylling, der er blevet kogt, strimlet og stegt, indtil den er sprød med løg og krydderier. Jeg serverer det normalt med gul ris eller hvid ris, sorte bønner og plantaner på samme måde som det blev serveret i restauranten.

jeg elsker maden fra de spanske caribiske øer som Puerto Rico, Den Dominikanske Republik og Cuba. Der er nogle ligheder med vores retter, og der er ingen overraskelse, da vi har de samme ingredienser, og der er en vis spansk indflydelse i de engelsktalende caribiske lande og Guyana. Det er en skam, at jeg ikke har udforsket mere af denne region og vil forsøge at dele flere af disse opskrifter med dig.

jeg har lavet pollo vaca frita mange gange gennem årene, og jeg vil dele med dig, hvordan jeg laver min. Jeg starter med at krybskytte kyllingebryst i kylling bouillon med en halv løg og et laurbærblad. Jeg lader det simre, indtil kyllingebrystet er let at makulere. Derefter laver jeg en mojo-sauce med appelsinsaft, limesaft, olivenolie, hvidløg, oregano og spidskommen; mojo giver vaca frita de pollo et ton smag! I det sidste trin i vaca frita de pollo steger jeg den strimlede kylling med mojo – sauce, løg og peberfrugter og lad mig fortælle dig-det er så fantastisk!!!! Den autentiske version ser ikke ud til at have sød peber i skålen, men jeg har haft det på den måde og elskede det. Hvis du ikke har haft denne skål før, skal du prøve det. Jeg håber, at min opskrift har et godkendelsesstempel fra mine Cubanske læsere.