VACANCES FRITA DE POLLO

J’ai d’abord eu vaca frita de pollo dans un restaurant cubain local ici à Atlanta et j’étais accro. Non seulement j’ai adoré la saveur du poulet, mais j’ai aussi adoré les morceaux légèrement croustillants. Je ne suis pas un expert de la cuisine cubaine, j’ai donc fait une recherche sur la façon de faire vaca frita de pollo et j’ai trouvé que ce n’était pas compliqué à faire. La Vaca frita de pollo est un poulet poché, râpé et frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant avec des oignons et des assaisonnements. Je le sers habituellement avec du riz jaune ou du riz blanc, des haricots noirs et des bananes plantains de la même manière qu’il était servi au restaurant.

J’adore la nourriture des îles des Caraïbes hispaniques comme Porto Rico, la République dominicaine et Cuba. Il y a quelques similitudes avec nos plats et il n’y a pas de surprise car nous avons les mêmes ingrédients et il y a une certaine influence espagnole dans les pays anglophones des Caraïbes et en Guyane. C’est dommage de ne pas avoir exploré plus de cette région et d’essayer de partager plus de ces recettes avec vous.

J’ai fait pollo vaca frita plusieurs fois au fil des ans et je vais partager avec vous comment je fais la mienne. Je commence par pocher la poitrine de poulet dans un bouillon de poulet avec un demi-oignon et une feuille de laurier. Je laisse mijoter jusqu’à ce que la poitrine de poulet soit facile à déchiqueter. Je fais ensuite une sauce mojo avec du jus d’orange, du jus de citron vert, de l’huile d’olive, de l’ail, de l’origan et du cumin; le mojo donne à la vaca frita de pollo une tonne de saveur! Dans la dernière étape de la vaca frita de pollo, je fais frire le poulet râpé avec la sauce mojo, l’oignon et les poivrons et laissez-moi vous dire – c’est tellement incroyable!!!! La version authentique ne semble pas avoir de poivrons doux dans le plat, mais je l’ai eu de cette façon et j’ai adoré. Si vous n’avez jamais mangé ce plat auparavant, vous devez l’essayer. J’espère que ma recette a un cachet d’approbation de mes lecteurs cubains.