Ei Fakten : fünf häufige Missverständnisse.

Das Ei ist wohl eine der nahrhaftesten Nahrungsquellen und eine der am meisten missverstandenen.

Unter den vielen wunderbaren Dingen über die Haltung von Hinterhofhühnern sind die erstaunlichen, gesunden, frischen, orangefarbenen Eier, die Ihre Mädchen Ihnen jeden Tag geben werden.

Aber es gibt eine Menge ungenauer eggy ‘Fakten’ da draußen. Um den größten Genuss von Ihren Hühnern zu bekommen, müssen Sie in der Lage sein zu unterscheiden, was real ist und was nicht.

In diesem Abschnitt helfe ich Ihnen, die Fakten von den Mythen zu trennen.

Es geht einfach nichts über ein schönes, frisch gelegtes Ei. Schau dir die Farbe dieses Eigelbs an!

Hier ist, was in diesem Abschnitt behandelt wird – klicken Sie einfach auf die Links, wenn Sie besonders an einer bestimmten Frage interessiert sind. Ich achte nur darauf, Ihnen belegte Fakten zu geben, Daher werden Quellen am Ende der Seite referenziert.

Fakt oder Fiktion? : Schalenfarbe bestimmt, wie gesund ein Ei ist.

Als ich jung war, wurde mir immer gesagt, dass braune Eier gesünder seien als weiße oder cremefarbene. Das ist ein totaler Mythos. (Entschuldigung, Mama!).

Schalenfarbe hat überhaupt nichts mit Nährwert zu tun – es hat rein mit der Hühnerrasse zu tun.

Wie nahrhaft ein Ei ist, hängt davon ab, was das Huhn isst, nicht davon, welche Farbe die Schalen haben.

Fakt oder Fiktion? : Nur braune Hühner legen braune Eier.

Unwahr. Die wahren Fakten sind, dass jede Schale weiß beginnt und das Farbpigment hinzugefügt wird, wenn das Ei durch das Huhn wandert. Welche Farbe die Schale am Ende dieses Prozesses hat, hängt ganz von der Hühnerrasse ab.

Einige Rassen legen hellbraun, einige ein köstliches schokoladiges-dunkelbraun, einige Sahne, einige weiß – und einige legen sogar erstaunliche blaugrüne Eier.

Weitere Informationen über Hühnerrassen, die bunte Eier legen, finden Sie in diesem Artikel.

Fakt oder Fiktion? : Sie können sagen, welche Farbe Eier eine Henne durch ihre Ohrläppchen legen wird.

Dies ist eine “Ja und Nein” Antwort.

Einige Leute glauben, dass alle Legehennen mit weißen Ohrläppchen weiße Eier produzieren und diejenigen mit roten Ohren braun legen. Und das stimmt – bei einigen reinrassigen Arten.

Aber es ist nicht wahr in anderen, und es ist definitiv nicht so in Hybriden. Es gibt einfach zu viele Ausnahmen, um dies als gegebene Tatsache zu betrachten.

Der wahre Mythos ist, dass man an der Farbe – jeder Farbe – der Ohrläppchen erkennen kann, welche Farbe Eier haben werden. Wenn das wahr wäre, dann würden Golden-eared Hühner goldene Eier legen (wenn nur!) und Seidenraupen, die blaue Ohrläppchen haben, würden blaue Eier legen. Was sie nicht tun.

Die wunderschönen Blue eared Silkie Hühner legen ein schönes cremig-braunes Ei.

Wenn Sie also einen interessanten, farbenfrohen Eierkorb wünschen, sind Sie nicht auf Ohrläppchen angewiesen! Schauen Sie genau hin, welche Rassen welche Farbe haben. Meine Seiten über verschiedene Hühnerrassen sagen Ihnen immer die Farbe, die Sie erwarten können.

Fakt oder Fiktion? : Hennen legen nur, wenn ein Hahn in der Nähe ist.

Dieser ist auch ein Mythos. Tatsache ist, dass Hühner ihn nicht brauchen, um Eier legen zu können, egal wie wichtig ein Hahn ihn für wichtig hält – und sie neigen dazu, viel von sich selbst zu denken.

Ein Huhn produziert ein Ei, ob es einen Hahn in der Herde gibt oder nicht – es ist Teil ihres natürlichen Zyklus.

Aber das Ei wird niemals fruchtbar sein, das heißt niemals die Chance haben, zu einem lebenden Küken heranzuwachsen, es sei denn, es gibt einen Hahn, der es befruchtet.

Hähne können ihre Sachen stolzieren, aber sie sind nicht notwendig für die Eiablage.

Fakt oder Fiktion? : Fruchtbare Eier sind nicht sicher zu essen.

Es ist absolut sicher, ein befruchtetes Ei zu essen. Es gibt eine Debatte darüber, ob sie nahrhafter sind als unbefruchtete Eier, aber obwohl einige Beweise für einen etwas höheren Cholesterinspiegel in befruchteten Eiern gefunden wurden, reicht dies nicht aus, um einen signifikanten Unterschied zu machen. (Weitere Informationen finden Sie in diesem Bericht).

Manche Menschen essen kein Ei, das möglicherweise befruchtet wurde, weil sie glauben, dass es den Embryo eines Kükenbabys enthält. Tatsächlich enthält ein von einem Hahn befruchtetes Ei Zellen, die sich in ein Küken verwandeln können – aber nur unter den richtigen Umständen.

Die Zellen beginnen sich erst zu entwickeln, wenn das Ei innerhalb von etwa sieben Tagen nach dem Legen auf etwa 21º bis 24º C (70º bis 75º F) erwärmt und einundzwanzig Tage bei dieser Temperatur gehalten wird.

Inkubation, Tag sieben. Das sich entwickelnde Venensystem und das Auge des Kükens sind deutlich zu sehen.

Es gibt zwei Möglichkeiten festzustellen, ob das Ei fruchtbar ist. Das erste ist, es zu brechen. Eine kleine, helle, donutartige Form – oft als ‘Bullauge’ bezeichnet – auf der Oberfläche des Eigelbs zeigt an, dass dieses unter den richtigen Bedingungen in der Lage gewesen wäre, zu einem Küken zu schlüpfen.

Die zweite besteht natürlich darin, Eier zu inkubieren, von denen Sie glauben, dass sie fruchtbar sind. Innerhalb von sieben Tagen sollten Sie ein Netzwerk von Venen sehen – wie im Bild oben.

Und wie kann man sicherstellen, dass die Eier, die man isst, nicht befruchtet werden, wenn man einfach keine Lust darauf hat? Einfach – stellen Sie sicher, dass ein Hahn nicht in die Nähe Ihrer Mädchen kommt!

Quellen.

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Hier sind einige Lieblingsseiten – klicken Sie auf eines der Bilder, um zu dieser Seite zu gelangen.