33 Alimentos Peruanos: Comida Tradicional en Perú (Platos, Bebidas, Postres)

¿Cuál es la mejor comida para probar en Perú? Bueno, le pregunté a más de 1.000 lugareños y expatriados cuál era su plato tradicional favorito. Los siguientes 33 favoritos de comida peruana llegaron a la cima. Desde platos principales hasta postres y bebidas, prepárate para las deliciosas respuestas a continuación.

33 Platos Tradicionales, Bebidas y Postres para probar en Perú

Machu Picchu, Lima, la Cordillera de los Andes, el Lago Titicaca y la Selva Amazónica son razones fantásticas para visitar Perú. Pero, ¿qué hay de toda la deliciosa comida? Le espera una gastronomía inolvidable.

¿Y sabías que el Perú debe agradecer algunas contribuciones bastante importantes a los alimentos favoritos de todos los días en todo el mundo?

Por ejemplo, ¿qué país se te viene a la mente cuando digo “patata”? Para mí, Irlanda me vino a la mente. Pero, ¿sabías que la humilde papa probablemente se originó en Perú? De hecho, Perú tiene entre 3.500 y 4.000 variedades diferentes de papas. La historia sugiere que el tomate también comenzó su viaje en Perú.

Entonces, ¿qué puedes esperar de la cocina peruana? ¡Una variedad! Desde deliciosa “comida reconfortante” hasta platos más exóticos, Perú tiene algo para todos.

27 Platos principales para probar en Perú

Ya sea que sea un tipo de persona de carne y papas, un amante de las verduras, un fanático de los mariscos o todo lo anterior, encontrará algo delicioso entre estos platos principales tradicionales peruanos.

Comencemos con una opción de carne y papas.

1. Lomo Saltado

¿Busca una nueva forma de disfrutar de las papas fritas? Entonces no busque más allá de lomo saltado. Este salteado peruano combina tiras marinadas de solomillo, tomates, cebollas y papas fritas. Típicamente acompañado de arroz.

2. Crema de Zapallo

Perfecta para un día fresco, la crema de zapallo es un puré de sopa de calabaza con sabor a cebolla, ajo y caldo de verduras. También se pueden agregar purés de zanahorias o batatas.

3. Locro (de Zapallo)

Más un estofado que una sopa, a todo el mundo le encanta el locro peruano. Hecho con calabaza en cubitos, calabaza, papas, maíz, habas y trozos de queso blanco fresco, esta abundante comida seguramente lo llenará. Servido con arroz blanco.

4. Parihuela

Se encuentra a lo largo de toda la costa, la parihuela es una sopa picante de mariscos.

La belleza de esta sopa se encuentra en la frescura de los mariscos. Directamente desde el océano hasta el estómago (más tiempo de preparación, por supuesto).

Por lo general se hace con pescado blanco (como la lubina o el bacalao) y el picante proviene del ají panca .

5. Anticuchos

Deliciosos y baratos, los anticuchos son una comida popular que venden los vendedores ambulantes. Al igual que un kebab en otras partes del mundo, los anticuchos son brochetas de carne marinada y a la parrilla.

Aunque los puedes encontrar hechos con bistec o, a veces, pollo, el tipo más común se hace con corazón de carne de res (anticuchos de corazón).

6. Ocopa

Ocopa es el nombre de una salsa en Perú. Está hecho con ají amarillo, cebolla, ajo, queso, galletas molidas y leche evaporada (entre otros ingredientes). Es similar a la salsa que se usa en papa a la huancaína, pero con cacahuetes y huacatay (una hierba común en América del Sur, también llamada menta negra).

La ocopa se puede servir fría sobre huevos duros o caliente sobre patatas hervidas. ¿Por qué no probar las dos cosas?

7. Papa a la Huancaina

Mencionado anteriormente, este plato consiste en papas amarillas hervidas en rodajas cubiertas con una salsa cremosa picante. La salsa puede estar ligeramente grumosa si se hace con un mortero tradicional, o suave como la seda si se hace en una licuadora eléctrica.

Esto se sirve comúnmente con una guarnición de huevos cocidos y aceitunas negras.

8. Causa Rellena

Este aperitivo o guarnición de varios niveles alterna capas de puré de papas (con sabor a ají amarillo y jugo de lima) con capas de rellenos deliciosos. Los rellenos pueden incluir ensalada de atún, pollo o aguacate.

Se sirve frío y es un banquete para los ojos y el estómago!

9. Papas Rellenas

Puré de papas, en forma de bola, relleno de bondad y frito en aceite hasta que se dore: ¿qué es lo que no debe amar?

Mientras que muchos países tienen su propia versión de papas rellenas, las de Perú generalmente se rellenan con carne molida, aceitunas, pasas y huevos duros picados.

10. Ceviche

Servido en restaurantes de todo el mundo, tenemos que agradecer a Perú por inventar esta deliciosa receta. El pescado crudo fresco se cura en jugo de limón o lima. Los chiles, las cebollas rojas y el cilantro completan el plato.

¿Es seguro comer? Bueno, cuando se usa calor para cocinar alimentos, esto causa cambios en las propiedades químicas de un alimento y mata las bacterias. La acidez en los cítricos logra lo mismo. Así que, a menos que sea alérgico a los mariscos, coma.

11. Chocho

Chocho o tarwi (Lupinus mutabilis) son pequeños frijoles de color crema cultivados en los altos valles de los Andes. Se pueden encontrar en una variedad de platos populares. Incluso hay un ceviche de tarwi que es popular en el norte de Perú.

Si compra crudo, asegúrese de remojarlos durante unos días antes de cocinarlos. Esto los hará menos amargos y más fáciles de digerir.

12. Lentejas

Las lentejas son lentejas y se pueden usar de varias maneras, incluso en una maravillosa sopa de lentejas. Solo agregue la cebolla, el tomate, el ajo y el caldo de carne.

También los encontrará en muchos de los acompañamientos que se sirven en Perú, y en el popular plato Tacu Tacu (más sobre eso a continuación).

13. Escabeche de Pollo

Simplemente traducido, esto significa pollo marinado. Marinado en lo que puedas preguntar? Vinagre, cebollas rojas y una variedad de hierbas y especias.

Esta misma base también se puede usar para marinar pescado, dándole un sabor salado y picante.

14. Aji de Gallina

Amado en todo el Perú como comida casera típica, este estofado de pollo es una prueba obligada. La salsa cremosa se hace con ají amarillo, pan remojado en leche, nueces molidas (ya sea pacanas o nueces) y pollo rallado.

Se sirve tradicionalmente con arroz o patatas, aceitunas negras y un huevo cocido.

15. Seco de Res o Seco de Pollo

Seco significa seco. Como método de cocción, significa reducir la cantidad de líquido a fuego lento hasta obtener un estofado espeso.

Los ingredientes de seco variarán dependiendo de la parte del país en la que se encuentre. Se puede hacer con carne de res (res) o con pollo (pollo). O si estás en Lima, es posible que lo hagas con mariscos.

Los ingredientes comunes pueden incluir ají amarillo, pimienta, comino y cilantro.

El Seco también es un plato popular en el vecino Ecuador.

16. Tacu Tacu

Originario como una forma de utilizar las sobras, tacu tacu es la versión peruana de frijoles y arroz.

Frito en una sartén, el tacu tacu se sirve como una empanada grande. Se come como guarnición para el desayuno (con un huevo frito), el almuerzo o la cena.

Si le gusta esto, puede disfrutar del “gallo pinto”, un plato popular en Nicaragua.

17. Rocoto Relleno

Ahora viene algo picante y picante. Rocoto relleno es de la región de Arequipa en los Andes.

El rocoto es un tipo de chile peruano. Aunque parezca una campana roja dulce, no se deje engañar por su apariencia. Cuando están crudos, se dice que los rocoto son diez veces más picantes que un jalapeño. Pero el proceso de cocción disminuye la intensidad del calor.

Relleno significa relleno. En este caso, rellena con una deliciosa y cremosa mezcla de carne molida de res.

18. Sudado de Pescado

Saludable y fácil de hacer, el sudado de pescado es pescado al vapor. Condimentado con ajo, cebolla, tomate y el adorado ají amarillo.

19. Carapulcra

Este guiso ha sido elaborado durante siglos por los pueblos indígenas quechua y aymara.

En el pasado, la alpaca o la llama eran la carne preferida. Hoy en día se hace más comúnmente con carne de cerdo, junto con papas y cacahuetes.

20. Chanfainita con Tallarin

Una parte desafortunada de la historia de muchos países fue la importación de esclavos de África. El Perú no estaba exento de ello. Pero como resultado de la afluencia de cultura, se crearon nuevas recetas. Chanfainita era uno de esos platos. Es una salsa que contiene pulmón de vaca y patatas.

Hoy puede encontrar chanfainita servida con tallarin (fideos). Piense en ello como espaguetis peruanos con salsa de carne.

21. Pachamanca

Pachamanca es de la lengua quechua, y literalmente significa “olla de tierra” o “horno de tierra”.”Curiosamente, Pachamama es el nombre de una diosa inca, comparada con la “Madre Tierra” en otras culturas. Puede haber una ceremonia preformada a medida que se prepara.

Se cava un agujero en la tierra y se alinea con ladrillos. Las rocas volcánicas se calientan con fuego y luego se colocan en el fondo del pozo. Las batatas, la carne, el maíz (y cualquier otra cosa que desee cocinar) se colocan en orden de tiempo de cocción sobre las piedras. La fosa se sella.

El resultado es carne suculenta, desprendida de los huesos y verduras tiernas al vapor con un toque de humo.

Pachamanca es una excelente manera de alimentar a una gran multitud o fiesta.

22. Tacacho

Un alimento típico para el desayuno, el tacacho combina puré de plátanos cocidos, manteca de cerdo, corteza de cerdo y sal (todo enrollado en una bola). Servido con chorizo y ensalada.

23. Pulpo al Olivo

Si te gusta el sonido del pulpo en salsa de aceitunas, este plato es para ti. El pulpo cocido se cubre con una salsa espesa de mayonesa que se prepara combinando huevos, aceitunas negras, aceite de oliva, jugo de limón y pimienta. El plato a menudo se adorna con perejil picado.

El Pulpo al olivo se suele servir con patatas.

24. Tiradito

Tiradito es un plato de rodajas de pescado crudas, rociadas con una mezcla de jugo de lima, chiles y jengibre rallado.

Es similar al sashimi e influenciado por inmigrantes japoneses. Perú en realidad tiene una población japonesa muy grande que se remonta a finales de 1800.

A diferencia del ceviche (que tiene tiempo para curarse en el jugo), el tiradito es verdaderamente crudo (ya que el jugo se vierte justo antes de comer). Siendo este el caso, asegúrese de acudir a un proveedor de renombre, que pueda garantizar la calidad del pescado.

25. Juanes

Juan es Juan en español. Según las enseñanzas católicas, Juan Bautista es el Santo Patrón de la Amazonía. Así que el 24 de junio, en celebración de Juan, muchos peruanos comen Juanes.

Consiste en arroz, carne (generalmente pollo), aceitunas, huevos duros y especias. Estos ingredientes se envuelven en hojas de bijao y se hierven durante aproximadamente una hora y media.

26. Charqui

Charqui es carne seca peruana. Las tiras finas de carne se curan en sal y se cuelgan para que se sequen durante un período de semanas. Hoy en día, la mayoría de los charqui se hacen con carne de res, pero también se pueden usar llamas y alpacas.

27. Cuy

En pocas palabras, cuy es conejillo de indias. Un manjar en Perú, especialmente en Cusco, mi esposo no podía salir del país sin probarlo. Es un poco más jugoso y rico en sabor que el pollo. Pero prepárate, la cabeza todavía puede estar unida, los dientes y todo.

Si quieres probarlo, debes saber que cuy al horno es conejillo de indias asado, mientras que cuy chactado es frito.

4 Bebidas peruanas

Algunos de los sabores únicos de Perú provienen de una amplia variedad de bebidas peruanas. Desde Leche de tigre que no proviene de un tigre hasta un refresco popular creado en Perú, encontrará una lista casi interminable de bebidas para elegir.

Las siguientes son algunas de las opciones más populares y comentadas.

1. Leche de Tigre

Literalmente “leche de tigre” esta bebida no implica ni un tigre ni leche. En realidad es la mezcla a base de cal que se usa en el ceviche.

Algunos lo beberán solo, creyendo que es una cura para la resaca, entre otras cosas.

2. Chicha Morada

La base de esta bebida no alcohólica muy querida se elabora hirviendo maíz morado. Después de filtrar los sólidos, se agrega azúcar, canela y clavo de olor.

Algunas recetas requieren el uso de lima, manzana, piña u otro jugo. Servido frío.

3. Inca Kola

Creado en Perú en 1935, este refresco ahora se encuentra en tiendas de todo el mundo. Conocido por su color amarillo, su sabor se ha comparado con el chicle o el refresco de crema.

Aunque no aparece en la botella, se dice que Inca Kola contiene verbena de limón (hierba luisa), una hierba de sabor agradable con un sabor ligeramente dulce a limón. Esta hierba se disfruta ampliamente en Perú como un té de hierbas y se usa para dar sabor a muchas bebidas y platos populares.

En el siguiente video, verás a algunos niños lindos probando Inca Kola por primera vez.

4. Mate de Coca

Este té de hierbas se utiliza como una cura para el mal de altura y otras afecciones. Contiene alcaloides que, cuando se extraen, sirven de base para la cocaína. Si bien la cantidad en una taza de té promedio es relativamente pequeña, puede ser suficiente para que falles en una prueba de drogas.

Además, a menos que se haya “descocainizado”, es ilegal en muchos países. Así que tenga cuidado si tiene la intención de traer algo a casa como recuerdo.

Más información: Guía de los Mejores Alimentos Bolivianos

2 Deliciosos Postres en Perú

Hay más de dos postres en Perú, pero estos fueron los más recomendados.

1. Picarones

¡Donas! Pero en lugar de tener una base de harina, están hechas de una masa de calabaza y camote. Frito y servido con un jarabe espeso y azucarado.

El mejor lugar para obtener Picarones es directamente de un vendedor ambulante, recién salido del aceite.

2. Suspiro de Limeña

Ligero y aireado, el nombre de este postre en realidad significa “El Suspiro de una Dama de Lima”.”

La base está hecha de dulce de leche (casi como un budín de caramelo). La siguiente capa es un merengue con sabor a Oporto. Rematado con una pizca de canela.

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