tojás tények: öt gyakori tévhit.

a tojás vitathatatlanul az egyik legtáplálóbb táplálékforrás, és az egyik leginkább félreértett.

a háztáji csirkék tartásának sok csodálatos dolga között szerepel a csodálatos, egészséges, friss, narancssárga színű tojás, amelyet a lányok minden nap adnak.

de van egy csomó pontatlan eggy ‘tények’ odakint. Ahhoz, hogy a legnagyobb élvezetet a csirkék, meg kell tudni különböztetni, hogy mi az igazi, és mi nem.

ebben a részben segítek rendezni a tényeket a mítoszokból.

semmi sem fogható egy gyönyörű, frissen rakott tojáshoz. Nézd a sárgája színét!

Íme, mi foglalkozik ebben a szakaszban – csak kattintson a linkekre, ha különösen érdekli egy adott kérdés. Vigyázok, hogy csak bizonyított tényeket adjak meg, ezért a forrásokra az oldal végén hivatkozunk.

tény vagy fikció? A héj színe határozza meg, mennyire egészséges a tojás.

fiatal koromban mindig azt mondták nekem, hogy a barna tojás egészségesebb, mint a fehér vagy a krém. Ez egy teljes mítosz. (Bocs, anya!).

a héj színének semmi köze a tápértékhez – pusztán a csirkefajtához.

az, hogy egy tojás mennyire tápláló, attól függ, hogy a csirke mit eszik, nem pedig attól, hogy milyen színű a héja.

tény vagy fikció? : Csak a barna csirkék raknak barna tojást.

nem igaz. Az igaz tények az, hogy minden héj fehérből indul, és a színes pigment hozzáadódik, amikor a tojás áthalad a csirkén. Az, hogy milyen színű a héj a folyamat végén, teljes mértékben a csirkefajtától függ.

néhány fajta világosbarna, néhány finom csokoládé-sötétbarna, néhány krém, néhány fehér – és néhány csodálatos kék-zöld tojást rak.

a színes tojásokat tojó csirkefajtákkal kapcsolatos további információkért lásd ezt a cikket.

tény vagy fikció? : A fülcimpája alapján meg lehet mondani, hogy egy tyúk milyen színű tojásokat tojik.

ez egy “igen és nem” válasz.

egyesek úgy vélik, hogy minden fehér fülcimpával rendelkező tojótyúk fehér tojást termel, a vörös fülűek pedig barnát tojnak. És ez igaz – néhány fajtatiszta faj esetében.

de ez nem igaz másokra, és biztosan nem így van a hibridekre. Túl sok kivétel van ahhoz, hogy ezt tényként vegyük.

az igazi mítosz az, hogy a fülcimpák színe – bármilyen színe – alapján meg lehet mondani, hogy milyen színű lesz a tojás. Ha ez igaz lenne, akkor az aranyfülű csirkék aranytojást tojnának (ha csak!) és a selymesek, amelyeknek kék fülcimpájuk van, kék tojásokat tojnak. Amit nem.

a gyönyörű kék fülű Selyemcsirkék szép krémes-barna tojást tojnak.

tehát, ha érdekes, színes tojáskosarat szeretne, ne függjön a fülcimpáktól! Nézd meg alaposan, hogy mely fajták milyen színűek. A különböző csirkefajtákról szóló oldalaim mindig megmondják, hogy milyen színre számíthat.

tény vagy fikció? A tyúkok csak akkor tojnak, ha kakas van a közelben.

ez is egy mítosz. Az a tény, hogy nem számít, mennyire fontos a kakas azt hiszi, hogy ő – és hajlamosak azt hiszik, sok magukat – tyúkok nem kell neki, hogy képes legyen tojást tojni.

a csirke tojást termel, függetlenül attól, hogy van – e kakas a nyájban-ez része a természetes ciklusának.

de a tojás soha nem lesz termékeny, vagyis soha nem lesz esélye arra, hogy élő csibévé nőjön, hacsak nincs kakas, hogy megtermékenyítse.

a kakasok feldobhatják a cuccaikat, de nem szükségesek a tojásrakáshoz.

tény vagy fikció? : A termékeny tojásokat nem biztonságos enni.

teljesen biztonságos enni egy megtermékenyített tojást. Vita folyik arról, hogy táplálóbbak-e, mint a megtermékenyítetlen tojások, de bár bizonyos bizonyítékokat találtak a megtermékenyített tojások valamivel magasabb koleszterinszintjére, ez nem elég ahhoz, hogy jelentős különbséget tegyen. (További információkért lásd ezt a jelentést).

vannak, akik nem szeretnek olyan tojást enni, amelyet megtermékenyítettek, mert úgy vélik, hogy egy csecsemő embrióját tartalmazza. Valójában a kakas által megtermékenyített tojás olyan sejteket tartalmaz, amelyek csajokká válhatnak – de csak megfelelő körülmények között.

a sejtek csak akkor kezdenek el fejlődni, ha a petesejtet körülbelül 21-24 C (70-75 F) közé melegítik a tojásrakást követő hét napon belül, és huszonegy napig ezen a hőmérsékleten tartják.

inkubáció, hetedik nap. A fióka fejlődő vénarendszere és szeme jól látható.

kétféle módon lehet megmondani, hogy a tojás termékeny-e. Az első az, hogy megtörjük. Egy kicsi, világos színű, fánkszerű alakzat – amelyet gyakran bikaszemnek neveznek-a sárgája felületén azt jelzi, hogy megfelelő körülmények között ez képes lett volna fiókává kelni.

a második természetesen az, hogy inkubáljuk azokat a tojásokat, amelyekről úgy gondolja, hogy termékenyek. Hét napon belül megjelenik egy erek hálózata-mint a fenti képen.

és hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy az elfogyasztott tojások nem megtermékenyültek-e, ha csak nem tetszik? Egyszerű-győződjön meg róla, egy kakas megy közel a lányok!

források.

szeretne többet megtudni a tojásról?

íme néhány kedvenc oldal – kattintson bármelyik képre az adott oldalra lépéshez.