Tamales:En Meksikansk Juletradisjon
Tamales-En Meksikansk Juletradisjon
hvis du bor i sør-California, vet du at tamales er En Juletradisjon, og Å være Av Spansk opprinnelse er ikke en forutsetning. I løpet av ferien, hjemmelagde tamales er svært ettertraktet; du finner familier som bestiller tamales fra Meksikanske restauranter (vi bestilte vår Fra Las Barcas, et lokalt nabolag familieeid restaurant) eller fra en annen innvendig forbindelse etablert gjennom en venn eller medarbeider som kjenner en familie som gjør tamales til å selge i løpet av ferien.
naturligvis, inkludert kunsten å lage tamale, måtte Være en del av serien min om å bevare tradisjoner gjennom matlaging, og takket Være Aracely, aka Daytripping Mom, var jeg i stand til å oppleve det førstehånds.
Hvordan Ble Tamales En Juletradisjon?
tradisjonen med tamales går tilbake Til Mesoamerikanske tider da Mesoamerikanerne lenge før Spanjolene ankom, trodde At Gud skapte mennesker fra mais. “Ganske bokstavelig talt var mais deres substans av livet.”Et utdrag fra En Seattle PI-artikkel sier:
fordi mais var så viktig, ble dyrebare innpakket tamales en del av rituelle tilbud, en menneskelig stand-in, av slags. “Når conquistadorene kom, og menneskeofring var ikke lenger akseptabelt, de brukte tamales som en erstatning, plassere små bunter av mais som offer,” sier Alarcón.
Til denne dag er De mest hellige anledninger I Mexico — dåp, første fellesskap og spesielle bryllupsdager — fortsatt merket med ritualet tamale gjør.
Hvordan Lage Tamales
Skriv Inn Josefina Vega, Aracelys mor, som lager 200-300 tamales hver Jul. Hun fortsetter tradisjonen med å begynne ved midnatt På Julaften og jobbe til 4 eller 5 am gjør masa, sakte matlaging av kjøttet, soaking maisskallene og montering av tamales. Aracely la til at, foruten å gjøre tamales, den andre tradisjonen er å ha en sliten og grinete mor På Juledag 🙂 Likevel, hun lærer å lage tamales Og andre latinske retter slik at hennes familie kan sette pris på mat av sin arv.
de beste tamales er laget av fersk uforberedt masa og mais skall kjøpt på Latin markets. Tradisjonelt masa er blandet med smult, men Josefina bruker soyaolje og olivenolje i stedet for animalsk fett fordi det er et sunnere alternativ, og hun er diabetiker. Substitusjonen kan resultere i at masa blir litt tørrere og mindre fluffy. Hvitløk, løk og vann fra kokt kjøtt legges til masa for smak. Josefina har ikke en oppskrift, men hvis du ønsker å prøve deg på å lage tamales, her er en. Perfeksjonere en deig (masa) som vil være fluffy, ikke leaden, når det er dampet er den vanskeligste delen av tamale gjør og, akkurat som alt annet, tar praksis.
Tamale fyllinger varierer etter region (som gjør wrappers og masa); salte fyllinger fra reker til en rik, mørk muldvarp til søte fyllinger av frukt som ananas og rosiner. Josefina er fra Sinaloa i nord-Mexico hvor de bruker flere grønnsaker som gulrøtter og poteter. Sannsynligvis den vanligste fyllingen er svinekjøtt med pasilla chiles. I dag, Josefina var å lage krydret svinekjøtt tamales, med jalapeno paprika legge varmen – jeg vet ikke om deg, men jeg elsker krydret! Ikke varmt, bare et lite spark som fyller munnen din og er soothed av en gulp av isete kald drikke.
men jeg går bort fra… kjøttet blandet med pasilla chiles, spidskommen, oregano, hvitløk og løk og er sakte kokt i ovnen i flere timer. Mens kjøttet er matlaging, forberede masa og suge mais skall i vann til de er myke.
Organisasjon Er Nøkkelen Til Tamale Making
Organisasjon er den andre nøkkelen til tamale suksess. Før du starter selve forsamlingen, bør fyllingene være klare til å gå, bladpakker og bånd (hvis du bruker dem) skal fuktes og rengjøres, og en dampbåt skal tilberedes. Damp tamales i 30-45 minutter avhengig av størrelse og tykkelse.
Nyt Meksikanske Jule tamales som de er, bare fjerne mais skall, eller jeg liker å toppe dem med en mango salsa sammen med en grønn salat for en frisk vri.
Du kan også like:
Enchiladas Og Hatch Chile Saus
Kylling Eller Ost Enchiladas Med Rød Chile Saus
