de enige soort kazigheid die ik goedkeur van
ik denk niet dat het kwalificeert als een normale Filippijnse jeugd als je nog nooit een zogenaamd “vies ijs” hebt gegeten, meer liefdevol sorbet genoemd, als een kind. Dit soort ijs wordt op straat verkocht in kleurrijke ijskarren die door sorbeteros te voet door de hele stad worden geduwd. De karren zwerven de hele dag door de straten (of totdat ijs voorraden duren, denk ik) maar ze normaal hangen rond scholen of parken, Plaatsen kinderen vaak. Elke middag, als de bel het einde van de schooldag luidt, stromen de leerlingen uit de schoolpoorten en worden buiten een ander soort rinkelen ontvangen. Een lijn van Mamang Sorbeteros zal worden opgesteld op de stoep met hun karren en bruine en roze ijskegels.
typisch hebben de karren drie diepe tunnelachtige compartimenten die drie verschillende smaken bevatten om uit te kiezen. Meestal is er chocolade, aardbei, avocado, ube, en mijn favoriet, queso (kaas)!
zeggen queso ice cream is mijn favoriete Filippijnse ijs smaak is nogal een proclamatie, gezien het feit dat ik niet eens van of eten kaas op alle als ik het kan helpen. Ik denk dat er dingen zijn die gewoon te goed zijn om niet door de mazen te laten vallen.
ik vraag me af of de term “vies ijs” komt van het feit dat dit soort ijs zeer goedkoop is. Toen ik een kind was, kreeg ik 3 bolletjes ijs op een suikerkegel voor 5 Peso ‘ s, en verdubbelde dat bedrag in een plastic beker voor het dubbele van de prijs. Tegenwoordig verkopen sorbetes op kegels voor 10 Peso ‘s, en die in bekers voor 15 Peso’ s. Nog steeds vrij goedkoop gezien commerciële ijsjes in bars of kegels verkopen voor ten minste Php 20 elk.
toen ik een kind was, at ik het de hele tijd-In een kegel, in een kopje, als een sandwich, noem maar op! Het was als een naschoolse beloning. Op de middelbare school, sommige verkopers zouden verkopen door de tralies van mijn school ramen in een van de kleedkamers met uitzicht op de buitenkant, en zoveel als alle kinderen weten dat het zou ons in de problemen als een leraar ooit zag ons, We reiken door de bars en kopen onszelf ijs tijdens de pauze de hele tijd. Dus zelfs toen ik naar de universiteit ging, elke keer als ik de rinkelende bel hoor en een kleurrijke ijskar voorbij zie komen, krijg ik er een hunkering naar.
ik moet toegeven dat het een tijdje geleden is dat ik sorbet gegeten heb. Gelukkig Weet ik nu hoe ik ijs moet maken en kan ik elke smaak die de sorbetero ooit verkocht repliceren – met nog betere kwaliteit, zou ik kunnen toevoegen.
dus ik schoot natuurlijk op mijn favoriete smaak.
nu moet je voorzichtig zijn met dit recept en alleen milde cheddar kaas gebruiken, vooral als je na het karnen hele stukjes kaas aan het ijs wilt toevoegen. Ik had gebruikt gewone cheddar verkocht in de supermarkt – zoals in de soort verkocht in bars en besprenkeld op Filippijnse stijl spaghetti-en ik moet u zeggen dat het is gewoon te sterk.
het is geweldig om tussen brood te komen omdat het brood de zoute smaak van de cheddar enigszins temt, maar als je van plan bent om het alleen als ijs te eten, zal het moeilijk zijn om met een schepje te eten. De kaassmaak zal overweldigend zijn, en als je net als ik in de eerste plaats niet van kaas houdt, zal je er waarschijnlijk niet veel van genieten. Dus vergeet niet, ga met milde cheddar en alles moet perfect zijn! Als je niet van cheddar houdt, kun je het originele recept gebruiken en in plaats daarvan geitenkaas gebruiken.
maakt 750 mL
- 1 1/2 bekers (375 mL) volle melk
- 2/3 kopje (130 gram) suiker
- 8 ounces (230 gram) milde cheddar
- 6 grote eidooiers
- voordat u begint met het recept, vergeet niet de kom van uw ijsmachine te koelen volgens de instructies van de fabrikant.
- 1. Verwarm de melk en suiker in een middelgrote pan. Terwijl de melk opwarmt, rasp 6 ounces (ongeveer 170 gram) van de cheddar kaas in een grote kom en zet een mesh zeef op de top. Maak een ijsbad klaar.
- 2. Klop in een aparte middelgrote kom de eidooiers samen. Klop constant, giet langzaam het warme mengsel in de eidooiers. Schraap het opgewarmde eigeel mengsel terug in de pan.
- 3. Roer het mengsel constant over middelhoog vuur met een hittebestendige spatel, schraap de bodem terwijl je roert, tot het mengsel verdikt en de achterkant van de spatel bedekt. Het moet dik genoeg zijn dat je vinger een duidelijk spoor achterlaat door de coating op de spatel die niet weer samenvloeit. Laat custard niet koken.
- 4. Giet de vla door de zeef en roer het door de cheddar kaas. Blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Breng de kom over in een ijsbad en roer het mengsel tot het afkoelt. Snijd de rest van de cheddar kaas in kleine blokjes en koel ook.
- 5. Koel het mengsel grondig in de koelkast, vries het dan in uw roomijsmaker volgens de instructies van de fabrikant. Verstrooi de cheddar kaasblokjes in het ijs als je het uit de ijsmachine verwijdert. Chill in de vriezer voor ten minste 4 uur voor het eten. Serveer met zelfgemaakte pan De sal.
nu je zelfgemaakte pan de sal en queso-ijs hebt, kun je nu een pan de sal-sandwich maken.
…
Dit is een van de weinige met kaas gearomatiseerde voedingsmiddelen waar ik echt van hou, en toevallig is een andere kaas pan De sal! Ik zal op zoek zijn naar een recept om die snel te maken, maar voor nu, ik hoop dat mijn Filippijnse lezers die dezelfde soort herinneringen met mij delen zal goed gebruik voor dit recept te vinden. 🙂
genoten van dit bericht? Volg me op Facebook, Instagram en YouTube voor meer. Als je dit recept probeert, vergeet dan niet om me te laten weten of je er net zo van genoten hebt als ik!
