Kokos hapjes met donkere chocolade
je denkt misschien dat ik plaag door niet direct naar het recept te gaan, maar ik moet je vertellen over deze kokosbeten voordat je ze maakt, (maak je geen zorgen het eenvoudige recept is aan het einde van de post als je de introductie wilt overslaan). Deze kokosbeten zijn knapperig aan de buitenkant en licht vochtig aan de binnenkant. Ze smaken naar echte kokosnoot met een subtiele citroensmaak. Het beste deel is de chocolade basis. Het is een super eenvoudige traktatie die je in een mum van tijd kunt maken, het is glutenvrij, waarvoor 5 ingrediënten en 30 minuten nodig zijn.
deze kokosballen zijn een klassieker met Kerstmis in Spanje. Dit recept is iets lichter dan het traditionele Spaanse recept. Ik gebruikte eiwitten en minder suiker zodat je van deze kokosbeten kunt genieten zonder schuldgevoelens. Dit jaar heb ik ze een beetje anders gemaakt. Ik heb besloten om donkere chocolade te gebruiken in plaats van melkchocolade voor de basis, het zorgt voor een mooi contrast met de kokossmaak. Ik heb ze liever op deze manier, maar je kunt melkchocolade gebruiken als je dat liever hebt.
een kleine tip: laat de gedroogde kokosnoot gedurende 10 minuten hydrateren met het eiwit en de melk. Dit trucje zorgt ervoor dat je kokosbeten van binnen Perfect vochtig zijn.
ze zijn vrij verslavend, dus ik maak ze alleen voor speciale gelegenheden, zodat ik ze niet allemaal tegelijk opeet. Kerstmis is het perfecte excuus om ze te maken, dus laat me weten hoe ze voor je aflopen. Maak een foto en deel deze op Twitter of Instagram met de hashtag #shoothecook. Vrolijk Kerstfeest!
Kokosbeten met pure chocolade zijn knapperig aan de buitenkant en licht vochtig aan de binnenkant. Deze chocolade traktaties zijn absoluut heerlijk, waarvoor slechts 5 ingrediënten.
- 2 eiwitten
- 1/4 kop haver melk, amandel melk of kokosmelk
- 1 kopje (100 g) geraspte kokos
- 1/2 cup (80g) suiker
- schil van 1/2 citroen
- 100 g donkere chocolade (optionele)
-
Klop de eiwitten met een vork. Voeg de geraspte kokosnoot toe en meng goed. Voeg 1/4 kopje melk of minder toe tot het als een deeg bij elkaar blijft.
-
laat de kokosnoot voor 10 ‘ hydrateren. Voeg dan de suiker en citroenschil toe. Mix om te combineren.
-
Verwarm de oven voor op 180º. Vorm het mengsel in 10-14 piramide ballen.
-
bestrijk een bakplaat met perkamentpapier en plaats de kokosbeten op het dienblad. Bak op 180º voor 15-20′ of tot het goudkleurig wordt. Laat volledig afkoelen.
-
smelt de chocolade in de magnetron op een medium vuur voor een halve minuut. Haal uit de magnetron en roer. Herhaal het verwarmen met kortere tussenpozen (15 -20 seconden) roeren totdat de chocolade is gesmolten.
-
laat de ballen één voor één in de gesmolten chocolade vallen. Laat de overtollige chocolade druppelen. Plaats terug op het perkamentpapier. In de koelkast bewaren gedurende ten minste 1 uur of tot het droog is. Bewaren in de koelkast of op een koele, droge plaats.
