33 peruwiańskie żywności: tradycyjne jedzenie w Peru (dania, napoje, desery)

Jakie jest najlepsze jedzenie do spróbowania w Peru? Cóż, zapytałem ponad 1000 mieszkańców i emigrantów, jakie jest ich ulubione tradycyjne danie. Na szczyt stanęły 33 peruwiańskie faworytki do jedzenia. Od dań głównych po desery i napoje, przygotuj się na przepyszne Odpowiedzi poniżej.

33 tradycyjne potrawy, napoje i desery do spróbowania w Peru

Machu Picchu, Lima, Góry Andes, Jezioro Titicaca i dżungla Amazońska to fantastyczne powody, aby odwiedzić Peru. A co z tym pysznym jedzeniem? Czeka na Ciebie niezapomniana kuchnia.

a czy wiesz, że Peru ma dziękować za dość ważny wkład w codzienne ulubione jedzenie na całym świecie?

na przykład, jaki kraj przychodzi ci do głowy, gdy mówię “ziemniak”? Dla mnie Irlandia przyszła mi na myśl. Ale czy wiesz, że skromny ziemniak najprawdopodobniej pochodzi z Peru? W rzeczywistości Peru ma od 3500 do 4000 różnych odmian ziemniaków. Historia sugeruje, że pomidor również rozpoczął swoją podróż w Peru.

czego więc można oczekiwać od kuchni peruwiańskiej? Różnorodność! Od pysznego “comfort food” do bardziej egzotycznych potraw, Peru ma coś dla każdego.

27 dania główne do spróbowania w Peru

niezależnie od tego, czy jesteś osobą z mięsem i ziemniakami, miłośnikiem warzyw, fanem owoców morza lub wszystkich powyższych – znajdziesz coś pysznego wśród tych tradycyjnych peruwiańskich dań głównych.

zacznijmy od opcji mięsa i ziemniaków.

1. Lomo Saltado

szukasz nowego sposobu na cieszenie się frytkami? Nie szukaj dalej niż lomo saltado. Ten peruwiański stir-fry łączy marynowane paski polędwicy, pomidorów, cebuli i frytek. Zazwyczaj towarzyszy ryż.

2. Crema de Zapallo

Idealna na chłodny dzień, crema de zapallo to zupa z puree z dyni o smaku cebuli, czosnku i wywaru warzywnego. Można również dodać puree z marchwi lub słodkich ziemniaków.

3. Locro (de Zapallo)

bardziej gulasz niż zupa, wszyscy kochają peruwiańskie locro. Wykonane z dyni pokrojonej w kostkę, dyni, ziemniaków, kukurydzy, bób i kawałków świeżego białego sera – ten obfity posiłek z pewnością Cię wypełni. Podawane z białym ryżem.

4. Parihuela

Parihuela to pikantna zupa z owoców morza.

piękno tej zupy tkwi w świeżości owoców morza. Prosto z oceanu do żołądka (plus oczywiście czas przygotowania).

zwykle robi się go z białej ryby (jak bass lub dorsz), a pikanteria pochodzi z ostrej papryki aji panca .

Anticuchos

5. Anticuchos

pyszne i tanie, anticuchos są popularnym jedzeniem sprzedawanym przez ulicznych sprzedawców. Podobnie jak kebab w innych częściach świata, anticuchos to szaszłyki z marynowanego i grillowanego mięsa.

chociaż można je znaleźć Wykonane ze steku lub czasami kurczaka, najczęściej jest wykonany z serca wołowego (anticuchos de corazon).

6. Ocopa

Ocopa to nazwa sosu w Peru. Składa się z ají amarillo (żółtej papryki chili), cebuli, czosnku, sera, mielonych krakersów i odparowanego mleka (między innymi). Jest podobny do sosu używanego na papa a la huancaina, ale z dodatkiem orzeszków ziemnych i huacatay (zioło wspólne dla Ameryki Południowej, zwane także czarną miętą).

Ocopa może być podawana na zimno na jajkach na twardo lub na gorąco na gotowanych ziemniakach. Dlaczego nie spróbować obu?

7. Papa a la Huancaina

wspomniane powyżej danie składa się z plasterków gotowanych żółtych ziemniaków pokrytych pikantnym kremowym sosem. Sos może być lekko grudkowaty, jeśli wykonany jest tradycyjną zaprawą, lub jedwabiście gładki, jeśli wykonany jest w elektrycznym blenderze.

to jest zwykle podawane z boku gotowanych jaj i czarnych oliwek.

8. Causa rellena

ta wielopoziomowa przystawka lub przystawka zmienia warstwy puree ziemniaczanego (przyprawionego ají amarillo i sokiem z limonki) z warstwami pysznych nadzień. Nadzienia mogą obejmować sałatkę z tuńczyka, kurczaka lub awokado.

jest podawane na zimno i jest ucztą dla oczu i żołądka!

9. Papas Rellenas

tłuczone ziemniaki, w kształcie kuli, nadziewane dobrocią i smażone na oleju do złotego brązu-czego tu nie kochać?

podczas gdy wiele krajów ma własną wersję papas rellenas, te w Peru są zwykle nadziewane mieloną wołowiną, oliwkami, rodzynkami i posiekanymi jajkami na twardo.

10. Ceviche

serwowane w restauracjach na całym świecie, musimy podziękować Peru za wynalezienie tego pysznego przepisu. Świeża surowa ryba jest utwardzana w soku z cytryny lub limonki. Chile papryka, czerwona cebula, i kolendra zaokrąglić danie.

czy można bezpiecznie jeść? Cóż, kiedy używasz ciepła do gotowania żywności, powoduje to zmiany właściwości chemicznych żywności i zabija bakterie. Kwasowość w cytrusach osiąga to samo. Więc jeśli nie jesteś uczulony na owoce morza, jedz.

11. Chocho

Chocho lub tarwi (Lupinus mutabilis) to małe kremowe ziarna uprawiane w wysokich dolinach Andów. Można je znaleźć w wielu popularnych potrawach. Jest nawet ceviche de tarwi, które jest popularne w północnym Peru.

jeśli kupujesz surowy, upewnij się, że moczysz je na kilka dni przed gotowaniem. Dzięki temu będą mniej gorzkie i łatwiejsze do strawienia.

12. Lentejas

Lentejas są soczewicą i mogą być używane na wiele sposobów, w tym we wspaniałej zupie z soczewicy. Wystarczy dodać cebulę, pomidor, czosnek i bulion wołowy.

znajdziesz je również w wielu przystawkach serwowanych w Peru i popularnej potrawie Tacu Tacu (więcej na ten temat poniżej).

13. Escabeche de Pollo

po prostu przetłumaczone, oznacza to marynowany kurczak. Marynowane w co można zapytać? Ocet, czerwona cebula i różne zioła i przyprawy.

ta sama baza może być również używana do marynowania ryb, nadając jej pikantny i pikantny smak.

14. Aji de Gallina

uwielbiany w całym Peru jako typowe jedzenie dla komfortu, ten gulasz z kurczaka jest obowiązkowy. Kremowy sos jest wykonany z pieprzu ají amarillo, chleba namoczonego w mleku, mielonych orzechów (pekan lub orzechów włoskich) i rozdrobnionego kurczaka.

tradycyjnie podawane z ryżem lub ziemniakami, czarnymi oliwkami i gotowanym jajkiem.

15. Seco de Res lub Seco De Pollo

Seco oznacza suchy. Jako metoda gotowania oznacza to zmniejszenie ilości płynu na małym ogniu, aż do uzyskania gęstego gulaszu.

składniki w seco będą się różnić w zależności od tego, w jakiej części kraju się znajdujesz. Może być z wołowiną (res) lub z kurczakiem (pollo). A jeśli jesteś w Limie, możesz zrobić to z owoców morza.

wspólne składniki mogą obejmować paprykę Amarillo ají, pieprz, kminek i kolendrę.

Seco jest również popularnym daniem w sąsiednim Ekwadorze.

16. Tacu Tacu

tacu tacu to peruwiańska wersja fasoli i ryżu.

smażone razem na patelni tacu tacu podaje się jako duży patelnia. Spożywany jako dodatek do śniadania (z jajkiem sadzonym), obiadu lub kolacji.

jeśli ci się to podoba, możesz cieszyć się “gallo pinto” popularnym daniem w Nikaragui.

17. Rocoto Relleno

teraz przychodzi coś gorącego i pikantnego. Rocoto relleno pochodzi z regionu Arequipa w Andach.

Rocoto to rodzaj peruwiańskiego pieprzu. Chociaż wygląda jak słodki czerwony dzwonek, Nie daj się zwieść jego wyglądowi. Kiedy surowe, papryka rocoto mówi się, że dziesięć razy gorętsze niż jalapeño. Ale proces gotowania zmniejsza intensywność ciepła.

Relleno znaczy wypchany. W tym przypadku nadziewane pyszną, kremową mieszanką mielonej wołowiny.

18. Sudado de Pescado

zdrowe i łatwe do wykonania, sudado de pescado to ryba na parze. Przyprawione czosnkiem, cebulą, pomidorami i uwielbianą papryką ají amarillo.

19. Carapulcra

ten gulasz został wykonany przez wieki zarówno przez rdzennych mieszkańców keczua i Aymara.

w dawnych czasach alpaka lub Lama były mięsem z wyboru. Dziś jest bardziej powszechnie wykonane z wieprzowiny, wraz z ziemniakami i orzeszkami ziemnymi.

20. Chanfainita con Tallarin

niefortunną częścią historii wielu krajów był import niewolników z Afryki. Peru nie było z tego zwolnione. Ale w wyniku napływu Kultury powstały nowe przepisy. Chanfainita była jedną z tych dań. To sos zawierający krowie płuca i ziemniaki.

dziś można spotkać chanfainitę podawaną z tallarinem (makaronem). Pomyśl o tym jak o peruwiańskim spaghetti i sosie mięsnym.

21. Pachamanca

Pachamanca pochodzi z języka keczua i dosłownie oznacza “ziemski garnek” lub ” ziemski piec.”Co ciekawe, Pachamama to imię inkowskiej bogini, w porównaniu do “Matki Ziemi” w innych kulturach. Nie może być ceremonia preformed jak to jest przygotowane.

dziura jest wykopana w ziemi i wyłożona cegłami. Skały wulkaniczne są podgrzewane ogniem, a następnie umieszczane na dnie studni. Słodkie ziemniaki, mięso, kukurydza (i co jeszcze chcesz ugotować) są umieszczane w kolejności czasu gotowania na kamieniach. Dół jest następnie zapieczętowany.

rezultatem jest soczyste, odpadające z kości mięso i delikatne gotowane na parze warzywa z nutą dymu.

Pachamanca to świetny sposób na nakarmienie dużego tłumu lub imprezy.

22. Tacacho

typowe śniadanie, tacacho łączy gotowane puree z plantanów, smalec, skórkę wieprzową i sól (wszystkie zwinięte w kulkę). Podawane z kiełbasą chorizo i sałatką.

23. Pulpo al Olivo

jeśli lubisz dźwięk ośmiornicy w sosie oliwkowym, to danie jest dla ciebie. Gotowana ośmiornica jest pokryta gęstym sosem majonezowym, który powstaje przez połączenie jaj, czarnych oliwek, oliwy z oliwek, soku z cytryny i pieprzu. Danie jest często przyozdobione posiekaną natką pietruszki.

Pulpo al olivo zwykle podaje się z ziemniakami.

24. Tiradito

Tiradito to danie z surowych plastrów ryby, skropione mieszanką soku z limonki, papryki chili i startego imbiru.

jest podobny do sashimi i jest pod wpływem Japońskich imigrantów. Peru ma bardzo dużą populację Japończyków sięgającą końca XIX wieku.

w przeciwieństwie do ceviche (która ma czas na wyleczenie w soku), tiradito jest naprawdę surowe (ponieważ sok nalewany jest tuż przed jedzeniem). W takim przypadku upewnij się, że udasz się do renomowanego dostawcy, który może zapewnić jakość ryb.

25. Juanes

Juan to Hiszpan dla Jana. Według nauk katolickich Jan Chrzciciel jest patronem Amazonii. Tak więc 24 czerwca, w święto Jana, wielu Peruwiańczyków je juanów.

składa się z ryżu, mięsa (zwykle kurczaka), oliwek, jajek na twardo i przypraw. Składniki te są owinięte w liście bijao i gotowane przez około półtorej godziny.

26. Charqui

Charqui jest peruwiańskim Jerkym. Cienkie paski mięsa są utwardzane w soli i zawieszane do wyschnięcia przez okres tygodni. Obecnie większość charqui jest wytwarzana z wołowiny, ale można również użyć Lamy i alpaki.

27. Cuy

Mówiąc najprościej, cuy jest świnką morską. Przysmak w Peru, zwłaszcza w Cusco, mój mąż nie mógł opuścić kraju bez spróbowania. Jest nieco gamierszy i bogatszy w smak niż kurczak. Ale przygotuj się, głowa może być nadal przymocowana, zęby i wszystko.

jeśli chcesz spróbować, wiedz, że cuy al horno jest pieczoną świnką morską, podczas gdy cuy chactado jest smażone.

4 peruwiańskie napoje

niektóre z unikalnych smaków Peru pochodzą z szerokiej gamy peruwiańskich napojów. Od mleka tygrysa, które nie pochodzi od tygrysa, po popularny napój gazowany stworzony w Peru, znajdziesz prawie nieskończoną listę napojów do wyboru.

Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych i omawianych opcji.

leche de Tigre

1. Leche de Tigre

dosłownie “mleko tygrysa” ten napój nie dotyczy ani tygrysa, ani mleka. To właściwie mieszanka na bazie wapna użyta na ceviche.

niektórzy piją go samodzielnie, wierząc, że jest to lek na kaca, między innymi.

2. Chicha Morada

podstawą tego uwielbianego, bezalkoholowego napoju jest gotowanie purpurowej kukurydzy. Po odfiltrowaniu ciał stałych; dodaje się cukier, cynamon i goździki.

niektóre przepisy wymagają użycia limonki, jabłka, ananasa lub innego soku. Podawane na zimno.

3. Inca Kola

stworzony w Peru w 1935 roku, ten napój bezalkoholowy jest obecnie dostępny w sklepach na całym świecie. Znany ze swojego żółtego koloru, jego smak został porównany do gumy do żucia lub sody kremowej.

chociaż nie jest wymieniony na butelce Inca Kola mówi się, że zawiera werbenę cytrynową (hierba luisa) przyjemne zioło o lekko słodkim cytrynowym smaku. Zioło to jest powszechnie cieszył się w Peru jako herbata ziołowa i używane do smaku wielu popularnych napojów i potraw.

w poniższym filmie zobaczysz urocze dzieci próbujące Inca Kola po raz pierwszy.

4. Mate de Coca

ta herbata ziołowa jest stosowana jako lekarstwo na chorobę wysokościową i inne schorzenia. Zawiera alkaloidy, które po ekstrakcji służą jako baza dla kokainy. Podczas gdy ilość w średniej filiżance herbaty jest stosunkowo niewielka, może to wystarczyć, aby nie wykonać testu narkotykowego.

również, o ile nie został “zdekokainizowany”, jest nielegalny w wielu krajach. Więc uważaj, jeśli zamierzasz przynieść trochę do domu na pamiątkę.

Czytaj więcej: Przewodnik po najlepszych boliwijskich potrawach

2 pyszne desery w Peru

w Peru jest więcej niż dwa desery, ale te były najbardziej polecane.

1. Picarones

Pączki! Ale zamiast bazy mąki, są one wykonane z ciasta z dyni i słodkich ziemniaków. Smażone i podawane ze słodkim, gęstym syropem-mniam!

najlepsze miejsce na Pikarony to prosto od ulicznego sprzedawcy, gorącego z oleju.

2. Suspiro de Limeña

lekka i przewiewna nazwa tego deseru w rzeczywistości oznacza “westchnienie Damy z Limy.”

podstawa wykonana jest z dulce de leche (prawie jak karmelowy budyń). Kolejna warstwa to beza o Smaku Porto. Zwieńczona posypką cynamonu.

Twoja Kolej: