Qual é a melhor comida do Peru? Perguntei a mais de mil locais e expatriados qual era o prato tradicional preferido deles. Os seguintes 33 pratos favoritos Peruanos subiram ao topo. Dos pratos principais às sobremesas e bebidas, prepare-se para as respostas de regar a boca abaixo.
33 Tradicionais Pratos, Bebidas e Sobremesas para Tentar, no Peru
Machu Picchu, Lima, a cordilheira dos Andes, o Lago Titicaca, e a floresta Amazônica são todos fantásticos razões para visitar o Peru. Mas e a comida deliciosa? Uma gastronomia inesquecível espera-te.E você sabia que o Peru deve agradecer por algumas contribuições muito importantes para os favoritos alimentares do dia-a-dia em todo o mundo?Por exemplo, que país lhe vem à cabeça quando digo “batata”? Para mim, a Irlanda veio-me à cabeça. Mas sabia que a humilde batata provavelmente teve origem no Peru? De fato, o Peru tem entre 3.500 e 4.000 variedades diferentes de batatas. A história sugere que o tomate também começou sua jornada no Peru.O que você pode esperar da cozinha peruana? Uma variedade! De uma deliciosa ‘comida de conforto’ para pratos mais exóticos, o Peru tem algo para todos.
27 Pratos Principais para Tentar, no Peru
Se você é de carne e batatas tipo de pessoa, um amante de legumes, frutos do mar fã, ou todos os acima você vai encontrar algo delicioso entre estes tradicional Peruana pratos principais.Vamos começar com uma opção de carne e batata.
Lomo saltado
1. Lomo Saltado à procura de uma nova forma de desfrutar de batatas fritas? Então não procure mais do que lomo saltado. Esta batata frita peruana combina tiras marinadas de lombo, tomates, cebolas e batatas fritas. Tipicamente acompanhado por arroz.
2. Crema de Zapallo é uma sopa de abóbora com sabor a cebola, alho e legumes. Podem também ser adicionadas cenouras puras ou batatas-doces.
3. Locro (de Zapallo)
mais de um guisado do que uma sopa, todos adoram locro Peruano. Feito com abóbora, abóbora, abóbora, batatas, milho, favas, e pedaços de queijo branco fresco – esta refeição saudável vai certamente encher-te. Servido com arroz branco.
4. Parihuela
encontrada ao longo de toda a costa, parihuela é uma sopa de marisco picante.
a beleza desta sopa é encontrada na frescura dos frutos do mar. Diretamente do oceano para o seu estômago (mais tempo de preparação, é claro).
é geralmente feito com peixe branco (como o robalo ou o bacalhau) e a espicaça vem da pimenta quente aji panca .
Anticuchos
5. Anticuchos
delicioso e barato, anticuchos são um alimento popular vendido por vendedores de rua. Como um kebab em outras partes do mundo, anticucos são espetos de carne marinada e grelhada.
embora você possa encontrá-los feitos com bife ou às vezes frango, o tipo mais comum é feito com coração de carne (anticuchos de corazon).
6. Ocopa é o nome de um molho no Peru. É feito com ají amarillo (pimenta amarela), cebola, alho, queijo, bolachas moídas e leite evaporado (entre outros ingredientes). É semelhante ao molho usado em papa a la huancaina, mas com amendoins adicionados e huacatay (uma erva comum à América do Sul, também chamada de hortelã preta).
Ocopa pode ser servido frio em ovos cozidos, ou quente em batatas cozidas. Porque não experimentar os dois?
7. Papa A La Huancaina
acima mencionado, este prato consiste de batatas cozidas cozidas, em fatias, amarelas cobertas com molho picante. O molho pode ser ligeiramente lumpy se feito com uma argamassa tradicional, ou silky suave se feito em um liquidificador elétrico.
este é comumente servido com um lado de ovos cozidos e azeitonas pretas.
Causa rellena
8. Causa Rellena
este aperitivo multi-níveis ou prato alternativo alterna camadas de puré de batata (com sabor a ají amarillo e sumo de Lima) com camadas de recheios deliciosos. Os recheios podem incluir salada de atum, frango ou abacate.É servido frio e é um banquete para os olhos e o estômago!
9. Puré de batata, moldado numa bola, recheado de bondade, e frito em óleo até castanho dourado – o que não há para amar?Enquanto muitos países têm sua própria versão de papas rellenas, os do Peru são geralmente recheados com carne moída, azeitonas, passas e ovos cozidos.
Ceviche
10. Ceviche
servido em restaurantes ao redor do mundo, temos que agradecer ao Peru por inventar esta deliciosa receita. O peixe cru fresco é curado com limão ou sumo de Lima. Pimentos Chilenos, cebolas vermelhas e coentros à volta do prato.É seguro comer? Bem, quando se usa calor para cozinhar comida, isso provoca alterações nas propriedades químicas de um alimento e mata bactérias. A acidez dos citrinos faz a mesma coisa. A menos que seja alérgico a marisco, coma.
11. Chocho ou tarwi (Lupinus mutabilis) são pequenos grãos de cor creme cultivados nos vales altos dos Andes. Eles podem ser encontrados em uma variedade de pratos populares. Há até um ceviche de tarwi que é popular no norte do Peru.Se comprar crua, certifique-se de ensopá-los por alguns dias antes de cozinhar. Isto vai torná-los menos amargos e mais fáceis de digerir.
12. Lentejas
Lentejas são lentilhas e podem ser usadas de várias maneiras, incluindo em uma maravilhosa sopa de lentilhas. Adiciona cebola, tomate, alho e carne de vaca.
Você também vai encontrá-los em muitos dos pratos servidos no Peru, e o prato popular Tacu Tacu (mais sobre isso abaixo).
13. Escabeche de Pollo
simply translated, this means marinated chicken. Marinado no que você pode perguntar? Vinagre, cebola vermelha, e uma variedade de ervas e especiarias.
esta mesma base também pode ser usada para marinar peixes, dando – lhe tanto um sabor saboroso e tangy.
Aji de Gallina
14. Aji de Gallina
amado em todo o Peru como alimento de conforto típico, este guisado de frango é um must-try. O molho cremoso é feito com a pimenta ají amarillo, pão embebido em leite, nozes moídas (nozes ou nozes), e frango picado.Tradicionalmente servido com arroz ou batatas, azeitonas pretas e um ovo cozido.
15. Seco de Res ou Seco De Pollo
Seco significa seco. Como método de cozimento, significa reduzir a quantidade de líquido sobre o calor baixo até que você obtenha um guisado espesso.
os ingredientes na seco variarão dependendo da parte do país em que você está. Pode ser feito com carne de vaca (res) ou com frango (pollo). Ou se você estiver em Lima, você pode fazê-lo com frutos do mar.
os ingredientes comuns podem incluir pimentos ají amarillo, Pimenta, Cominho e coentros.Seco também é um prato popular no vizinho Equador.
16. Tacu Tacu
originário como uma maneira de usar as sobras, tacu tacu é a versão Peruana de feijão e arroz.
frito em uma frigideira, tacu tacu é servido como um grande patty. Comido como um prato ao pequeno-almoço (com um ovo frito), almoço ou jantar.Se gostar disto, pode gostar de “gallo pinto”, um prato popular na Nicarágua.Pimenta-vermelha-Rocoto peruana picante Rocoto
17. Rocoto Relleno
Now comes something hot and spicy. Rocoto relleno é uma região censo-designada localizada no Estado americano de Andes, no Condado de Arequipa.Rocoto é um tipo de pimenta peruana. Embora pareça um doce sino vermelho, não se deixe enganar pela sua aparência. Quando crua, diz-se que os pimentos rocoto são dez vezes mais quentes do que um jalapeño. Mas o processo de cozimento diminui a intensidade do calor.Relleno significa recheado. Neste caso, recheado com uma deliciosa e cremosa mistura de carne moída.
18. Sudado de Pescado
saudável e fácil de fazer, sudado de pescado é peixe cozido a vapor. Sabor a alho, cebola, tomate e a bem amada pimenta ají amarillo.
19. Carapulcra
este guisado foi feito durante séculos pelos povos indígenas Quíchua e Aymara.Em tempos antigos, alpaca ou lama era a carne escolhida. Hoje é mais comumente feito com carne de porco, juntamente com batatas e amendoins.
20. Chanfainita con Tallarin
uma parte infeliz da história de muitos países foi a importação de escravos da África. O Peru não estava isento disso. Mas como resultado do influxo da cultura, novas receitas foram criadas. Chanfainita era um desses pratos. É um molho contendo pulmão de vaca e batatas.Hoje você pode encontrar chanfainita servida com tallarin (noodles). Pensa nisto como esparguete Peruano e molho de carne.
Pachamanca
21. Pachamanca é da língua quíchua, e significa literalmente “panela da terra” ou “forno da terra”. Curiosamente, Pachamama é o nome de uma deusa Inca, em comparação com a” mãe terra ” em outras culturas. Pode haver uma cerimônia pré-formada como está preparada.
um buraco é escavado na terra e forrado com tijolos. As rochas vulcânicas são aquecidas com fogo e depois colocadas no fundo do poço. Batatas doces, carne, milho (e o que mais você quer cozinhar) são colocados em ordem de tempo de cozinhar sobre as pedras. O poço é então selado.
o resultado é suculento, carne caída dos ossos, e vegetais tenros cozidos a vapor com um toque de fumo.Pachamanca é uma ótima maneira de alimentar uma grande multidão ou festa.
22. Tacacho
um alimento típico para o pequeno-almoço, tacacho combina plátanos cozidos, banha, casca de porco e sal (todos enrolados em uma bola). Servido com chouriço e salada.
23. Pulpo al Olivo
se você gosta do som do polvo em molho de azeitona, este prato é para você. O polvo cozido é coberto por um molho de maionese espesso que é feito pela combinação de ovos, azeitonas pretas, azeite, suco de limão e pimenta. O prato é muitas vezes envernizado com salsa cortada. Pulpo al olivo é geralmente servido com batatas.
24. Tiradito
Tiradito é um prato de fatias crus de peixe, drizado com uma mistura de suco de Lima, pimenta e gengibre ralado.É similar a sashimi e influenciado por imigrantes japoneses. Peru, na verdade, tem uma grande população Japonesa que remonta aos finais de 1800.
ao contrário do ceviche (que tem tempo para curar o suco), o tiradito é verdadeiramente cru (como o suco é derramado em direito antes de comer). Assim sendo, certifique-se de ir a um fornecedor respeitável, que pode garantir a qualidade do peixe.
Juanos
25. Juan é espanhol para João. De acordo com os ensinamentos católicos, João Batista é o santo padroeiro da Amazônia. Assim, em 24 de junho, em celebração a João, muitos Peruanos comem Juanes.
consiste em arroz, carne (geralmente frango), azeitonas, ovos cozidos e especiarias. Estes ingredientes são embrulhados em folhas de bijao e cozidos por cerca de uma hora e meia.
26. Charqui
Charqui é Carne Seca peruana. Tiras finas de carne são curadas em sal e penduradas para secar durante um período de semanas. Hoje em dia, a maioria dos charqui é feita com carne, mas lama e alpaca também pode ser usado.
27. Cuy
simplificando, cuy é cobaia. Uma iguaria no Peru, especialmente em Cusco, o meu marido não podia sair do país sem experimentar. É um pouco mais arrojado e mais rico em gosto do que frango. Mas esteja preparado, a cabeça ainda pode estar presa, dentes e tudo.Se quiser experimentar, saiba que cuy al horno é uma cobaia assada, enquanto cuy chactado é frito.
4 Bebidas peruanas
alguns dos sabores únicos do Peru vêm de uma grande variedade de bebidas peruanas. Do leite de tigre que não vem de um tigre para um refrigerante popular criado no Peru, você vai encontrar uma lista quase interminável de bebidas para escolher.
a seguir estão algumas das opções mais populares e faladas.Leche de Tigre Peruano leite de tigre peruano
1. Leche de Tigre
literalmente “leite de tigre” esta bebida não envolve nem um tigre nem leite. Na verdade, é a mistura à base de cal usada em ceviche.Alguns beberão por conta própria, acreditando que é uma cura para a ressaca, entre outras coisas.
Chicha morada
2. Chicha Morada
a base desta bebida não alcoólica é feita por cozimento de milho roxo. Depois de filtrar os sólidos para fora; açúcar, canela e cravo-da-Índia são adicionados.Algumas receitas pedem o uso de cal, maçã, ananás ou outro suco. Serviu frio.
3. Inca Kola
criado no Peru em 1935, este refrigerante é agora encontrado em lojas ao redor do mundo. Conhecido pela sua cor amarela, o seu sabor foi comparado com pastilha elástica ou creme de soda.
embora não listado na garrafa Inca Kola é dito que contém limão verbena (hierba luisa) uma erva agradável degustação com um sabor ligeiramente doce de limão. Esta erva é amplamente apreciada no Peru como um chá de ervas e usado para saborear muitas bebidas populares e pratos.
no vídeo seguinte, você vai ver algumas crianças bonitas tentando Inca Kola pela primeira vez.
4. Mate de Coca
este chá de ervas é usado como uma cura para a doença da altitude e outras condições. Contém alcaloides que, quando extraídos, servem como base para a cocaína. Enquanto a quantidade em uma xícara média de chá é relativamente pequena, pode ser suficiente para fazer você chumbar um teste de drogas.
também, a menos que tenha sido “descocainizado”, é ilegal em muitos países. Por isso, tem cuidado se pretendes levar algum para casa como recordação.
mais leitura: guia dos melhores alimentos Bolivianos
2 sobremesas deliciosas no Peru
há mais de duas sobremesas no Peru, mas estas foram as mais recomendadas.
Picaronas
1. Picaronas
Donuts! Mas em vez de ter uma base de farinha, eles são feitos de uma massa de abóbora e batata-doce. Frito e servido com um doce de xarope.
O melhor lugar para obter Picarones é em linha reta de um vendedor de rua, quente fora do óleo.
2. Suspiro de Limeña
leve e arejado, o nome desta sobremesa realmente significa ” o suspiro de uma senhora de Lima.”
a base é feita de dulce De leche (quase como um pudim de caramelo). A próxima camada é um merengue com sabor a Vinho do Porto. Com um pouco de canela.
