Egg facts: five common misconceptions.

o ovo é indiscutivelmente uma das fontes mais nutritivas de alimento ao redor, e uma das mais incompreendidas.

entre as muitas coisas maravilhosas sobre manter galinhas de quintal é o incrível, saudável, fresco, cor-de-laranja ovos que suas meninas lhe dará todos os dias. Mas há muitos factos imprecisos do eggy por aí. Para obter o maior prazer de suas galinhas, você precisa ser capaz de distinguir o que é real e o que não é.Nesta secção, ajudo-o a resolver os factos a partir dos mitos.

aqui está o que está coberto nesta seção-basta clicar nos links se você está particularmente interessado em uma pergunta específica. Tenho o cuidado de lhe dar factos comprovados, por isso as fontes são referenciadas no final da página.

Fact or fiction? : Cor da casca determina o quão saudável é um ovo.

Quando eu era jovem, sempre me disseram que os ovos castanhos eram mais saudáveis do que os brancos ou creme. Isso é um mito. Desculpa, mãe!).

a cor da casca não tem nada a ver com o valor nutricional – tem apenas a ver com a raça de galinha.

quão nutritivo é um ovo depende do que a galinha come, não da cor das cascas.

facto ou ficção? : Apenas galinhas castanhas põem ovos castanhos.

falso. Os factos verdadeiros são que cada casca começa de branco e o pigmento de cor é adicionado à medida que o ovo viaja através da galinha. A cor da casca no final desse processo depende inteiramente da raça do frango.

algumas raças põem castanho claro, algumas uma deliciosa castanha-escura-de-chocolate, algumas natas, algumas brancas – e algumas até põem incríveis ovos verdes-azuis.

para mais informações sobre raças de Galinhas que põem ovos coloridos, ver este artigo.

facto ou ficção? : You can tell what colour eggs a hen will lay by her earlobes. Esta é uma resposta “sim e não”.

algumas pessoas acreditam que todas as galinhas poedeiras com lóbulos brancos produzem ovos brancos e aquelas com orelhas vermelhas são castanhas. E isso é verdade-em algumas espécies de raça pura.

mas não é verdade em outros, e definitivamente não é assim em híbridos. Há demasiadas excepções para que isso seja considerado um dado facto.

o verdadeiro mito é que você pode dizer que cor os ovos serão PELA COR – qualquer cor-dos lóbulos das orelhas. Se isso fosse verdade, então galinhas com orelhas de ouro estariam colocando ovos de ouro (se ao menos!) e Silkies, que têm orelhas azuis, colocariam ovos azuis. O que eles não fazem..

as galinhas de orelhas azuis não põem ovos azuis!As lindas galinhas de seda azul earadas põem um belo ovo castanho-cremoso. Então, se você quiser uma cesta de ovo interessante e colorida, não dependa de lóbulos das orelhas! Observe atentamente quais as raças que apresentam a cor. As minhas páginas sobre raças de Galinhas diferentes dizem – te sempre a cor que podes esperar.

Fact or fiction? : Hens will only lay if there is a rooster around. Este também é um mito. O facto é que, por muito importante que um galo pense que ele é – e eles tendem a pensar que muitos deles -, as galinhas não precisam que ele seja capaz de pôr ovos.

uma galinha produz um ovo, quer haja ou não um galo no rebanho – é parte do seu ciclo natural. Mas o óvulo nunca será fértil, isto é, nunca terá a chance de crescer em um filhote vivo, a menos que haja um galo para fertilizá-lo.

um belo galo – não necessário para a postura do ovo, mas necessário para a fertilização.Os galos podem pavonear-se, mas não são necessários para a postura dos ovos.

Fact or fiction? : Ovos férteis não são seguros para comer. É perfeitamente seguro comer um óvulo que foi fertilizado. Há um debate sobre se eles são mais nutritivos do que os ovos não fertilizados, mas embora algumas evidências tenham sido encontradas de um nível ligeiramente maior de colesterol nos ovos fertilizados, não é suficiente para fazer uma diferença significativa. (Ver este relatório para mais informações).

algumas pessoas não gostam de comer um óvulo que pode ter sido fertilizado porque acreditam que ele contém o embrião de um filhote de bebê. De facto, um óvulo fertilizado por um galo contém células que podem transformar – se em pintos-mas apenas nas circunstâncias certas.

as células não começarão a desenvolver-se a menos que o ovo esteja aquecido entre 21º e 24º c (70º a 75º F) no prazo de cerca de sete dias após a postura e mantido a essa temperatura durante vinte e um dias.

um ovo incubado no dia 7.Incubação, sétimo dia. O sistema venoso e o olho em desenvolvimento da cria podem ser claramente vistos. Existem duas maneiras de saber se o ovo é fértil. A primeira é quebrá-la. Uma forma pequena, de cor clara, semelhante a um donut-muitas vezes chamado de “olho-de – boi” -na superfície da gema indica que nas condições certas isso teria sido capaz de eclodir em um filhote.O segundo, é claro, é incubar ovos que você acredita serem férteis. Dentro de sete dias você deve ver uma rede de veias aparecendo – como na imagem acima.E como garantir que os ovos que você come não são fertilizados se você simplesmente não gosta? Simples-certifique-se de que um galo não se aproxime das suas meninas!

fontes.

‘teor de colesterol e fosfolípidos da gema proveniente de ovos de galinha fertilizados e não fertilizados”. Guedes, da Silva e Soares; Pub. U. S. National Library of Medicine, 1992.

“Colina: papel crítico durante o desenvolvimento fetal e as necessidades alimentares dos adultos”. Zelsel; Pub. National Institute of Health: Annual Nutrition Review, 2006.

quer saber mais sobre ovos?

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