33 peruanska livsmedel: traditionell mat i Peru (rätter, drycker, desserter)

Vad är den bästa maten att prova i Peru? Tja, jag frågade över 1000 lokalbefolkningen och expats vad deras favorit traditionella maträtt var. Följande 33 peruanska matfavoriter steg till toppen. Från huvudrätter till desserter och drycker, Förbered dig på de läckra svaren nedan.

33 traditionella rätter, drycker och desserter att prova i Peru

Machu Picchu, Lima, Andesbergen, Titicacasjön och Amazonas djungel är alla fantastiska skäl att besöka Peru. Men hur är det med all god mat? En oförglömlig gastronomi väntar på dig.

och visste du att Peru är att tacka för några ganska viktiga bidrag till vardagliga matfavoriter runt om i världen?

till exempel, vilket land kommer att tänka på när jag säger “potatis”? För mig kom Irland att tänka på. Men visste du att den ödmjuka potatisen troligen härstammar i Peru? I själva verket har Peru mellan 3,500-4,000 olika sorter av potatis. Historien skulle föreslå att tomaten också började sin resa i Peru.

så vad kan du förvänta dig av peruanska köket? En variation! Från smaskiga ‘comfort food’ till mer exotiska rätter, Peru har något för alla.

27 huvudrätter att prova i Peru

oavsett om du är en kött – och potatissort, en älskare av grönsaker, en skaldjurfläkt eller alla ovanstående-hittar du något gott bland dessa traditionella peruanska huvudrätter.

låt oss börja med ett kött-och potatisalternativ.

1. Lomo Saltado

letar du efter ett nytt sätt att njuta av pommes frites? Leta inte längre än lomo saltado. Denna peruanska stek kombinerar marinerade remsor av ländstycke, tomater, lök och pommes frites. Typiskt åtföljd av ris.

2. Crema de Zapallo

perfekt på en sval dag, crema de zapallo är en mosad squashsoppa smaksatt med lök, vitlök och grönsaksbuljong. Renade morötter eller sötpotatis kan också tillsättas.

3. Locro (de Zapallo)

mer av en gryta än en soppa, alla älskar peruanska locro. Gjord med tärnad pumpa, squash, potatis, majs, breda bönor och bitar av färsk vit ost – denna härliga måltid kommer säkert att fylla dig. Serveras med vitt ris.

4. Parihuela

finns längs kusten, parihuela är en kryddig skaldjurssoppa.

skönheten i denna soppa finns i fiskens färskhet. Direkt från havet till magen (plus förberedelsetid förstås).

den är vanligtvis gjord med vit fisk (som bas eller torsk) och kryddigheten kommer från den heta peppar aji panca .

5. Anticuchos

läckra och billiga, anticuchos är en populär mat som säljs av gatuförsäljare. Som en kebab i andra delar av världen är anticuchos spett av marinerat och grillat kött.

även om du kan hitta dem gjorda med biff eller ibland kyckling, är den vanligaste typen gjord med nötkötthjärta (anticuchos de corazon).

6. Ocopa

Ocopa är namnet på en sås i Peru. Den är gjord med AJ asicorium amarillo (gul chilipeppar), lök, vitlök, ost, malda kex och förångad mjölk (bland andra ingredienser). Det liknar såsen som används på papa a la huancaina, men med tillsatta jordnötter och huacatay (en ört som är vanlig i Sydamerika, även kallad svart mynta).

Ocopa kan serveras kallt på hårdkokta ägg eller varmt på kokta potatisar. Varför inte prova båda?

7. Papa a la Huancaina

nämnda ovan består denna maträtt av skivad kokt gul potatis täckt av en kryddig krämig sås. Såsen kan vara något klumpig om den görs med en traditionell murbruk eller silkeslen om den görs i en elektrisk mixer.

detta serveras vanligtvis med en sida av kokta ägg och svarta oliver.

8. Causa Rellena

denna flerskiktade aptitretare eller sidrätter växlar lager av potatismos (smaksatt med AJ Asia-amarillo och limejuice) med lager av smaskiga fyllningar. Fyllningar kan innehålla tonfisksallad, kyckling eller avokado.

det serveras kallt och är en fest för ögonen och magen!

9. Papas Rellenas

potatismos, formad till en boll, fylld med godhet och stekt i olja tills guldbrun – vad är det inte att älska?

medan många länder har sin egen version av papas rellenas, är de i Peru vanligtvis fyllda med nötkött, Oliver, russin och hackade hårdkokta ägg.

10. Ceviche

serveras på restauranger runt om i världen, vi har Peru att tacka för att uppfinna detta läckra recept. Färsk rå fisk härdas i citron-eller limejuice. Chilipeppar, rödlök och koriander runda ut skålen.

är det säkert att äta? Tja, när du använder värme för att laga mat, orsakar detta förändringar i de kemiska egenskaperna hos en mat och dödar bakterier. Syrheten i citrus åstadkommer samma sak. Så om du inte är allergisk mot skaldjur, äta upp.

11. Chocho

Chocho eller Tarwi (Lupinus mutabilis) är små krämfärgade bönor odlade i Andes höga dalar. De finns i en mängd populära rätter. Det finns även en ceviche de tarwi som är populär i norra Peru.

om du köper rå, se till att suga dem i några dagar innan du lagar mat. Detta gör dem mindre bittra och lättare att smälta.

12. Lentejas

Lentejas är linser och kan användas på olika sätt, inklusive i en underbar linssoppa. Tillsätt bara lök, tomat, vitlök och nötkött.

du hittar dem också i många av sidrätterna som serveras i Peru, och den populära maträtten Tacu Tacu (mer om det nedan).

13. Escabeche de Pollo

enkelt översatt betyder detta marinerad kyckling. Marinerad i vad du kan fråga? Vinäger, rödlök och en mängd olika örter och kryddor.

samma bas kan också användas för att marinera fisk, vilket ger den både en smaklig och smaklig smak.

14. Aji de Gallina

älskad i hela Peru som typisk komfortmat, är denna kycklinggryta ett måste. Den krämiga såsen är gjord med AJ Asia-amarillo-peppar, bröd blöt i mjölk, jordnötter (antingen pekannötter eller valnötter) och strimlad kyckling.

serveras traditionellt med antingen ris eller potatis, svarta oliver och ett kokt ägg.

15. Seco de Res eller Seco de Pollo

Seco betyder torr. Som en matlagningsmetod betyder det att minska mängden vätska över låg värme tills du får en tjock gryta.

ingredienserna i seco varierar beroende på vilken del av landet du befinner dig i. Det kan göras med nötkött (res) eller med kyckling (pollo). Eller om du är i Lima, du kan få det gjort med skaldjur.

vanliga ingredienser kan inkludera aj Asia Amarillo paprika, pepparkorn, kummin och koriander.

Seco är också en populär maträtt i grannlandet Ecuador.

16. Tacu Tacu

ursprung som ett sätt att använda rester, tacu tacu är Perus version av bönor och ris.

stekt tillsammans i en stekpanna, tacu tacu serveras som en stor patty. Ät som en maträtt till frukost (med ett stekt ägg), lunch eller kvällsmat.

om du gillar det här kan du njuta av “gallo pinto” en populär maträtt i Nicaragua.

17. Rocoto Relleno

nu kommer något varmt och kryddigt. Rocoto relleno är från Arequipa-regionen i Anderna.

Rocoto är en typ av peruansk peppar. Även om det ser ut som en söt röd klocka, låt dig inte luras av dess utseende. När det är rå, sägs rocoto paprika vara tio gånger varmare än en jalape Ubico. Men tillagningsprocessen minskar värmeintensiteten.

relleno betyder fylld. I detta fall fylld med en smaskig, krämig nötköttblandning.

18. Sudado de Pescado

hälsosam och lätt att göra, sudado de pescado är ångad fisk. Smaksatt med vitlök, lök, tomater, och den väl älskade aj Ukrainian amarillo pepper.

19. Carapulcra

denna gryta har gjorts i århundraden av både Quechua och Aymara ursprungsbefolkningar.

i tidigare tider var alpacka eller lama det kött du valde. Idag är det vanligare med fläsk, tillsammans med potatis och jordnötter.

20. Chanfainita con Tallarin

en olycklig del av många länders historia var importen av slavar från Afrika. Peru var inte befriat från detta. Men som ett resultat av tillströmningen av kultur skapades nya recept. Chanfainita var en av dessa rätter. Det är en sås som innehåller ko lung och potatis.

idag kan du hitta chanfainita serveras med tallarin (nudlar). Tänk på det som peruansk spaghetti och köttsås.

21. Pachamanca

Pachamanca är från Quechua-språket och betyder bokstavligen “jordkruka” eller “jordugn.”Intressant är Pachamama namnet på en Inkagudinna, jämfört med “Moder Jord” i andra kulturer. Det kan finnas en ceremoni förformad som den är förberedd.

ett hål grävs i jorden och fodras med Tegelstenar. Vulkaniska stenar värms upp med eld och placeras sedan i botten av gropen. Sötpotatis, kött, majs (och allt annat du vill laga mat) placeras i ordning efter tillagningstiden på stenarna. Gropen förseglas sedan.

resultatet är saftigt, fall-off-the-bones kött och mjuka ångade grönsaker med en antydan av rök.

Pachamanca är ett bra sätt att mata en stor publik eller fest.

22. Tacacho

en typisk frukostmat, tacacho kombinerar kokta mosade plantaner, svin, fläskskal och salt (allt rullat till en boll). Serveras med chorizo korv och sallad.

23. Pulpo al Olivo

om du gillar ljudet av bläckfisk i olivsås är denna maträtt för dig. Den kokta bläckfisken är täckt av en tjock majonnässås som görs genom att kombinera ägg, svarta oliver, olivolja, citronsaft och peppar. Skålen garneras ofta med hackad persilja.

Pulpo al olivo serveras vanligtvis med potatis.

24. Tiradito

Tiradito är en maträtt med råa skivor fisk, drizzled med en blandning av limejuice, chilipeppar och riven ingefära.

det liknar sashimi och påverkas av japanska invandrare. Peru har faktiskt en mycket stor Japansk befolkning som går tillbaka till slutet av 1800-talet.

till skillnad från ceviche (som har tid att bota i saften) är tiradito verkligen rå (eftersom saften hälls på rätt innan man äter). Detta är fallet, se till att du går till en ansedd leverantör som kan säkerställa fiskens kvalitet.

25. Juanes

Juan är spanska för John. Enligt Katolska läror är Johannes Döparen Amazonas skyddshelgon. Så den 24 juni, för att fira John, äter många peruaner Juanes.

den består av ris, kött (vanligtvis kyckling), oliver, hårdkokta ägg och kryddor. Dessa ingredienser är inslagna i bijao löv och kokas i ungefär en och en halv timme.

26. Charqui

Charqui är peruansk ryckig. Tunna köttremsor härdas i salt och hängs för att torka under en period av veckor. Numera är de flesta charqui gjorda med nötkött, men lama och alpacka kan också användas.

27. Cuy

enkelt uttryckt är cuy marsvin. En delikatess i Peru, särskilt i Cusco, min man kunde inte lämna landet utan att prova det. Det är lite gamier och rikare i smak än kyckling. Men var beredd, huvudet kan fortfarande fästas, tänder och allt.

om du vill prova det, vet att cuy al horno är rostad marsvin, medan cuy chactado är stekt.

4 peruanska drycker

några av de unika smakerna i Peru kommer från ett brett utbud av peruanska drycker. Från Tigermjölk som inte kommer från en tiger till en populär läsk skapad i Peru, hittar du en nästan oändlig lista med drycker att välja mellan.

följande är några av de mest populära och talade om alternativ.

1. Leche de Tigre

bokstavligen “tiger mjölk” denna dryck innebär varken en tiger eller mjölk. Det är faktiskt den kalkbaserade blandningen som används på ceviche.

vissa kommer att dricka det på egen hand och tro att det bland annat är en baksmälla.

2. Chicha Morada

basen för denna mycket älskade, alkoholfria dryck görs genom att koka lila majs. Efter filtrering av fasta ämnen; socker, kanel och kryddnejlika tillsätts.

vissa recept kräver användning av lime, äpple, ananas eller annan juice. Serveras kallt.

3. Inca Kola

skapad i Peru 1935, finns denna läsk nu i butiker runt om i världen. Känd för sin gula färg har smaken jämförts med bubblegum eller grädde soda.

även om det inte anges på flaskan Inca Kola sägs innehålla citron verbena (hierba luisa) en trevlig smakande ört med en något söt citronsmak. Denna ört är allmänt haft i Peru som ett örtte och används för att smaksätta många populära drycker och rätter.

i följande video ser du några söta barn som försöker Inca Kola för första gången.

4. Mate de Coca

detta örtte används som botemedel mot höjdsjuka och andra tillstånd. Den innehåller alkaloider som, när de extraheras, tjänar som bas för kokain. Medan mängden i en genomsnittlig kopp te är relativt liten kan det räcka för att du misslyckas med ett drogtest.

också, om det inte har blivit “decocainized”, är det olagligt i många länder. Så var försiktig om du tänker ta med dig hem som souvenir.

mer läsning: Guide till de bästa Bolivianska livsmedel

2 smaskiga desserter i Peru

det finns mer än två desserter i Peru, men dessa var den mest rekommenderar.

1. Picarones

Munkar! Men istället för att ha en mjölbas, är de gjorda av en deg av squash och sötpotatis. Friterad och serveras med en söt, tjock sirap – yum!

det bästa stället att få Picarones är direkt från en gatuförsäljare, varm ur oljan.

2. Suspiro de Lime Bisexa

lätt och luftigt, namnet på denna efterrätt betyder faktiskt “suck av en dam från Lima.”

basen är gjord av dulce de leche (nästan som en karamellpudding). Nästa lager är en maräng smaksatt med Port. Toppad med ett strö kanel.

Din Tur: