Chicken Minestrone en rustik italiensk grönsakssoppa

med detta kallare väder som gör sin närvaro känd, är jag ledsen att jag inte fick det här inlägget, Chicken Minestrone alla hela vägen, ut till dig tidigare. Hela vägen hem från vår senaste fisketur tänkte jag och planerade att göra denna soppa med vårt områdes säsongsbetonade grönsaker. Jag ville dela min mammas metod att göra minestrone med dig. Du ser, det finns ungefär lika många variationer av denna minestra (soppa) som det finns kockar i Italien. Minestrone betyder bara tjock soppa. Eftersom det var en tretton timmars resa hem, jag kom med en hel del förslag på hur man presenterar detta för dig. När du förstår den grundläggande formeln och anpassar den för att införliva säsongens grönsaker, har du otaliga variationer av kycklinggrönsakssoppor du kan skapa. Detta recept har uppdaterats från den ursprungliga November 2015 för att ge en bättre upplevelse för våra läsare. Senaste ändring januari 2019.

rustik hjälp av kyckling Minestrone soppa är gör en tillfredsställande måltid.

gårdsarbete innan italiensk Minestrone soppa

tyvärr, när vi körde upp till vårt hus, insåg jag att göra vår kycklinggrönsakssoppa var tvungen att vänta. Vår gård var täckt i löv-massor av löv. Vårt samhälle är inte smeknamnet tree town för ingenting. Ärligt talat, jag tror att våra träd var några av de första planterade här. De är humongous, och de älskar att göra sin närvaro vet genom att släppa kvistar, lemmar, löv och allt annat de bestämmer sig för att kasta.

det är ett oändligt jobb som håller på med skräpet. Men tro inte att jag gnäller om löv och skräp, Åh nej, Gud förbjude, trots allt berättade min älskling vad jag kunde förvänta mig när vi bestämde oss för att köpa det här huset. Jag skulle aldrig vilja erkänna detta högt, men han hade rätt!

att göra denna rustika minestrone soppa är inte lika snabb som vår rostade Kycklinggrönsakssoppa men smaken är verkligen värt tiden.

färska säsongsgrönsaker är början på kyckling Minestrone soppa

färska ingredienser för kyckling Minestrone

nästa dag fick vi en tidig start. Skafferi och kylskåp var bare-urbenat, så matinköp var först på listan. Vi hade gott om frysta grönsaker i frysen men vi ville ha färskt. Bondens marknad hade alla färska grönsaker vi skulle behöva för soppan.

vi återvände från butiken, tacklade gården och slutade på rekordtid.

även om det var mitt på eftermiddagen, skulle receptet på grönsaksoppa inte ta allt.

en rejäl skål med rustik kyckling grönsakssoppa redo att njuta.

formel för Minestrone

när jag hade ingredienserna runt mig, kom jag ihåg hur mamma gjorde sin minestrone; det var nästan som om hon hade en formel i hennes sinne.

• hon skulle alltid lägga till någon form av bönor
• en eller flera slags gröna som savoykål, spenat, schweizisk chard
• alltid lite pasta.

då skulle hon lägga till vad som helst annat var i säsong plus hennes grunder — morötter, lök och selleri.

hon började alltid med att finhacka vitlök, italiensk persilja och ibland rosmarin, i lite baconfett.

Mamma skulle hugga, hugga, hugga tills det blev en pasta eller trito. (Mamma kallade det alltid en pesto, det var efter att jag hade börjat läsa upp recept som var inhemska till Isola D ‘ Istria att jag hittade Lidias Bastianichs hänvisning till det som trito).

Mamma skulle ta en stor soppkruka, och hon skulle bruna de tärnade lökarna först i lite olivolja och först då skulle hon lägga till trito eftersom lök tog längre tid att sautmaborizoli än vitlök. (Jag frågade varför och det är vad hon sa)

Chicken Minestrone Soup light and delicious

färgen och strukturen på hennes minestrone förändrades med årstiderna. Ibland var minestra mörkare i färg, tung med vintergrönsaker eller ljus och klar med försiktigt smaksatta vårgrönsaker.

Minestre spelar viktiga roller i vårt kök och i det italienska köket. Sopporna är mångsidiga och mamma ändrade ingredienserna med årstiderna. Hemlagad minestre smakar aldrig detsamma; de smakar alltid läckra. Jag tror att mamma och papaboris skulle hjärtligt godkännas av denna Kycklingminestronsoppa.

har du en soppa som påminner dig om din barndom? Vi vill gärna att du delar vad det var!

Tutti en Tavola Bisexuell pronto!

Un caro saluto och alla prossima.

du kan behöva . . .

följande är affiliate länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.

vi älskar att njuta av vår soppa i > överdimensionerade muggar som dessa och om du är en latte älskare gör de också en bra kaffekopp.

Chicken Minestrone en rustik italiensk grönsakssoppa

du behöver inte vänta på någon speciell tid på året för att njuta av denna soppa. Grönsakerna du använder är säsongsbetonade och färska. Lägg i de grönsaker du gillar, bönorna du föredrar och pastan du föredrar. Gör detta till ditt eget recept. Följ bara grunderna så ser du hur mycket du tycker om att göra denna hjärtliga italienska grönsaksoppa.

kyckling Minestrone alla hela vägen

en rejäl grönsakssoppa med kyckling, bönor och pasta. Använder säsongsbetonade grönsaker som du kan byta som du vill. Det är allt kokt i en smakfull buljong.

4.93 från 54 röster

Skriv ut Pin

kurs: rejäl soppa, huvudrätt

köket: italienska

förberedelsetid: 1 timme 51 minuter

tillagningstid: 2 timmar 30 minuter

rostning kyckling: 45 minuter

Total tid: 4 timmar 21 minuter

portioner: 10

kalorier: 266kcal

författare: Marisa Franca @ hela vägen

som Amazon Associate jag tjänar från kvalificerade inköp.

ingredienser

• 2 kycklingbröst med hud och ben
• 2-3 matskedar olivolja
• 3 skivor bacon eller pancetta
• 3 vitlöksklyftor skalade
• 3 matskedar smör
• 3 skalade morötter skivade
• 2-3 stjälkar selleri skivad
• 1 stor lök hackad
• 2 små zucchinis tvättas, slutar trimmas, skivad
• 3 koppar färska gröna bönor rengöras och tärnad-du min lägga fryst
• 3 koppar savoykål strimlad
• 1 1/2 koppar baby kale
• 1 kopp frysta ärtor
• 1 14 uns. kan Cannellini eller Great Northern beans Lima någon form du gillar dränerad eller 1 3/4 kopp frysta bönor eller till och med ditt val av torkade bönor som har kokats enligt anvisningarna.
• 1 14 uns. kan tärnade tomater med juice
• 1/4 kopp italiensk persilja
• 2 matskedar färska timjanblad
• 2 matskedar färska oreganoblad
• 8 koppar hemlagad kycklingbuljong eller lågnatrium konserverad buljong värmd
• Salt och peppar qb quanto basta-efter smak
• 1/3 kopp nygräddad parmesanost om du har en bit skorpa från en hunk av Parmigiano-reggianno-ost du kan lägga till den i soppan. Var noga med att skorpan är skrapad ren
• liten pasta kokad al dente inte mer! — Det serveras i en skål med minestrone
• valfritt: 2 TBLS tomatpasta-djupare tomatsmak

instruktioner

• Förvärm ugnen till 400 F. Ta bort benet från bröstet och lämna huden på bröstet. Gnid kycklingbenen med olivolja, salt och peppar. Placera benen i en folierad fodrad panna med 1/2 kopp vatten. Stek benen i 30 till 45 minuter tills de börjar bruna.
• gör en pesto (trito) av italiensk persilja, vitlök och bacon eller pancetta genom att hugga ihop tills du får en pasta. Ställ åt sidan
• välj en tung stockpot eller holländsk ugn som rymmer alla ingredienser. Lägg 2 matskedar olivolja i potten och sätt på värmen till medelhög. Brun kycklingbrösten genom att först placera brösthuden nedåt. Koka ca 4 minuter på ena sidan och sedan 4 minuter på andra sidan. Häll den uppvärmda kycklingbuljongen över brösten och låt en mild simma. Tillsätt de rostade kycklingbröstbenen plus eventuella återgivningar i pannan och låt långsamt simma i 40 minuter. Ta bort kycklingen och benen från buljongen. För buljongen genom en fin sil och in i en annan värmebeständig behållare. Kasta bort benen och låt kycklingbröstet svalna och strimla eller tärna i bitar av bitstorlek.
• lägg i smör, olja och tärnad lök i stockpot eller holländsk ugn och vrid värmen till medium låg. Koka löken i den avtäckta potten tills den vissnar och blir en blek guldfärg ca 6 minuter. Låt dem inte brinna eller bli mörka.
• rör i trito och fortsätt tillagningen tills den smälter och är lättbrunad och väldoftande, cirka 2 minuter.
• tillsätt gröna bönor och skivade morötter. Koka i ca 2 till 3 minuter, rör om en eller två gånger. Dessa grönsaker tar längre tid att laga mat så att du vill lagra när du lagar mat.
• tillsätt skivad selleri och koka, rör om ibland i 3 – 4 minuter. Tillsätt zucchini och fortsätt att omröra ingredienserna. Tillsätt den strimlade kålen och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 eller 6 minuter. Tillsätt timjan och oregano. Rör om för att kombinera.
• tillsätt buljongen och tomaterna med saften plus en lätt sprinkling av salt och peppar. Du kan justera salt och peppar senare. Lägg till den valfria ostskorpan nu om du har den.
• täck potten och sänk värmen så att soppan kokar stadigt och långsamt med en mild simmer.
• när soppan har kokat i 2 timmar, tillsätt kyckling, grönkål, ärtor och bönor. Rör om, koka i ytterligare 30 minuter.
• när soppan är klar, ta bort ostskorpan, om du använde den, och smaka på rätt mängd salt och peppar.
• för att servera tillsätt pasta och skänka kycklingminestronen på toppen. Strö över riven ost på toppen. Detta är utsökt serveras med italienskt bröd.

anteckningar

• Minestrone serveras utsökt direkt men det är ännu bättre uppvärmt. Förvaras i kylskåp.

näring

kalorier: 266kcal | Kolhydrater: 21g | Protein: 17g / fett: 14g / mättat fett: 5g / kolesterol: 39mg / natrium: 965mg / kalium: 838mg / Fiber: 6g / socker: 4g / vitamin A: 5260IU / Vitamin C: 65.5 mg / kalcium: 176mg / järn: 3.9 mg

registrera dig för e-postmeddelandena och missa aldrig ett annat recept!!

vi kommer aldrig att dela din e-post eller skicka spam. Promise

Obs: recept och innehåll från 2014-2019 hela vägen är upphovsrättsskyddade. Använd inte innehåll eller recept utan föregående skriftligt tillstånd. Om du vill dela informationen, Vänligen länka till det här inlägget. Grazie.

Spara Spara

Spara Spara