Traditionelle Gerichte von Michoacán
Mexiko ist ein kolossales Land und jede Ecke birgt besondere Geheimnisse. Von Norden nach Süden verändert sich das Territorium; die Wälder, die Wüsten, die Strände, die Vulkane. Es ist Zeit, den Bundesstaat Michoacán wiederzuentdecken und seine Gastronomie durch seine besten Gerichte zu verteidigen.
Jeder Staat ist einzigartig und hat seine eigene Identität.
Korund
Der erste dreieckige Tamal der Welt (beachten Sie), Korund wird in Maisblätter gewickelt und mit Käse, Sahne, Rajas und Salsa begleitet (wie gute Mexikaner wählt jeder seinen eigenen, rot oder grün).
Die Legende besagt, dass dies das Lieblingsgericht des Purepecha-Kaisers Caltzontzin war, der sie zu besonderen Anlässen aß, weshalb sie auch als “Palastrollen” bekannt sind.
Carnitas estilo Michoacán
Nicht umsonst finden wir in jedem Straßenstand in Mexiko-Stadt den folgenden Satz “Carnitas estilo Michoacán”. Das ist richtig, sie sind keine Sound-Carnitas oder Krieger-Carnitas, überhaupt nicht, die Guten sind hier.
Die Gemeinde Quiroga bleibt der Schwergewichts-Champion in dieser Kategorie und traditionell wird das Schwein in großen Kupfertöpfen (hergestellt in Santa Clara del Cobre) zubereitet.
Er kocht sich in seiner eigenen Butter (Gott segne dieses wundervolle Tier), die schließlich in Tacos serviert wird, begleitet vom Grundset des Taquero: Zwiebel, Koriander, Zitrone und Salsa.
Chongos Zamoranos / Michoacán
Von Zamora selbst, Michoacán, wird dieses wunderbare Dessert den Nonnen der Klöster der Vizekönigszeit zugeschrieben (vielen Dank, meine Damen Nonnen, ich werde nicht müde, Maulwurf und Rompope zu essen, na ja).
Das Gericht besteht aus mit Zucker und Zimt geronnener Milch, und obwohl das mit geronnener Milch nicht sehr appetitlich klingt, hören Sie bitte nicht auf, es zu probieren, denn Sie werden es nicht bereuen.
Außerdem erwartet sie im Moment des Beißens eine kleine Überraschung, denn sie machen ein bestimmtes Geräusch, sie quietschen bei jedem Bissen! Sie können diese besondere Erfahrung nicht verpassen.
Uchepos
Diese kleinen und zarten Tamalitos aus zartem Mais verursachen bei vielen Konflikte, da ihr Geschmack leicht süß ist und normalerweise von grüner oder roter Salsa mit Cotija-Käse begleitet wird. Die Namen von Lebensmitteln, Gerichten, Traubensorten gehen in niedrig und Sahne, was zu einem besonderen süßen und salzigen Geschmack führt.
Sie können jedoch auch als Dessert serviert werden, indem die anderen Zutaten durch Kondensmilch ersetzt werden.
Sopa Tarasca
Dieses traditionelle Gericht ist die Urgroßmutter der Tortillasuppe und kombiniert die darin enthaltenen Elemente perfekt. Hergestellt aus gemahlenen Bohnen, Tomatenmark und getrocknetem Pasilla-Pfeffer, wird es mit Streifen gebratener Tortilla, Frischkäse, Sahne, Epazote und gehackten Serrano-Paprikaschoten begleitet.
Es ist dick, heiß, knusprig, frisch und formbar, die Tarasca-Suppe wird zu unserem intimsten Liebhaber für die kalten Nächte unter dem Michoacan-Mond.
Von der Organisation der Vereinten Nationen für Bildung, Wissenschaft und Kultur als immaterielles Erbe der Menschheit (UNESCO) anerkannt, greift die Gastronomie von Michoacan Elemente der Purépecha-Küche auf.
Anpassung an Veränderungen, um einzigartige Gerichte zu präsentieren. Wir laden Sie ein, den Staat zu besuchen und sich von dem gastronomischen Angebot überraschen zu lassen.
