Coconut Bites mit dunkler Schokolade
Sie denken vielleicht, ich ärgere mich, wenn ich nicht direkt zum Rezept gehe, aber ich muss Ihnen von diesen Kokosnussbissen erzählen, bevor Sie sie zubereiten (keine Sorge, das einfache Rezept befindet sich am Ende des Beitrags, wenn Sie möchten Überspringen Sie die Einführung). Diese Kokosnussbissen sind außen knusprig und innen leicht feucht. Sie schmecken wie echte Kokosnuss mit einem dezenten Zitronengeschmack. Der beste Teil ist die Schokoladenbasis. Es ist ein super einfacher Leckerbissen, den Sie in kürzester Zeit zubereiten können, es ist glutenfrei und erfordert 5 Zutaten und 30 Minuten.
Diese Kokosnussbällchen sind ein Klassiker zu Weihnachten in Spanien. Dieses Rezept ist etwas leichter als das traditionelle spanische Rezept. Ich habe Eiweiß und weniger Zucker verwendet, damit Sie diese Kokosnussbissen schuldfrei genießen können. Dieses Jahr habe ich sie ein bisschen anders gemacht. Ich habe mich für dunkle Schokolade anstelle von Milchschokolade als Basis entschieden, da sie einen schönen Kontrast zum Kokosgeschmack bildet. Ich bevorzuge sie auf diese Weise, aber Sie können Milchschokolade verwenden, wenn Sie es vorziehen.
Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die getrocknete Kokosnuss 10 Minuten lang mit Eiweiß und Milch rehydrieren. Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass Ihre Kokosnussbisse innen perfekt feucht sind.
Sie machen ziemlich süchtig, also mache ich sie nur für besondere Anlässe, damit ich sie nicht alle auf einmal esse. Weihnachten ist die perfekte Ausrede, um sie zu machen, also lassen Sie mich wissen, wie sie für Sie ausfallen. Machen Sie ein Foto und teilen Sie es auf Twitter oder Instagram mit dem Hashtag #shoothecook. Frohe Weihnachten!
Kokosnussbissen mit dunkler Schokolade sind außen knusprig und innen leicht feucht. Diese Schokoladenleckereien sind absolut lecker und erfordern nur 5 Zutaten.
- 2 eiweiß
- 1/4 Tasse Hafermilch, Mandelmilch oder Kokosmilch
- 1 Tasse (100 g) Kokosraspel
- 1/2 Tasse (80 g) Zucker
- Schale von 1/2 Zitrone
- 100 g dunkle Schokolade (optional)
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Das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen. Fügen Sie die Kokosraspeln hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie 1/4 Tasse Milch oder weniger hinzu, bis es wie ein Teig zusammenhält.
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Lassen Sie die Kokosnuss für 10 ‘hydratisieren. Dann fügen Sie den Zucker und die Zitronenschale hinzu. Mischen, um zu kombinieren.
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Den Backofen auf 180º vorheizen. Formen Sie die Mischung in 10-14 Pyramidenkugeln.
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Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie die Kokosnussbisse auf das Tablett. Backen Sie bei 180º für 15-20 ‘ oder bis sie golden werden. Vollständig abkühlen lassen.
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Die Schokolade eine halbe Minute bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle schmelzen. Aus der Mikrowelle nehmen und umrühren. Wiederholen Sie das Erhitzen in kürzeren Abständen (15 -20 Sekunden) unter Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
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Lassen Sie die Kugeln einzeln in die geschmolzene Schokolade fallen. Lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen. Zurück auf das Pergamentpapier legen. Mindestens 1 Stunde oder bis zum Trocknen im Kühlschrank lagern. Im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
