festlige grønne bønner

en af mine yndlingsretter til servering med mange, mange forskellige måltider er grønne bønner. Disse slanke grønne skønheder gør ethvert måltid til en særlig lejlighed, selvom det serveres på en normal onsdag aften. Det tager kun et par minutter at forberede de grønne bønner, og du kan endda gøre det meste af forberedelsesarbejdet på forhånd for at gøre tingene lettere, når du serverer dem ved særlige lejligheder.

jeg tilbereder normalt de grønne bønner virkelig, virkelig simpelt, men til et feriebord er det tid til at intensivere det et hak og tilføje nogle sprøde, ristede mandler, lys og aromatisk citronskal, hvidløg og persille og top det hele med en støvning af nøddeagtig parmesanost.

jeg er sikker på, at i alle kan være enige om, at madlavningspladsen er ekstremt begrænset på ferien, og det er en udfordring at presse i alt, hvad der skal gøres, og du skal næsten blive en tryllekunstner for at finde ud af, hvordan man planlægger alt, hvad der skal gøres, hvilken skål der skal gå i ovnen eller på komfuret på hvilket tidspunkt og så videre. Dette er en perfekt tilføjelse til menuen, da du kan lave den på komfuret, og det tager kun meget kort tid at forberede.

ingredienser:

1 1/2 lbs grønne bønner

salt, peber

1/4-1/2 kop mandler, skiver

1 – 1 1/2 spiseskefulde olivenolie

3-5 hvidløgsfed, skåret

1-2 tsk citronskal

1/4 kop parmesanost, fint revet

1/2 spsk frisk persille, hakket

Bring en gryde med generøst saltet vand i kog. Blancher de grønne bønner i det kogende vand i cirka 3 minutter, Tøm.

i mellemtiden skal du skåle mandlerne på en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune. Afsætte.

i samme stegepande opvarmes olivenolie på medium høj varme og tilsæt den skivede hvidløg. Kog, indtil hvidløgene bliver gyldne, men pas på ikke at brænde den, da den smager bittert. (jeg brugte hvidløgsskiver i denne opskrift, fordi jeg ville have det til at ligne de skivede mandler, men du kan også bruge hakket hvidløg, i hvilket tilfælde kog det i cirka 30 sekunder til kun et minut. Du kan også smadre hvidløgsklyven og tilføje dem til olien hele, koge dem og derefter kassere hvidløg. Olien vil have smagen af hvidløg, men den færdige skål vil bare have en meget mild hvidløgsmag.)

Tag hvidløg ud med en skåret ske og læg den på en papirhåndklædeforet plade for at dræne overskydende olie af.

tilsæt de blancherede grønne bønner til olien, krydre med mere salt (hvis det har brug for det) og peber. 3 minutter, indtil de grønne bønner er lidt forkullede nogle steder. kast bønnerne med mandler, hvidløg, citronskal, parmesanost og persille.

serveres straks.

du kan gøre det meste af forberedelsesarbejdet på forhånd. Blancher de grønne bønner, skål mandlerne, og du kan opbevare dem i henholdsvis køleskabet og en lynlåspose. Kog bare hvidløg og saut de grønne bønner, når du er klar til at servere dem og kaste med resten af ingredienserne.