ünnepi zöldbab

az egyik kedvenc köretem, amelyet sok-sok különféle étellel szolgálhatok fel, a zöldbab. Ezek a karcsú zöld szépségek minden ételt különleges alkalommá tesznek, még akkor is, ha normál szerda este szolgálják fel. A zöldbab elkészítése csak néhány percet vesz igénybe, és az előkészítő munka nagy részét idő előtt is elvégezheti, hogy megkönnyítse a dolgokat, amikor különleges alkalmakkor szolgálják fel őket.

a zöldbabot általában nagyon-nagyon egyszerűen készítem el, de egy ünnepi asztalhoz itt az ideje, hogy egy fokkal feljebb lépjünk, és adjunk hozzá néhány ropogós, pirított mandulát, fényes és aromás citromhéjat, fokhagymát és petrezselymet, és mindezt egy diós parmezán sajttal.

biztos vagyok benne, hogy mindannyian egyetértenek abban, hogy a szakácsterület rendkívül korlátozott az ünnepeken, és kihívást jelent mindent, amit meg kell tenni, és szinte bűvészré kell válnia, hogy kitalálja, hogyan kell ütemezni mindent, amit el kell végezni, melyik ételnek kell mennie a sütőben vagy a tűzhelyen, és így tovább. Ez tökéletes kiegészítője a menünek, mivel elkészítheti a tűzhelyen, és csak nagyon rövid időbe telik az elkészítése.

összetevők:

1 1/2 font zöldbab

só, bors

1/4-1/2 csésze mandula, szeletelve

1 – 1 1/2 evőkanál olívaolaj

3-5 gerezd fokhagyma, szeletelt

1-2 teáskanál citromhéj

1/4 csésze parmezán sajt, finomra reszelt

1/2 evőkanál friss petrezselyem, darált

forraljuk fel egy fazék nagyvonalúan sózott vizet. Blansírozza a zöldbabot forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig, engedje le.

közben pirítsa meg a mandulát egy száraz serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Tegye félre.

ugyanabban a serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepesen magas hőfokon, majd adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát. Szakács, amíg a fokhagyma aranyszínűvé nem válik, de vigyázzon, ne égesse el, mert keserű lesz. (fokhagymás szeleteket használtam ebben a receptben, mert azt akartam, hogy hasonlítson a szeletelt mandulára, de használhat darált fokhagymát is, ebben az esetben csak körülbelül 30 másodperctől egy percig szakács. A fokhagymagerezdeket összetörheti, egészben hozzáadhatja az olajhoz, szakácsolhatja, majd eldobhatja a fokhagymát. Az olaj fokhagyma ízű lesz, de a kész ételnek csak nagyon enyhe fokhagymás íze lesz.)

réselt kanállal vegye ki a fokhagymát, és helyezze egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj kifolyjon.

adjuk hozzá a blansírozott zöldbabot az olajhoz, ízesítsük több sóval (ha szükséges) és borssal. 3 percig, amíg a zöldbab néhol kissé elszenesedik. Dobd a babot a mandula, fokhagyma, citromhéj, parmezán sajt és petrezselyem.

azonnal tálaljuk.

az előkészítő munka nagy részét idő előtt elvégezheti. Blansírozza a zöldbabot, pirítsa meg a mandulát, és hűtőszekrényben, illetve cipzáras táskában tarthatja őket. Csak szakács a fokhagymát, majd pirítsuk meg a zöldbabot, ha készen áll, hogy szolgálja őket, majd dobd a többi hozzávalót.