vi spiste 18 colombianske oste, så du ikke behøver

Hvad er disse colombianske oste, og hvad er forskellen?

supermarkederne her i Medell Kris har et forbløffende udvalg af colombianske oste med ukendte navne som “cuajada”, “Campesino” og “cuajada”.”Og” spørger.””Spørgsmål”! Hvordan kan en type ost simpelthen kaldes”ost”?

gør tingene værre, de ser alle ens ud. De er hvide, fugtige og pakket i firkantede eller runde klatter.

for at finde ud af forskellen mellem alle disse colombianske oste og forhåbentlig være i stand til at møde supermarkedets ostegange med tillid, gjorde vi det eneste, vi kunne. Vi købte dem alle.

Kim og jeg lagrede 18 forskellige colombianske “freskomalerier” (friske oste) og inviterede et dusin venner over til blind smag test dem ved hjælp af vores afprøvede og sande (og super sjove) metoder.

det, vi opdagede, var afslørende, trøstende og undertiden bare modbydeligt.

Ordbog over colombianske oste

her er en hurtig introduktion til de typer Colombiansk ost, vi inkluderede i vores blinde smagstest:

• Cuajada-Prounced “cua-ha-da,” cuajada betyder bogstaveligt “curdled” på spansk. En ekstra vandig hvid frisk ost, det er ganske enkelt de sammenpressede ostemasse af hel pasteuriseret mælk .
• Cecito – en traditionel ost, cecito er dybest set cuajada med salt tilsat.
• spørgsmål – simpelthen kaldet “spørgsmål” på pakker, men også kendt som “spørgsmål blanco,” det er en tættere version af cuajada.
• Campesino – en semi-hård, mere gummiagtig, version af cuajada.
• Coste Kristo – kommer fra Colombias kyst, deraf navnet, det er en meget salt smuldrende ost, der undertiden beskrives som fetaost lavet med komælk
• Pera – kaldet “pæreost” på grund af den måde, den er pakket i en pærelignende form. Navnet har slet ikke noget at gøre med dets smag. Dette anses for at være den colombianske mosarella

disse sølle beskrivelser var alle jeg kunne lappe sammen efter timer forsker på internettet og endda udveksle e-mails med Colanta, Colombias største ost producent.

jeg begynder at tro, at ingen virkelig ved, hvad disse oste er.

i det mindste er ernæringsoplysningerne let tilgængelige. Nedenfor er de gennemsnitlige næringsværdier efter type af de oste, vi testede.

Colombiansk ost Ernæringsinfo

næringsværdier på 30 gram af hver type Colombiansk ost:

	Bonde	kyst	ostemasse	pære	kile	ost
kalorier	96	100	75	85	92	90
fedt i alt (g)	8	8	6	6	7	7
natrium (mg)	182	430	155	145	364	220
Carbs (g)	0	0	1	1	1	0
Protein (g)	6	7	5	7	5	6

den blinde smagstest

ligesom vi gjorde for Colombianske øl tidligere og for at finde den bedste kaffe i medell Kurstn, brugte vi en blind smagstest til at levere sandheden om, hvilke der er de bedste colombianske oste. De 18 colombianske oste, vi testede, var af følgende sorter:

• 6 spørgsmål
• 5 campesinos
• 4 cuajadas
• 1 pera
• 1 Coste Larra
• 1 blanco

hver blev skåret i små terninger og anbragt på en kodenummereret plade, så ingen vidste, hvilken var hvilken. Vores tolv modige smagere samplede derefter hver så mange gange, som de havde brug for for at rangere dem fra bedste til værste.

det var måske den sværeste blinde smagstest, vi nogensinde havde gjort.

Ranking 18 af noget er hårdt nok. Ranking 18 utydelig-smagning friske oste? Det var en større udfordring, end nogen af os havde regnet med.

først og fremmest, ostene smagte så lignende en smagsprøve opgav at forsøge at rangordne dem. For det andet var de ikke alle særligt lækre—smagere måtte spytte nogle ud lejlighedsvis. Og for det tredje er atten friske oste meget ostemasse at sluge.

overraskende var trods disse udfordringer alles resultater ret konsistente. Og ganske overbevisende.

opdagelserne

her er svarene på de største spørgsmål, vi havde, der kom ind i Vores colombianske ostesmagstest:

er dyr Colombiansk ost bedre?

de oste, vi testede, varierede i pris fra under 10.000 COP ($3.50 USD) per kilogram til over 27.000 ($9,50). Var de dyrere oste det værd?

som det ofte er tilfældet med blinde smagstest, var svaret: ikke rigtig.

som du kan se i tabellen nedenfor, mens to af de dyreste oste tog topplaceringerne i den endelige placering, var der minimal sammenhæng mellem pris og kvalitet. For eksempel kom vores foretrukne cuajada fra Budget supermarked D1, og de dyreste spørgsmål var tredje og fjerde ud af de seks spørgsmål, vi testede.

kort sagt lærte vi, at hvis vi skal købe en fresco, kan vi lige så godt få den billigste.

har colombianere og udlændinge forskellige præferencer?

var det muligt, at colombianere har udviklet en anden smag for deres oste sammenlignet med amerikanske udlændinge?

da halvdelen af vores tolv smagere var colombianske og den anden halvdel var udenlandske (canadiske, amerikanske, svenske og franske), ville smagstesten fortælle os.

svaret: nej.

mens colombianerne undertiden kunne fortælle en cuajada fra en spørger, var deres gennemsnitlige placering sammenlignet med amerikanske udlændinges placering bemærkelsesværdigt den samme.

tilsyneladende er ikke en erhvervet smag.

hvilket er bedre: Cuajada, Campesino, eller hvad?

adskiller de gennemsnitlige scoringer af de seks spørgsmål, vi testede, sig markant fra de fem campesinos, eller fire cuajadas?

absolut.

Cuajada var let den værste af de tre typer ost. Den gennemsnitlige placering af de fire cuajadas var 14.ud af 18.

for campesinos var den gennemsnitlige placering 7.ud af 18, og for campesinos var den 8. plads.

hvad angår de typer ost, vi kun havde en af, var spørgsmålet blanco 14., Coste prito var død sidst, og pera var…

hvilken er den bedste colombianske ost?

den store mester i Vores colombianske ostesmagstest var spørgsmålet pera.

dette resultat var ikke meget af en overraskelse. Det er den mest kendte smag for udlændinge, og blandt colombianerne har det ry for at være en velsmagende snack.

desværre er vi også langt den dyreste type ost blandt dem, vi prøvede. Den, vi testede, var fra det billigste supermarked i Colombia, D1, og kostede omkring $10 pr. Det er dobbelt så eller mere i mere eksklusive butikker. Så selvom det var det bedste, bliver det ikke almindeligt i mit køleskab.

her er de komplette placeringer af de 18 colombianske oste (jo lavere score, jo bedre):

mærke	Type	Supermarked	pris / kg	samlet Score	endelig rang
Latteria	pære	D1	24,474	54	1
Alpine	Bonde	succes	27,360	64	2
Colanta	kile	succes	13,364	75	3
vellykket Brand	Bonde	succes	17,580	75	3
Carulla Mærke	Campesino	Carulla	19,200	77	5
Carulla Brand	Spørgsmål	Carulla	12,475	79	6
El Sarsal	Spørgsmål	Andito	14,136	95	7
Mælk	Campesino	D1	13,000	105	8
E Brand Brand	Spørgsmål	Eks	14,273	107	9
Latti	Ostemasse	D1	9,975	108	10
Latti	Kile	D1	10,400	109	11
Buena Vista	Curd	Succes	14,600	112	12
Montefrio	Kile	Succes	12,273	120	13
Colanta	Ost	Succes	18,200	125	14
Colanta	Curd	succes	13,200	140	15
Colanta	Bonde	succes	19,000	142	16
Bush	Curd	succes	12,267	146	17
Florida	kyst	Carulla	24,825	148	18

til forsvar for Colombianske oste

alle ovenstående opdagelser skal tages med et gran salt. (Det vil sige, medmindre du lige er færdig med at spise en flok colombianske oste, i hvilket tilfælde du ikke har brug for mere salt i dit liv.)

det er fordi colombianske oste ikke er beregnet til at blive spist alene.

hvis vi havde lavet smagstesten med de oste, der blev serveret oven på arepas, kunne en mand have vundet, da det er sådan, det traditionelt spises. Det samme gør sig gældende i BU, cuajada dryppet med lidt sød sirup, eller Cao faldt i en kop varm chokolade (Ja, varm chokolade!).

på den anden side…

jeg er ret sikker på, at der er franske og svenske oste, der begge smager godt alene og kunne have givet disse colombianske oste et løb for deres penge, uanset hvad de serveres med. Det kan bare være en stor grund til, at per capita ost Forbrug i Colombia er kun 1.5 kg om året sammenlignet med 26 kg i Frankrig (og 31 kg I overraskende verdensledende Grækenland).

ikke desto mindre, hvis du finder dig selv ansigt til ansigt med en skræmmende Colombiansk ostegang, forhåbentlig har vores indsats ikke været forgæves, og dette vil hjælpe dig med at træffe den rigtige beslutning. Det har helt sikkert hjulpet mig med at nærme ostene med tillid til sidst.

og når du er i tvivl? Få en ikke-Colombiansk ost.

flere velsmagende colombianske Tips

flere colombianske blind smagsprøver:

• den bedste colombianske øl
• den bedste kaffe i Medellin
• den mindst dårlige Aguardiente

hvis du rejser til Colombia

• en anden (bedre) Medellin Rejseguide
• en uforglemmelig Trek i Colombia Paramo
• Sådan vælger du dit Paradis på Colombias stillehavskyst