am mâncat 18 brânzeturi columbiene, deci nu trebuie să

care sunt aceste brânzeturi columbiene și care este diferența?

supermarketurile de aici, din Medell, au o gamă uluitoare de brânzeturi columbiene cu nume necunoscute precum “cuajada”, “quesito” și “campesino.”Și” queso.””Queso”! Cum poate fi numit un tip de brânză pur și simplu “brânză”?

înrăutățind lucrurile, toate arată la fel. Sunt albe, umede și ambalate în pete pătrate sau rotunde.

pentru a afla diferența dintre toate aceste brânzeturi columbiene și, sperăm, să putem înfrunta cu încredere culoarele de brânză din supermarket, am făcut singurul lucru pe care l-am putut. Le-am cumpărat pe toate.

Kim și cu mine am stocat 18 fresce columbiene diferite “quesos” (brânzeturi proaspete) și am invitat o duzină de prieteni să le testeze gustul orb folosind metodele noastre încercate și adevărate (și super distractive).

ceea ce am descoperit a fost revelator, reconfortant și, uneori, pur și simplu dezgustător.

Dicționar de brânzeturi columbiene

Iată o introducere rapidă a tipurilor de brânză columbiană pe care le-am inclus în testul nostru de gust orb:

• Cuajada-Prounced” cua-ha-da”, cuajada înseamnă literalmente” coagulat ” în spaniolă. O brânză proaspătă albă extra apoasă, este pur și simplu cașul presat împreună de lapte pasteurizat întreg .
• Quesito – o brânză tradițională Antioquiană, quesito este practic cuajada cu sare adăugată.
• Queso – pur și simplu numit “queso” pe pachete, dar, de asemenea, cunoscut sub numele de “queso blanco,” este o versiune mai densă a cuajada.
• Campesino – o versiune semi-dură, mai cauciucată, a cuajada.
• coste de pe coasta Columbiei, de unde și numele, este o brânză foarte sărată, care este uneori descrisă ca brânză feta făcută cu lapte de vacă
• Pera – numită “brânză de pere” din cauza modului în care este ambalată într – o formă de pară. Numele nu are nimic de-a face cu aroma sa. Acest lucru este considerat a fi mozzarella columbian

aceste descrieri mizerabile au fost tot ce am putut patch-uri împreună după ore de cercetare pe internet și chiar schimbul de e-mailuri cu Colanta, cel mai mare producător de brânză din Columbia.

încep să cred că nimeni nu știe cu adevărat ce sunt aceste brânzeturi.

cel puțin informațiile nutriționale sunt ușor disponibile. Mai jos sunt valorile nutriționale medii, după tip, ale brânzeturilor pe care le-am testat.

brânză columbiană informații nutriționale

Valori Nutriționale de 30 de grame din fiecare tip de brânză columbiană:

	țăran	coastă	caș	pere	pană	brânză
calorii	96	100	75	85	92	90
grăsime totală (g)	8	8	6	6	7	7
sodiu (mg)	182	430	155	145	364	220
carbohidrați (g)	0	0	1	1	1	0
proteine (g)	6	7	5	7	5	6

testul gustului orb

la fel cum am făcut-o pentru berile columbiene anterior și pentru a găsi cea mai bună cafea în Medell Centixtn, am folosit un test de gust orb pentru a oferi adevărul despre care sunt cele mai bune brânzeturi columbiene. Cele 18 brânzeturi columbiene pe care le-am testat au fost din următoarele soiuri:

• 6 quesitos
• 5 campesinos
• 4 cuajadas
• 1 pera
• 1 coste oqua
• 1 blanco

fiecare a fost tăiat în cuburi mici și plasat pe o placă numerotată cu cod, astfel încât nimeni nu știa care a fost care. Cei doisprezece degustători curajoși au eșantionat fiecare de câte ori au avut nevoie pentru a-i clasifica de la cel mai bun la cel mai rău.

a fost poate cel mai dificil test de gust orb pe care l-am făcut vreodată.

clasament 18 de nimic este destul de greu. Clasament 18 brânzeturi proaspete cu gust indistinct? A fost o provocare mai mare decât oricare dintre noi a negociat pentru.

în primul rând, brânzeturile au avut un gust atât de asemănător, încât un degustător a renunțat la încercarea de a le clasifica. În al doilea rând, nu erau toți deosebit de delicioși—degustătorii au trebuit să scuipe unii ocazional. Și în al treilea rând, optsprezece brânzeturi proaspete sunt o mulțime de caș de înghițit.

surprinzător, în ciuda acestor provocări, rezultatele tuturor au fost destul de consistente. Și destul de convingătoare.

descoperirile

iată răspunsurile la cele mai mari întrebări pe care le-am avut în testul nostru de gust de brânză columbiană:

este mai bună brânza columbiană scumpă?

brânzeturile pe care le-am testat au variat în preț de la sub 10.000 de polițiști (3 dolari.50 USD) pe kilogram la peste 27.000 (9,50 USD). Au meritat brânzeturile mai scumpe?

așa cum se întâmplă adesea cu testele de gust orb, răspunsul a fost: nu chiar.

după cum puteți vedea în tabelul de mai jos, în timp ce două dintre cele mai scumpe brânzeturi au ocupat primele locuri în clasamentul final, a existat o corelație minimă între preț și calitate. De exemplu, cuajada noastră preferată a venit de la supermarketul bugetar D1, iar cele mai scumpe quesitos au fost al treilea și al patrulea din cele șase quesitos pe care le-am testat.

pe scurt, am aflat că dacă vom cumpăra o frescă queso, am putea la fel de bine să o luăm pe cea mai ieftină.

columbienii și străinii au preferințe diferite?

a fost posibil ca columbienii să fi dezvoltat un gust diferit pentru brânzeturile lor în comparație cu străinii americani?

deoarece jumătate din cei doisprezece degustători ai noștri erau Columbieni, iar cealaltă jumătate erau străini (Canadieni, americani, elvețieni și francezi), testul gustului ne-ar spune.

răspunsul: nu.

în timp ce columbienii puteau uneori să distingă un cuajada de un quesito, clasamentul lor mediu comparativ cu clasamentul străinilor americani a fost remarcabil de același.

se pare că queso fresco nu este un gust dobândit.

care este mai bine: Cuajada, Campesino sau Quesito?

scorurile medii ale celor șase quesitos pe care le-am testat diferă semnificativ de cele ale celor cinci campesinos sau patru cuajadas?

categoric.

Cuajada a fost cu ușurință cel mai rău dintre cele trei tipuri de brânză. Clasamentul mediu al celor patru cuajadas a fost al 14-lea din 18.

pentru campesinos clasamentul mediu a fost al 7-lea din 18, iar pentru quesitos a fost al 8-lea.

în ceea ce privește tipurile de brânză pe care le-am avut doar unul, queso blanco a fost al 14-lea, coste_to a murit ultimul, iar pera a fost…

care este cea mai bună brânză columbiană?

marele campion al testului nostru de gust de brânză columbian a fost queso pera.

acest rezultat nu a fost o surpriză. Fiind mozzarella-ca, queso pera este cel mai familiar-degustare pentru străini, și printre Columbieni are o reputație pentru a fi o gustare gustoasa.

din păcate, queso pera este, de asemenea, de departe cel mai scump tip de brânză dintre cele pe care le-am încercat. Cel pe care l-am testat a fost de la cel mai ieftin supermarket din Columbia, D1, și a costat aproximativ 10 dolari pe kilogram. Este de două ori mai mult sau mai mult la mai multe magazine de lux. Deci, chiar dacă a fost cel mai bun, nu va deveni un obișnuit în frigiderul meu.

iată clasamentul complet al celor 18 brânzeturi columbiene (cu cât scorul este mai mic, cu atât mai bine):

marca	Tip	Supermarket	Preț / kg	scor Total	rang Final
Latteria	pere	D1	24,474	54	1
Alpin	țăran	succes	27,360	64	2
Colanta	pană	succes	13,364	75	3
Brand de succes	țăran	succes	17,580	75	3
Marca Carulla	Campesino	Carulla	19,200	77	5
Marca Carulla	Întrebare	Carulla	12,475	79	6
El Zarzal	Întrebare	Andito	14,136	95	7
Lapte	Campesino	D1	13,000	105	8
E Marca Marca	Întrebare	Ex	14,273	107	9
Latti	Caș	D1	9,975	108	10
Latti	Pană	D1	10,400	109	11
Buena Vista	Caș	Succes	14,600	112	12
Montefrio	Pană	Succes	12,273	120	13
Colanta	Brânză	Succes	18,200	125	14
Colanta	caș	succes	13,200	140	15
Colanta	Taran	succes	19,000	142	16
Bush	caș	succes	12,267	146	17
Florida	de coastă	Carulla	24,825	148	18

în apărarea brânzeturilor columbiene

trebuie luate toate descoperirile de mai sus cu un bob de sare. (Adică, dacă nu tocmai ați terminat de mâncat o grămadă de brânzeturi columbiene, caz în care nu aveți nevoie de mai multă sare în viața voastră.)

asta pentru că brânzeturile columbiene nu sunt menite să fie consumate singure.

dacă am fi făcut testul gustului cu brânzeturile servite deasupra arepas, un quesito ar fi putut câștiga, deoarece așa se mănâncă în mod tradițional. Același lucru este valabil și pentru queso coste centico în bu centiguelos, cuajada stropit cu niște sirop dulce sau queso aruncat într-o ceașcă de ciocolată caldă (da, ciocolată caldă!).

pe de altă parte …

sunt destul de sigur că există brânzeturi franceze și elvețiene care ambele au un gust minunat pe cont propriu și ar fi putut da acestor brânzeturi columbiene o fugă pentru banii lor, indiferent cu ce sunt servite. Acesta poate fi doar un motiv important pentru care consumul de brânză pe cap de locuitor în Columbia este de numai 1.5 kilograme pe an, comparativ cu 26 de kilograme în Franța (și 31 kg în Grecia, lider mondial surpriză).

cu toate acestea, dacă vă aflați față în față cu un culoar de brânză columbian intimidant, sperăm că eforturile noastre nu au fost în zadar și acest lucru vă va ajuta să luați decizia corectă. Cu siguranță m-a ajutat să abordez brânzeturile cu încredere în cele din urmă.

și când aveți dubii? Ia o brânză non-columbiană.

mai multe sfaturi columbiene gustoase

mai multe teste columbiene de gust orb:

• cea mai bună bere columbiană
• cea mai bună cafea din Medellin
• cel mai puțin rău Aguardiente

dacă călătoriți în Columbia

• un ghid de călătorie diferit (mai bun) Medellin
• o călătorie de neuitat în Columbia paramo
• cum să-ți alegi paradisul pe coasta Pacificului din Columbia