Die einzige Art von Käsigkeit, die ich gutheiße
Ich glaube nicht, dass es als normale philippinische Kindheit gilt, wenn Sie als Kind noch nie ein sogenanntes “schmutziges Eis” gegessen haben, lieber Sorbet genannt. Diese Art von Eis wird auf den Straßen in diesen bunten Eiswagen verkauft, die von Sorbetos zu Fuß durch die ganze Stadt geschoben werden. Die Karren durchstreifen den ganzen Tag die Straßen (oder bis der Eisvorrat reicht, denke ich), aber normalerweise hängen sie in Schulen oder Parks herum, an Orten, an denen Kinder häufig sind. Jeden Nachmittag, wenn die Glocke das Ende des Schultages signalisiert, strömen die Schüler aus den Schultoren und werden draußen mit einer anderen Art von Klingeln empfangen. Eine Reihe von Mamang Sorbeteros wird mit ihren Karren und braunen und rosa Eistüten am Bordstein aufgereiht.
Typischerweise haben die Wagen drei tiefe tunnelartige Fächer, aus denen drei verschiedene Geschmacksrichtungen zur Auswahl stehen. Normalerweise gibt es Schokolade, Erdbeere, Avocado, Ube und meinen Favoriten, Queso (Käse)!
Zu sagen, dass Queso-Eis mein Lieblingsgeschmack von philippinischem Eis ist, ist eine ziemliche Proklamation, wenn man bedenkt, dass ich Käse überhaupt nicht mag oder esse, wenn ich ihm helfen kann. Ich denke, es gibt einige Dinge, die einfach zu gut sind, um nicht durch die Ritzen fallen zu lassen.
Ich frage mich, ob der Begriff “schmutziges Eis” von der Tatsache herrührt, dass diese Art von Eis spottbillig ist. Als ich ein Kind war, Ich würde bekommen 3 Kugeln Eis auf einem Zuckerkegel für 5 Pesos, und dann verdoppeln Sie diesen Betrag in einem Plastikbecher zum doppelten Preis. Heutzutage verkaufen Sorbetes auf Zapfen für 10 Pesos, und die in Tassen verkaufen für 15 Pesos. Immer noch ziemlich billig, wenn man bedenkt, dass kommerzielle Eiscremes in Bars oder Zapfen für jeweils mindestens Php 20 verkauft werden.
Als ich ein Kind war, habe ich es die ganze Zeit gegessen – In einem Kegel, in einer Tasse, als Sandwich, Sie nennen es! Es war wie eine Belohnung nach der Schule. In der High School verkauften einige Verkäufer durch die vergitterten Fenster meiner Schule in einem der Umkleideräume mit Blick nach draußen, und so sehr alle Kinder wissen, dass es uns in Schwierigkeiten bringen würde, wenn ein Lehrer uns jemals sehen würde, greifen wir durch die Bars und kaufen uns während der Pause die ganze Zeit Eis. Selbst als ich zur Universität ging, Jedes Mal, wenn ich die Klingel höre und einen bunten Eiswagen vorbeifahren sehe, Ich sehne mich danach.
Ich muss zugeben, es ist schon eine Weile her, dass ich Sorbet gegessen habe. Glücklicherweise, Ich weiß jetzt, wie man Eis macht und kann jeden Geschmack replizieren, den der Sorbetero jemals verkauft hat – mit noch besserer Qualität, Ich könnte hinzufügen.
Also habe ich mich offensichtlich für meinen Lieblingsgeschmack entschieden.
Jetzt müssen Sie mit diesem Rezept vorsichtig sein und nur milden Cheddar-Käse verwenden, insbesondere wenn Sie nach dem Aufrühren ganze Käsestücke in das Eis geben möchten. Ich hatte normalen Cheddar verwendet, der im Supermarkt verkauft wurde – wie in der Sorte, die in Bars verkauft und auf Spaghetti nach philippinischer Art bestreut wurde – und ich muss Ihnen sagen, dass er einfach zu stark ist.
Es eignet sich hervorragend zum Einlegen zwischen Brot, da das Brot den salzigen Geschmack des Cheddar etwas zähmt. Der Käsegeschmack wird überwältigend sein, und wenn Sie wie ich überhaupt keinen Käse mögen, werden Sie ihn wahrscheinlich nicht sehr genießen. Also denken Sie daran, gehen Sie mit mildem Cheddar und alles sollte perfekt sein! Wenn Sie Cheddar nicht mögen, können Sie das Originalrezept verwenden und stattdessen Ziegenkäse verwenden.
macht 750 mL
- 1 1/2 tassen (375 ml) Vollmilch
- 2/3 Tasse (130 Gramm) Zucker
- 8 Unzen (230 Gramm) milder Cheddar-Käse
- 6 große Eigelb
- Bevor Sie mit dem Rezept beginnen, denken Sie daran, die Schüssel Ihrer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers zu kühlen.
- 1. Milch und Zucker in einem mittelgroßen Topf erwärmen. Während sich die Milch erwärmt, reiben Sie 6 Unzen (etwa 170 Gramm) des Cheddar-Käses in eine große Schüssel und stellen Sie ein Sieb darauf. Bereiten Sie ein Eisbad vor.
- 2. In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Eigelb verquirlen. Unter ständigem Rühren die warme Mischung langsam in das Eigelb gießen. Kratzen Sie die erwärmte Eigelbmischung zurück in den Topf.
- 3. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze mit einem hitzebeständigen Spatel ständig um und kratzen Sie beim Rühren den Boden ab, bis die Mischung dicker wird und die Rückseite des Spatels bedeckt. Es sollte dick genug sein, dass Ihr Finger eine eindeutige Spur durch die Beschichtung des Spatels hinterlässt, die nicht wieder zusammenfließt. Vanillepudding nicht kochen lassen.
- 4. Gießen Sie den Pudding durch das Sieb und rühren Sie ihn in den Cheddar-Käse. Rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Übertragen Sie die Schüssel in ein Eisbad und rühren Sie die Mischung, bis sie abgekühlt ist. Den Rest des Cheddar-Käses in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
- 5. Kühlen Sie die Mischung gründlich im Kühlschrank ab und frieren Sie sie dann gemäß den Anweisungen des Herstellers in Ihrer Eismaschine ein. Streuen Sie die Cheddar-Käsewürfel in das Eis, während Sie es aus der Eismaschine nehmen. Vor dem Essen mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank abkühlen lassen. Mit hausgemachtem Pan de Sal servieren.
Okay, jetzt, da Sie hausgemachtes Pan de Sal- und Queso-Eis haben, können Sie sich jetzt ein Eiscreme-Pan de Sal-Sandwich machen!
Oh die Kindheitserinnerungen Eiscreme Pan de sals bringen zurück…
Dies ist eines der wenigen Lebensmittel mit Käsegeschmack, die ich wirklich liebe, und zufälligerweise ist ein anderes die Cheese Pan de sal! Ich werde nach einem Rezept suchen, um diese bald zu machen, aber im Moment hoffe ich, dass meine philippinischen Leser, die die gleichen Erinnerungen mit mir teilen, eine gute Verwendung für dieses Rezept finden werden. 🙂
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