Mini Muffins de Semillas de Chía de Limón
Los Mini muffins de semillas de Chía de limón son del tamaño de un bocado y están hechos de cero, llenos de ralladura de limón fresca y semillas de chía. Estos pequeños muffins son perfectos para picar o desayunar sobre la marcha.
Los mini muffins de semillas de chía de limón son el aperitivo casero perfecto. Están listos en menos de 30 minutos y hechos completamente desde cero.
Me gusta usar ralladura de limón fresca para un sabor cítrico ligero y fresco. Las semillas de chía añaden crujiente, además de un aumento de fibra, antioxidantes y ácidos grasos omega-3.
¿Te encantan los mini muffins? También tengo una receta de Mini Muffins con Chispas de chocolate, ¡es mi favorito para picar y mantener a raya a mis golosos!
Elegir una bandeja para muffins
Esta receta hará 24 mini muffins, o aproximadamente 8 muffins de tamaño estándar. Para los mini muffins, querrás usar un mini pan para muffins o cupcakes como uno de estos:
- Wilton Perfect Results Mini Pan Antiadherente de primera calidad para Muffins y Magdalenas, 24 Tazas
- USA Pan Para hornear Mini Pan para Muffins y Magdalenas, 24 Bien
En las fotos de abajo, usé un juego viejo de mini Sartenes para muffins, ¡nada elegante! Si bien no son antiadherentes, una buena capa de mantequilla antes de agregar mi masa aseguró que se liberaran fácilmente de la sartén.
Ya sea que su sartén sea antiadherente o no, le recomiendo darle una capa ligera de mantequilla o aerosol antiadherente para garantizar una fácil liberación de la sartén. O, si lo prefiere, puede usar forros de cupcakes para sus magdalenas.
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás harina para todo uso, semillas de chía, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, azúcar granulada, mantequilla derretida, leche, ralladura de limón y huevo.
¿Por qué usar la ralladura de limón en lugar del jugo de limón? A pesar de la creencia popular, el sabor más concentrado de un limón está en la cáscara.
Mezclar la masa
Para hacer tus muffins, deberás mezclar los ingredientes secos y los ingredientes húmedos en tazones separados y luego combinarlos juntos. Asegúrate de dejar de mezclar una vez que los ingredientes estén incorporados.
Mezclar demasiado la masa de los muffins una vez que se hayan mezclado los muffins húmedos y secos puede hacer que los muffins sean resistentes.
Después de hornear, deja que los muffins se enfríen durante varios minutos en la sartén. Comenzarán a separarse de la sartén a medida que se enfríen, por lo que serán más fáciles de quitar.
Si es necesario, use un cuchillo para mantequilla para trabajar suavemente alrededor de cada muffin para aflojarlo de la sartén.
Almacenamiento de magdalenas
Guarde sus magdalenas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Los muffins se mantendrán frescos hasta por 3 días, o hasta una semana si se guardan en el refrigerador.
También puede congelar panes y magdalenas durante un máximo de 3 meses, envueltos firmemente en papel de aluminio.
Para evitar que las tapas se adhieran al guardar los muffins, deje que se enfríen completamente antes de guardarlos. Incluso cuando el panecillo se sienta fresco al tacto, los medios pueden estar calientes, así que dele tiempo suficiente para que alcancen la temperatura ambiente durante todo el proceso.
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Limón Semillas de Chía Mini Muffins
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de semillas de chía
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- ¼ de taza de leche
- ¼ de taza de mantequilla sin sal derretida
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados y coloque mantequilla o grasa en la sartén para muffins. Reservar.
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En un tazón grande, mezcle la harina, las semillas de chía, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
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En un tazón aparte, agregue el azúcar, el huevo, la leche, la mantequilla y la ralladura de limón. Mezcle hasta que esté completamente combinado. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelva hasta que se combine.
-
Llena las mini latas de muffins hasta la mitad con la masa. Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (o con migas, no masa).
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Deje que la sartén se enfríe durante 2-3 minutos antes de retirar los muffins. Deje que los muffins se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente sellado.
Recomendaciones de Equipos
Notas
- Esta receta de 24 mini muffins, o alrededor de 8 estándar del tamaño de los panecillos. Si haces muffins de tamaño estándar, hornea durante 18-22 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Los muffins se mantendrán a temperatura ambiente en un recipiente sellado durante 3 días.
- Los muffins horneados se pueden almacenar en el congelador durante un máximo de 3 meses, envueltos herméticamente en papel de aluminio y almacenados en un recipiente seguro para el congelador.
Nutrición
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