Haricots verts festifs

Un de mes plats d’accompagnement préférés à servir avec de nombreux repas différents sont les haricots verts. Ces beautés vertes élancées font de tout repas une occasion spéciale, même si elles sont servies un mercredi soir normal. Il ne faut que quelques minutes pour préparer les haricots verts, et vous pouvez même faire la plupart du travail de préparation à l’avance, pour faciliter les choses lorsque vous les servez lors d’occasions spéciales.

J’ai l’habitude de préparer les haricots verts très, très simplement, mais pour une table de vacances, il est temps de monter d’un cran et d’ajouter des amandes grillées croquantes, du zeste de citron vif et aromatique, de l’ail et du persil et de garnir le tout d’un saupoudrage de parmesan noisette.

Je suis sûr que vous pouvez tous convenir que l’espace de cuisson est extrêmement limité pendant les vacances, et c’est un défi de presser tout ce qui doit être fait et vous devez presque devenir un magicien pour comprendre comment planifier tout ce qui doit être fait, quel plat doit aller au four ou sur la cuisinière à quelle heure et ainsi de suite. C’est un ajout parfait au menu, car vous pouvez le faire sur la cuisinière et la préparation ne prend que très peu de temps.

Ingrédients:

1 1/2 lb de haricots verts

sel, poivre

1/4-1/2 tasse d’amandes, tranchées

1 – 1 1/2 Cuillères à soupe d’huile d’olive

3-5 gousses d’ail tranchées

1-2 cuillère à café de zeste de citron

1/4 tasse de parmesan finement râpé

1/2 cuillère à soupe de persil frais haché

Porter à ébullition une casserole d’eau généreusement salée. Blanchir les haricots verts dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes, égoutter.

Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Dans la même poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et ajouter l’ail tranché. Cuire jusqu’à ce que l’ail devienne doré, mais veillez à ne pas le brûler, car il aura un goût amer. (J’ai utilisé des tranches d’ail dans cette recette parce que je voulais qu’elles ressemblent aux amandes tranchées, mais vous pouvez également utiliser de l’ail haché, auquel cas faites-le cuire environ 30 secondes à une minute seulement. Vous pouvez également écraser les gousses d’ail et les ajouter à l’huile entière, les cuire puis jeter l’ail. L’huile aura la saveur de l’ail, mais le plat fini aura juste une saveur d’ail très douce.)

Sortez l’ail avec une cuillère à fente et placez-le sur une plaque doublée de papier absorbant pour évacuer l’excès d’huile.

Ajouter les haricots verts blanchis à l’huile, assaisonner avec plus de sel (s’il en a besoin) et poivrer. Faire sauter à feu vif, juste pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement carbonisés à certains endroits. Mélanger les haricots avec les amandes, l’ail, le zeste de citron, le parmesan et le persil.

Servir immédiatement.

Vous pouvez faire la plupart du travail de préparation à l’avance. Blanchissez les haricots verts, faites griller les amandes et conservez-les au réfrigérateur et dans un sac zipptop respectivement. Il suffit de cuire l’ail et de faire sauter les haricots verts lorsque vous êtes prêt à les servir et de les mélanger avec le reste des ingrédients.