Mini Muffins aux Graines de Chia au Citron
Les mini muffins aux graines de Chia au citron sont de la taille d’une bouchée et fabriqués à partir de zéro, remplis de zeste de citron frais et de graines de chia. Ces petits muffins sont parfaits pour grignoter ou prendre un petit-déjeuner sur le pouce.
Les mini muffins aux graines de chia au citron sont la collation parfaite faite maison. Ils sont prêts en moins de 30 minutes et entièrement fabriqués à partir de zéro.
J’aime utiliser du zeste de citron frais pour une saveur légère et fraîche d’agrumes. Les graines de chia ajoutent du croquant, plus un regain de fibres, d’antioxydants et d’acides gras oméga-3.
Vous aimez les mini muffins? J’ai aussi une recette de Mini Muffins aux pépites de chocolat – c’est mon préféré pour grignoter et garder ma dent sucrée à distance!
Choisir un moule à muffins
Cette recette fera 24 mini muffins, soit environ 8 muffins de taille standard. Pour les mini muffins, vous voudrez utiliser un mini muffin ou un moule à cupcakes comme l’un de ceux-ci:
- Wilton Perfect Results Mini Moule à Muffins et Cupcakes Antiadhésif Premium, 24 tasses
- Ustensiles de cuisson USA Mini Moule à Cupcakes et Muffins, 24 puits
Sur les photos ci-dessous, j’ai utilisé un ancien ensemble de mini moules à muffins – rien de fantaisie! Bien qu’ils ne soient pas antiadhésifs, une belle couche de beurre avant d’ajouter ma pâte a permis de les libérer facilement de la poêle.
Que votre poêle soit antiadhésive ou non, je recommande de lui donner une légère couche de beurre ou un spray antiadhésif pour assurer une libération facile de la casserole. Ou, vous êtes invités à utiliser des doublures de cupcakes pour vos muffins si vous préférez.
Ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin de farine tout usage, de graines de chia, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de sel, de sucre granulé, de beurre fondu, de lait, de zeste de citron et d’œuf.
Pourquoi utiliser le zeste de citron au lieu du jus de citron ? Malgré la croyance populaire, la saveur la plus concentrée d’un citron est dans le zeste!
Mélanger votre pâte
Pour préparer vos muffins, vous voudrez mélanger vos ingrédients secs et humides dans des bols séparés, puis les combiner ensemble. Assurez-vous d’arrêter de mélanger une fois que vos ingrédients viennent d’être incorporés.
Un mélange excessif de votre pâte à muffins une fois que la pâte humide et sèche ont été mélangées peut rendre vos muffins durs.
Après la cuisson, laissez vos muffins refroidir plusieurs minutes dans la poêle. Ils commenceront à s’éloigner de la casserole à mesure qu’ils refroidissent, ce qui les rendra plus faciles à retirer.
Au besoin, utilisez un couteau à beurre pour contourner délicatement chaque muffin afin de le détacher de la poêle.
Conservation des muffins
Conservez vos muffins dans un contenant hermétique à température ambiante. Vos muffins resteront frais jusqu’à 3 jours, ou jusqu’à une semaine s’ils sont conservés au réfrigérateur.
Vous pouvez également congeler des pains et des muffins jusqu’à 3 mois, bien enveloppés dans du papier d’aluminium.
Pour éviter que les dessus ne collent lors du stockage de vos muffins, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger. Même lorsque votre muffin est frais au toucher, les milieux peuvent encore être chauds, alors donnez-leur suffisamment de temps pour revenir à température ambiante.
Imprimer la recette
Mini Muffins aux Graines de Chia au Citron
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de graines de chia
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- ¼ tasse de lait
- ¼ tasse de beurre non salé fondu
- 2 cuillères à café de zeste de citron
Instructions
-
Préchauffer le four à 350 degrés et beurrer ou graisser un mini moule à muffins. Réserver.
-
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les graines de chia, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
-
Dans un autre bol, ajouter le sucre, l’œuf, le lait, le beurre et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné. Ajouter le mélange humide au mélange sec et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
-
Remplir les boîtes de mini muffins à mi-chemin avec la pâte. Cuire au four pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre (ou avec des miettes, pas de pâte).
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Laisser refroidir pendant 2 à 3 minutes avant de retirer les muffins. Laisser les muffins refroidir complètement avant de les ranger dans un récipient scellé.
Recommandations d’Équipement
Notes
- Cette recette fera 24 mini muffins, soit environ 8 muffins de taille standard. Si vous préparez des muffins de taille standard, faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Les muffins se conservent à température ambiante dans un récipient scellé pendant 3 jours.
- Les muffins cuits au four peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 3 mois, bien emballés dans du papier d’aluminium et conservés dans un récipient allant au congélateur.
Nutrition
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