する必要はありません私たちは18個のコロンビアのチーズを食べたので、あなたは
ここメデジンのスーパーマーケットには、”cuajada”、”quesito”、”campesino”のようななじみのない名前のコロンビアのチーズの気が遠くなるような配列があります。”と”queso.””ケソ”！””””””””” どのようにチーズの種類は、単に”チーズ”と呼ばれることができますか？
さらに悪いことに、それらはすべて同じように見えます。 それらは白く、湿っていて、正方形か円形の塊で詰まります。
これらすべてのコロンビアのチーズの違いを把握し、うまくいけば自信を持ってスーパーマーケットのチーズ通路に直面することができるように、私たち 私たちはそれらをすべて買った。
キムと私は18種類のコロンビアの”quesos frescos”（新鮮なチーズ）を備蓄し、私たちの実証済みの（そして超楽しい）方法を使用して盲目の味のテストにダースの友人
私たちが発見したのは、明らかにし、慰め、そして時には単なる嫌なことでした。
コロンビアチーズの辞書
ここでは、私たちは私たちの盲目の味のテストに含まコロンビアチーズの種類に簡単なイントロです:
- Cuajada-Prounced”cua-ha-da、”cuajadaは文字通りスペイン語で”凝固”を意味します。 余分な水っぽい白い新鮮なチーズは、それは非常に単純に全体の低温殺菌ミルクの押された一緒の凝乳です。
- Quesito–伝統的なアンティオキアのチーズであるquesitoは、基本的には塩を加えたcuajadaです。
- Queso–パッケージ上では単に”queso”と呼ばれていますが、”queso blanco”としても知られています。
- Campesino–セミハード、よりゴムのような、cuajadaのバージョン。
- Costeño–コロンビアの海岸から来ているので、その名前は、牛のミルクで作られたフェタチーズと呼ばれることがあります非常に塩辛いもろいチーズです
- ペラ–梨のような形でパッケージ化されている方法のために”梨チーズ”と呼ばれています。 名前はその味とは全く関係がありません。 これはコロンビアのモッツァレラ
これらのちっぽけな説明は、私がインターネット上で研究し、コロンビア最大のチーズ生産者であるコランタと電子メールを交換した時間の後に一緒にパッチを当てることができたすべてでした。
私は誰もこれらのチーズが何であるかを本当に知っていると思い始めています。
少なくとも栄養情報は簡単に入手できます。 以下は、私たちがテストしたチーズの種類別の平均栄養価です。
コロンビアチーズ栄養情報
コロンビアチーズ各タイプ30グラムの栄養価:
| 農民 | 海岸 | カード | 梨 | ウェッジ | チーズ | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| カロリー | 96 | 100 | 75 | 85 | 92 | 90 |
| 総脂肪（g) | 8 | 8 | 6 | 6 | 7 | 7 |
| ナトリウム(mg) | 182 | 430 | 155 | 145 | 364 | 220 |
| 炭水化物（) | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | 0 |
| プロテイン（) | 6 | 7 | 5 | 7 | 5 | 6 |
盲目の味のテスト
私たちは以前にコロンビアのビールのためにやったのと同じように、メデジンで最高のコーヒーを見つけるために、私たちは最高のコロンビアのチーズであ 私たちがテストした18コロンビアのチーズは、以下の品種でした:
- 6 ケシトス
- 5カンペシノス
- 4クアジャダス
- 1ペラ
- 1コステーニャ
- 1ブランコ
それぞれが小さな立方体に切断され、コード番号のプレートに置かれたので、誰もどちらがどれであるか分からなかった。 私たちの十二の勇敢なテイスターは、彼らが最高から最悪にそれらをランク付けするために必要なだけ多くの時間をそれぞれをサプ
それは多分私たちが今までに行った中で最も困難な盲目の味のテストでした。
何でもランキング18は十分に難しいです。 ランキング18位-新鮮なチーズを味わってみませんか？ それは私達のだれでものために交渉したより大きい挑戦だった。
まず第一に、チーズは非常に似たような味をした一人のテイスターは、それらをランク付けしようとすることをあきらめた。 第二に、彼らはすべて特においしいではなかった—テイスターは、機会にいくつかを吐き出す必要がありました。 そして第三に、十八新鮮なチーズは、飲み込むためにカードがたくさんあります。
驚くべきことに、これらの課題にもかかわらず、すべての人の結果は非常に一貫していました。 そして非常に説得力があります。
コロンビアチーズの味テストに入った最大の質問に対する答えは次のとおりです：
高価なコロンビアのチーズは良いですか？
私たちがテストしたチーズは、10,000COP（$3.50米ドル)キログラムあたり27,000(over9.50)以上に。 より高価なチーズはそれだけの価値がありましたか？
盲目の味覚検査でよくあるように、答えは：実際にはそうではありませんでした。
さらに下の表に示すように、最も高価なチーズの二つが最終ランキングでトップにランクされましたが、価格と品質の相関はほとんどありませんでした。 たとえば、私たちのお気に入りのcuajadaは、予算のスーパーマーケットD1から来て、最も高価なquesitosは、私たちがテストした六つのquesitosのうち、第三と第四でした。
要するに、私たちはqueso frescoを買うつもりなら、最も安いものを手に入れるかもしれないことを学びました。
コロンビア人と外国人は好みが違うのでしょうか？
コロンビア人は、米国の外国人と比較して、彼らのチーズのために別の味を開発している可能性がありましたか？
私たちの十二のテイスターの半分はコロンビア人で、残りの半分は外国人（カナダ人、アメリカ人、スイス人、フランス人）だったので、味のテストは私たちに教えてくれるでしょう。
答え：いいえ。
コロンビア人は時々quesitoからcuajadaを伝えることができますが、彼らの平均ランキングは米国の外国人のランキングを比較して非常に同じでした。
どうやらケソ-フレスコは後天的な味ではないようです。
どちらが良いですか：Cuajada、Campesino、またはQuesito？
私たちがテストした六つのquesitosの平均スコアは、五つのcampesinos、または四つのcuajadasのそれとは大きく異なっていましたか？
Cuajadaは簡単に三つのタイプのチーズの中で最悪でした。 4つのクアジャダの平均順位は18のうち14位だった。
campesinosの平均ランキングは7位で18位、quesitosの平均ランキングは8位でした。
私たちが持っていたチーズの種類については、queso blancoは14位、costeñoは最後に死んでいて、peraは…
どれが最高のコロンビアのチーズですか？
私たちのコロンビアのチーズ味テストのグランドチャンピオンはqueso peraでした。
この結果はあまり驚きではありませんでした。 モッツァレラのような、ケソペラ外国人に最も身近な味であり、コロンビア人の間ではおいしいスナックであることのための評判を持っています。
残念ながら、queso peraは私たちが試したものの中で最も高価なタイプのチーズでもあります。 私たちがテストしたものは、コロンビアで最も安いスーパーマーケットからでした,D1,そして約cos10キロの費用がかかりました. それはより高級な店でそれ以上倍です。 だから、それは最高だったにもかかわらず、それは私の冷蔵庫の中で定期的になるつもりはありません。
ここでは、18コロンビアのチーズの完全なランキングです（スコアが低いほど、より良い）:
| ブランド | タイプ | スーパーマーケット | 価格/kg | 総合スコア | 最終ランク | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ラテリア | 梨 | 24,474 | 54 | 1 | |||
| アルプス | 農民 | 成功 | 27,360 | 64 | 2 | ||
| コランタ | ウェッジ | サクセス | 13,364 | 75 | 3 | ||
| 成功するブランド | 農民 | 成功するブランド | 成功するブランド | 17,580 | 75 | 3 | |
| Carullaブランド | Campesino | Carulla | 19,200 | 77 | 5 | ||
| Carullaブランド | 質問 | Carulla | 12,475 | 79 | 6 | ||
| エル-ザルザル | 質問 | アンディト | 14,136 | 95 | 7 | ||
| ミルク | カンペシーノ | 13,000 | 105 | 8 | |||
| Eブランドブランド | 質問 | Ex | 14,273 | 107 | 9 | ||
| ラティ | カード | 9,975 | 108 | 10 | |||
| ラッティ | ウェッジ | 10,400 | 109 | 11 | |||
| ブエナビスタ | カード | サクセス | 14,600 | 112 | 12 | ||
| モンテフリオ | ウェッジ | サクセス | 12,273 | 120 | 13 | ||
| コランタ | チーズ | サクセス | 18,200 | 125 | 14 | ||
| コランタ | カード | サクセス | 13,200 | 140 | 15 | ||
| コランタ | 農民 | 成功 | 19,000 | 142 | 16 | ||
| ブッシュ | カード | 成功 | 12,267 | 146 | 17 | ||
| フロリダ | 沿岸 | カルーラ | 24,825 | 148 | 18 |
コロンビアのチーズの防衛のために
上記の発見のすべてが取られる必要があります 塩の粒で。 （つまり、コロンビアのチーズの束を食べ終わったばかりでない限り、その場合はあなたの人生でより多くの塩を必要としません。)
それは、コロンビアのチーズは自分で食べることを意図していないからです。
アレパスの上に出されたチーズで味のテストを行っていたら、伝統的に食べられているので、ケシートが勝ったかもしれません。 同じことがbuñuelosのqueso costeño、cuajadaはいくつかの甘いシロップで霧雨、またはquesoはホットチョコレートのカップに落ちた（はい、ホットチョコレート！).
その一方で…
私はかなり確信していますフランスとスイスの両方が自分で素晴らしい味をし、それらのコロンビアのチーズに関係なく、彼らが提供しているものを彼らのお金のために実行を与えている可能性のあるチーズがあります。 それは、コロンビアの一人当たりのチーズ消費量がわずか1である大きな理由かもしれません。年間5キロはフランスで26キロ（ギリシャでは31キロ）と比較している。
それにもかかわらず、あなたが威圧的なコロンビアのチーズ通路で自分自身を対面して見つけた場合、うまくいけば、私たちの努力は無駄ではなく、これはあなたが正しい決定を下すのに役立ちます。 それは確かに私が最後に自信を持ってチーズに近づくのを助けました。
そして、疑問があるときは？ 非コロンビアチーズを取得します。
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