Vi Spiste 18 Colombianske Oster Slik At Du Ikke Trenger Å

Hva Er Disse Colombianske Oster og Hva Er Forskjellen?

Supermarkeder her i Medellí har et ufattelig utvalg Av Colombianske oster med ukjente navn som “cuajada”, “quesito” og ” campesino.”Og” queso.””Queso”! Hvordan kan en type ost bare kalles “ost”?

Gjør saken verre, de ser alle like ut. De er hvite, fuktige og pakket i firkantede eller runde flekker.

For å finne ut forskjellen mellom Alle Disse Colombianske ostene og forhåpentligvis kunne møte supermarkedets osteskip med tillit, gjorde vi det eneste vi kunne. Vi kjøpte dem alle.

Kim og Jeg lagret 18 Forskjellige Colombianske “quesos frescos” (friske oster) og inviterte et dusin venner over til blind smak test dem ved hjelp av våre prøvde og sanne (og super morsomme) metoder.

det vi oppdaget var avslørende, trøstende og noen ganger rett og slett ekkelt.

Ordbok Av Colombianske Oster

Her er en rask intro til typene Colombiansk ost vi inkluderte i vår blinde smakstest:

• Cuajada-Prounced “cua-ha-da,” cuajada betyr bokstavelig talt “curdled” på spansk. En ekstra vannaktig hvit fersk ost, det er ganske enkelt presset sammen ostemasse av hele pasteurisert melk .
• Quesito-en tradisjonell Antioquian ost, quesito er i utgangspunktet cuajada med salt tilsatt.
• Queso-Bare kalt “queso” på pakker, men også kjent som “queso blanco”, det er en tettere versjon av cuajada.
• Campesino-en semi-hard, mer gummiaktig versjon av cuajada.
• Costeñ – Kommer fra Colombias kyst, derav navnet, er det en veldig salt smuldrende ost som noen ganger beskrives som fetaost laget med kumelk
• Pera-Kalt “pæreost” på grunn av måten den er pakket i en pærelignende form. Navnet har ingenting å gjøre med sin smak. Dette anses Å Være Den Colombianske mozzarella

Disse measly beskrivelsene var alt jeg kunne lappe sammen etter timer med å forske på internett og til og med utveksle e-post med Colanta, Colombias største osteprodusent.

jeg begynner å tro at ingen egentlig vet hva disse ostene er.

i det minste er næringsinformasjonen lett tilgjengelig. Nedenfor er de gjennomsnittlige næringsverdiene, etter type, av ostene vi testet.

Colombiansk Ost Næringsinnhold

Næringsverdier av 30 gram Av hver Type Colombiansk ost:

	Bonde	Kyst	Ostemasse	Pære	Kile	Ost
Kalorier	96	100	75	85	92	90
Totalt Fett (g)	8	8	6	6	7	7
Natrium (mg)	182	430	155	145	364	220
Karbohydrater (g)	0	0	1	1	1	0
Protein (g))	6	7	5	7	5	6

Den Blinde Smaksprøven

Akkurat som Vi gjorde For Colombianske øl tidligere, og for å finne den beste kaffen I Medellí, vi brukte en blind smak test for å levere sannheten om hvilke Er de beste Colombianske oster. De 18 Colombianske oster vi testet var av følgende varianter:

• 6 quesitos
• 5 campesinos
• 4 cuajadas
• 1 pera
• 1 costeñ
• 1 blanco

Hver ble kuttet i små terninger og plassert på en kodenummerert plate slik at ingen visste hva som var hva. Våre tolv modige smakere så samplet hver alle så mange ganger som de trengte for å rangere dem fra beste til verste.

det var kanskje den vanskeligste blinde smaksprøven vi noen gang hadde gjort.

Rangering 18 av noe er vanskelig nok. Rangering 18 utydelig-smaker ferske oster? Det var en større utfordring enn noen av oss hadde regnet med.

først av alt smakte ostene så lik en smaker ga opp på å prøve å rangere dem. For det andre var de ikke alle spesielt deilige-smakere måtte spytte litt ut til tider. Og for det tredje er atten friske oster mye ostemasse å svelge.

Overraskende, til tross for disse utfordringene var alles resultater ganske konsistente. Og ganske overbevisende.

Oppdagelsene

her er svarene på de største spørsmålene vi hadde kommet inn i Vår Colombianske ostesmak test:

Er Dyr Colombiansk Ost Bedre?

ostene vi testet varierte i pris fra under 10.000 COP ($3.50 USD) per kilo til over 27 000 ($9,50). Var de dyrere ostene verdt det?

som det ofte er tilfelle med blinde smakstester, var svaret: Egentlig ikke.

som du kan se i tabellen nedenfor, mens to av de dyreste ostene tok topplassene i den endelige rangeringen, var det minimal sammenheng mellom pris og kvalitet. For eksempel kom vår favoritt cuajada fra budsjettmarkedet D1, og de dyreste quesitos var tredje og fjerde av de seks quesitos vi testet.

kort sagt, vi lærte at hvis vi skal kjøpe en queso fresco, kan vi like godt få den billigste.

Har Colombianere Og Utlendinger Forskjellige Preferanser?

Var Det mulig At Colombianere har utviklet en annen smak for sine oster i forhold til oss utlendinger?

siden halvparten av våre tolv smakere var Colombianske og den andre halvparten var utenlandske (Kanadiske, Amerikanske, Sveitsiske og franske), ville smakstesten fortelle oss.

svaret: Nei.

Mens Colombianerne noen ganger kunne fortelle en cuajada fra en quesito, var deres gjennomsnittlige rangeringer sammenlignet amerikanske utlendingers rangeringer bemerkelsesverdig de samme.

Tilsynelatende queso fresco Er Ikke en ervervet smak.

Hvilken Er Bedre: Cuajada, Campesino eller Quesito?

var gjennomsnittlig score på de seks quesitos vi testet, vesentlig forskjellig fra de fem campesinos, eller fire cuajadas?

Definitivt.

Cuajada var lett den verste av de tre typer ost. Gjennomsnittlig rangering av de fire cuajadas var 14. ut av 18.

for campesinos var gjennomsnittlig rangering 7. av 18, og for quesitos var det 8. plass.

når det gjelder typer ost vi bare hadde en av, var queso blanco 14., den costeñ var død sist, og pera var…

Hvilken Er Den Beste Colombianske Osten?

den store mesteren i Vår Colombianske ostesmak test var queso pera.

dette resultatet var ikke mye av en overraskelse. Å være mozzarella-lignende, queso pera er den mest kjente smaken til utlendinger, og blant Colombianerne har det et rykte for å være en velsmakende matbit.

Dessverre er queso pera Også den desidert dyreste typen ost blant de vi prøvde. Den vi testet var fra det billigste supermarkedet I Colombia, D1, og kostet rundt $ 10 et kilo. Det er dobbelt så eller mer på mer eksklusive butikker. Så selv om det var best, kommer det ikke til å bli vanlig i kjøleskapet mitt.

her er den komplette rangeringen av De 18 Colombianske oster (jo lavere score, jo bedre):

Merke	Type	Supermarked	Pris / kg	Total Score	Endelig Rangering
Latteria	Pære	D1	24,474	54	1
Alpine	Bonde	Suksess	27,360	64	2
Colanta	Kile	Suksess	13,364	75	3
Vellykket Merke	Bonde	Suksess	17,580	75	3
Carulla Merke	Campesino	Carulla	19,200	77	5
Carulla Merke	Spørsmål	Carulla	12,475	79	6
El Zarzal	Spørsmål	Andito	14,136	95	7
Melker	Campesino	D1	13,000	105	8
E Merke Merke	Spørsmål	Ex	14,273	107	9
Latti	Ostemasse	D1	9,975	108	10
Latti	Kile	D1	10,400	109	11
Buena Vista	Ostemasse	Suksess	14,600	112	12
Montefrio	Kile	Suksess	12,273	120	13
Colanta	Ost	Suksess	18,200	125	14
Colanta	Ostemasse	Suksess	13,200	140	15
Colanta	Bonde	Suksess	19,000	142	16
Bush	Curd	Suksess	12,267	146	17
Florida	Kyst	Carulla	24,825	148	18

Til Forsvar For Colombianske Oster

Alle de ovennevnte funnene må tas med et saltkorn. (Det vil si, med mindre du nettopp har spist En haug Med Colombianske oster, i så fall trenger du ikke mer salt i livet ditt.)

Det er Fordi Colombianske oster ikke er ment å bli spist på egen hånd.

hvis vi hadde gjort smaksprøven med ostene servert på toppen av arepas, kunne en quesito ha vunnet, siden det er slik det tradisjonelt spises. Det samme gjelder for queso coste hryvo i buñuelos, cuajada drizzled med litt søtsirup, eller queso falt i en kopp varm sjokolade (ja, varm sjokolade!).

på den annen side…

jeg er ganske sikker på at det er franske og Sveitsiske oster som begge smaker godt på egen hånd og kunne ha gitt De Colombianske oster en løp for pengene sine uansett hva de serveres med. Det kan bare være en stor grunn til at per innbygger ost forbruk I Colombia er bare 1.5 kilo i året sammenlignet med 26 kilo I Frankrike(og 31 kg i overraskelse verdensledende Hellas).

likevel, hvis du finner deg selv ansikt til ansikt med en skremmende Colombiansk ost midtgangen forhåpentligvis vår innsats har ikke vært forgjeves, og dette vil hjelpe deg å ta den riktige avgjørelsen. Det har sikkert hjulpet meg med å nærme ostene med tillit til slutt.

Og når du er i tvil? Få en Ikke-Colombiansk ost.

Flere Velsmakende Colombianske Tips

Flere Colombianske blinde smaksprøver:

• Den beste Colombianske øl
• den beste kaffen I Medellin
• den minst dårlige Aguardiente

hvis du reiser Til Colombia

• En Annen (Bedre) Medellin Reiseguide
• En Uforglemmelig Trek I Colombias Paramo
• hvordan velge ditt paradis på Colombias Stillehavskyst