feestelijke sperziebonen

een van mijn favoriete bijgerechten bij vele verschillende maaltijden zijn sperziebonen. Deze slanke groene schoonheden maken van elke maaltijd een speciale gelegenheid, zelfs als ze op een normale woensdagavond worden geserveerd. Het duurt slechts een paar minuten om de sperziebonen voor te bereiden, en u kunt zelfs het grootste deel van het voorbereidingswerk van tevoren doen, om dingen gemakkelijker te maken bij het serveren van hen bij speciale gelegenheden.

ik bereid de sperziebonen meestal heel eenvoudig, maar voor een feesttafel is het tijd om een inkeping toe te voegen en wat knapperige, geroosterde amandelen, heldere en aromatische citroenschil, knoflook en peterselie toe te voegen en het allemaal af te vullen met een bestrooiing van nootachtige Parmezaanse kaas.

ik weet zeker dat jullie het er allemaal over eens zijn dat de kookruimte extreem beperkt is tijdens de feestdagen, en het is een uitdaging om alles wat gedaan moet worden erin te persen en je moet bijna een goochelaar worden om erachter te komen hoe je alles moet plannen wat gedaan moet worden, welk gerecht in de oven moet gaan of op het fornuis op welk tijdstip enzovoort. Dit is een perfecte aanvulling op het menu, omdat je het op de kookplaat kunt maken en het slechts een zeer korte tijd kost om te bereiden.

bestanddelen:

1 1/2 lbs sperziebonen

zout, peper

1/4-1/2 kop amandelen, in plakjes

1 – 1 1/2 eetlepels olijfolie

3-5 teentjes knoflook, in plakjes

1-2 theelepel citroenschil

1/4 kop Parmezaanse kaas, fijngeraspt

1/2 eetlepel verse peterselie, gehakt

breng een pot met ruim gezouten water aan de kook. Blancheer de sperziebonen ongeveer 3 minuten in het kokende water, laat uitlekken.

rooster ondertussen de amandelen op een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Zet opzij.

in dezelfde koekenpan, Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de gesneden knoflook toe. Kook tot de knoflook goudkleurig wordt, maar pas op dat u hem niet verbrandt, want hij zal bitter smaken. (ik heb in dit recept knoflookplakjes gebruikt omdat ik wilde dat het op de gesneden amandelen leek, maar je kunt ook gehakte knoflook gebruiken, in dat geval kook het slechts ongeveer 30 seconden tot een minuut. U kunt ook smash de knoflookteentjes en voeg ze aan de olie geheel, kook ze en gooi de knoflook. De olie zal de smaak van knoflook hebben, maar de afgewerkte schotel zal gewoon een zeer milde knoflooksmaak hebben.)

haal de knoflook er met een lepel uit en leg deze op een met papieren handdoeken beklede plaat om de overtollige olie af te voeren.

voeg de geblancheerde sperziebonen toe aan de olie, breng op smaak met meer zout (indien nodig) en peper. Sauteer op hoog vuur, slechts voor ongeveer 3 minuten, totdat de sperziebonen op sommige plaatsen licht verkoold zijn. gooi de bonen met de amandelen, knoflook, citroenschil, Parmezaanse kaas en peterselie.

direct opdienen.

je kunt het grootste deel van het voorbereidingswerk van tevoren doen. Blancheer de sperziebonen, rooster de amandelen en je kunt ze respectievelijk in de koelkast en een zakje met ritssluiting bewaren. Kook gewoon de knoflook en bak de sperziebonen als je klaar bent om ze op te dienen en gooi met de rest van de ingrediënten.