jedyny rodzaj serowarstwa, który akceptuję
nie kwalifikuje się do normalnego filipińskiego dzieciństwa, jeśli nigdy nie jadłeś tak zwanych “brudnych lodów”, bardziej czule nazywanych sorbetami, jako dziecko. Ten rodzaj lodów jest sprzedawany na ulicach w tych kolorowych wózkach z lodami, które są pchane pieszo po całym mieście przez sorbeteros. Wózki włóczą się po ulicach przez cały dzień (lub do wyczerpania zapasów lodów), ale zwykle kręcą się po szkołach lub parkach, w miejscach częstych dzieci. Każdego popołudnia, gdy dzwoni dzwonek sygnalizujący koniec dnia szkolnego, uczniowie wylewają się z bram szkoły i spotykają się z innym rodzajem dzwonienia na zewnątrz. Linia Mamang Sorbeteros będzie ustawiona na krawężniku z wózkami i brązowymi i różowymi rożkami do lodów.
zazwyczaj wózki mają trzy głębokie przegródki przypominające tunel, które zawierają trzy różne smaki do wyboru. Zazwyczaj jest czekolada, truskawka, awokado, ube, i mój ulubiony, queso (ser)!
powiedzenie, że lody queso są moim ulubionym Filipińskim smakiem lodów, jest dość obwieszczające, biorąc pod uwagę, że nawet nie lubię ani nie jem sera, jeśli mogę coś na to poradzić. Chyba są rzeczy, które są po prostu zbyt dobre, aby nie spaść przez szczeliny.
zastanawiam się, czy określenie “brudne lody” pochodzi od tego, że tego rodzaju lody są tanie. Kiedy byłem dzieckiem, dostawałem 3 gałki lodów na rożku cukrowym za 5 pesos, a następnie podwoiłem tę ilość w plastikowym kubku za podwójną cenę. Obecnie sorbety na szyszkach sprzedają się za 10 pesos, a te w kubkach sprzedają się za 15 pesos. Nadal dość tanie biorąc pod uwagę komercyjne lody w barach lub stożkach sprzedają za co najmniej 20 Php każdy.
kiedy byłem dzieckiem, jadłem go cały czas-w rożku, w kubku, jako kanapkę, nazwij to! To było jak nagroda po szkole. W liceum niektórzy sprzedawcy sprzedawali przez zakratowane okna mojej szkoły w szatni z widokiem na zewnątrz, i o ile wszystkie dzieci wiedzą, że wpakowałoby nas to w kłopoty, jeśli nauczyciel nas zobaczy, sięgamy przez kraty i kupujemy sobie lody podczas przerwy przez cały czas. Więc nawet kiedy poszedłem na uniwersytet, za każdym razem, gdy słyszę dzwonek I widzę kolorowy wózek z lodami, mam ochotę na to.
muszę przyznać, że dawno nie jadłem sorbetów. Na szczęście, teraz wiem, jak zrobić lody i mogę odtworzyć każdy smak sorbetero kiedykolwiek sprzedawane-z jeszcze lepszej jakości, Mogę dodać.
więc oczywiście sięgnęłam po swój ulubiony smak.
teraz musisz być ostrożny z tym przepisem i używać tylko łagodnego sera cheddar, zwłaszcza jeśli chcesz dodać całe kawałki sera do lodów po ubijaniu. Użyłem zwykłego cheddara sprzedawanego w supermarkecie-jak w rodzaju sprzedawanego w barach i posypanego spaghetti w stylu filipińskim – i muszę powiedzieć, że jest po prostu zbyt silny.
jest świetny do wkładania między chleb, ponieważ chleb nieco oswaja słony smak cheddaru, ale jeśli planujesz zjeść go jako lody, trudno będzie zjeść nad miarką. Smak sera będzie przytłaczający, a jeśli tak jak ja nie lubisz sera w pierwszej kolejności, prawdopodobnie nie będziesz się nim cieszyć. Więc pamiętaj, idź z łagodnym cheddarem i wszystko powinno być idealne! Jeśli nie lubisz cheddar, możesz iść z oryginalnym przepisem i zamiast tego użyć koziego sera.
sprawia, że 750 mL
- 1 1/2 szklanki (375 mL) pełnego mleka
- 2/3 szklanki (130 gramów) cukru
- 8 uncji (230 gramów) łagodnego sera cheddar
- 6 dużych żółtek
- zanim zaczniesz przepis, pamiętaj, aby schłodzić miskę lodów zgodnie z instrukcjami producenta.
- 1. Mleko i cukier rozgrzać w średnim rondlu. Podczas gdy mleko się rozgrzewa, zetrzyj 6 uncji (około 170 gramów) sera cheddar do dużej miski i ustaw sitko z siatki na górze. Przygotuj lodową kąpiel.
- 2. W osobnej średniej misce ubić żółtka. Stale ubijając, powoli wlewaj ciepłą mieszankę do żółtek. Zeskrobać rozgrzaną mieszaninę żółtka z powrotem do rondla.
- 3. Mieszaj mieszaninę stale na średnim ogniu za pomocą żaroodpornej szpatułki, skrobając dno podczas mieszania, aż mieszanina zgęstnieje i pokryje tylną część szpatułki. Powinna być na tyle gruba, że palec pozostawia określony ślad przez powłokę na szpatułce, która nie spływa z powrotem. Nie pozwól, aby krem się zagotował.
- 4. Krem przelać przez sitko i wymieszać z serem cheddar. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Przenieść miskę do łaźni lodowej i wymieszać mieszaninę do ostygnięcia. Resztę sera cheddar pokroić w drobną kostkę i przechowywać w lodówce, jak również.
- 5. Dokładnie schłodzić mieszaninę w lodówce, a następnie zamrozić w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta. Rozrzuć kostki sera cheddar wewnątrz lodów, jak usunąć go z maszyny do lodów. Schłodzić w zamrażarce przez co najmniej 4 godziny przed jedzeniem. Podawać z domową pan de sal.
skoro macie domowe lody pan de sal i queso, możecie zrobić sobie kanapkę z lodami pan de sal!
Och wspomnienia z dzieciństwa lody pan de sals przywrócić…
to jedna z niewielu potraw o Smaku serowym, które naprawdę kocham, a przypadkowo innym jest ser pan de sal! Będę szukał przepisu, aby te wkrótce, ale na razie, mam nadzieję, że moi filipińscy czytelnicy, którzy dzielą ten sam rodzaj wspomnień ze mną znajdzie dobre zastosowanie dla tego przepisu. 🙂
podobał się ten post? Facebook, Instagram, i YouTube więcej. Jeśli wypróbujesz ten przepis, nie zapomnij dać mi znać, czy podobały Ci się tak bardzo, jak ja!
