Tamales: Um Mexicano Tradição de Natal
Tamales – Um Mexicano Tradição de Natal
Se você mora no sul da Califórnia, você sabe que os tamales são uma tradição de Natal, e sendo de origem Hispânica não é um pré-requisito. Durante as férias, os tamales caseiros são altamente cobiçados.; você vai encontrar famílias que encomendam tamales de restaurantes mexicanos (Nós pedimos o nosso De Las Barcas, um restaurante familiar local) ou de alguma outra conexão interna estabelecida através de um amigo ou colega de trabalho que conhece uma família que faz tamales para vender durante as férias.
naturalmente, incluindo a arte do tamale-making tinha que ser parte da minha série sobre preservar as tradições através da cozinha e graças a a Aracely, aka Daytripping Mom, eu era capaz de experimentá-lo em primeira mão.Como é que os Tamales se tornaram uma tradição natalícia?
a tradição dos tamales remonta a tempos mesoamericanos quando, muito antes dos espanhóis chegarem, os mesoamericanos acreditavam que Deus criava humanos a partir do milho. “Literalmente, o milho era a substância da vida deles.”Um trecho de um artigo da Seattle PI afirma:
porque o milho era tão importante, os tamales envoltos preciosamente tornaram-se parte de oferendas rituais, uma espécie de apoio humano. “Quando os conquistadores chegaram, e o sacrifício humano não era mais aceitável, eles usaram tamales como substituto, colocando pequenos pacotes de milho como oferendas”, diz Alarcón.Até hoje, as ocasiões mais sagradas do México — batismos, primeiras comunhões e aniversários especiais de casamento — ainda estão marcadas com o ritual de fazer tamale.Tamales mexicanos Caseiros ShesCookin.com
How to Make Tamales
Enter Josefina Vega, aracely’s mom, who makes 200-300 tamales every Christmas. Ela continua a tradição de começar à meia-noite na véspera de Natal e trabalhar até as 4 ou 5 da manhã fazendo a masa, cozinhar lentamente a carne, ensopar as cascas de milho, e montar os tamales. Aracely acrescentou que, além de fazer tamales, a outra tradição é ter uma mãe cansada e rabugenta no dia de Natal 🙂 no entanto, ela está aprendendo a fazer tamales e outros pratos latinos para que sua família possa apreciar os alimentos de sua herança.Os melhores tamales são feitos de masa fresca não preparada e cascas de milho compradas nos mercados latinos. Tradicionalmente masa é misturada com banha, mas Josefina usa óleo de soja e azeite ao invés de gordura animal, porque é uma alternativa mais saudável e ela é diabética. A substituição pode resultar no masa ser um pouco mais seco e menos fofo. Alho, cebola e água da carne cozida são adicionados ao masa para sabor. A Josefina não tem receita, mas se quiser tentar fazer tamales, aqui está uma. Aperfeiçoar uma massa (masa) que será fofa, não de chumbo, quando é vaporizado é a parte mais complicada da produção de tamale e, como qualquer outra coisa, requer prática.Tamales mexicanos Caseiros-uma tradição natalícia. ShesCookin.com
Tamale os recheios variam por região (tal como os invólucros e os masa); recheios salgados de camarão a uma toupeira rica e escura a recheios doces de frutas como ananás e passas. Josefina é de Sinaloa, no norte do México, onde eles usam mais vegetais, como cenouras e batatas. Provavelmente o recheio mais comum é carne de porco com chiles de pasilla. Hoje, a Josefina estava a fazer tamales de porco picantes, com pimentos de jalapeno a adicionar o calor – não sei quanto a ti, mas adoro picante! Não está quente, apenas um chute que enche a boca e é acalmado por um gole de bebida gelada.Mas eu divido … a carne misturada com chiles, cominhos, orégãos, alho e cebola e é cozida lentamente no forno por várias horas. Enquanto a carne está cozinhando, prepare a masa e ensopar as cascas de milho em água até que sejam macias.
a organização é a chave para a produção de Tamale
A organização é a outra chave para o sucesso tamale. Antes de iniciar o conjunto real, os recheios devem estar prontos para ir, folhas envoltas e gravatas (se você usá-los) devem ser encharcados e limpos, e um vapor deve ser preparado. Vaporizar os tamales durante 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho e da espessura.Tamales mexicanos Caseiros ShesCookin.com Desfrute de tamales de Natal mexicanos como eles são, simplesmente remova a casca de milho, ou eu gosto de enchê-los com uma salsa de Manga ao lado de uma salada verde para um toque fresco.Tamales mexicanos Caseiros-uma tradição natalícia | ShesCookin.com
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