Citron Chia Frö Mini Muffins

Lemon Chia Seed Mini Muffins är lagom stora och gjorda från grunden, fyllda med färsk citronskal och chia frön. Dessa små muffins är perfekta för mellanmål eller en frukost på språng.

Lemon chia seed mini muffins är det perfekta hemlagade mellanmålet. De är klara på mindre än 30 minuter och görs helt från början.

jag gillar att använda färsk citronskal för en lätt, frisk citrussmak. Chia frön lägger till crunch, plus en ökning av fiber, antioxidanter och omega-3 fettsyror.

älskar mini muffins? Jag har också ett recept på chokladchip Mini Muffins-det är min favorit för att snacka och hålla min söta tand i schack!

välja en muffinspanna

detta recept gör 24 minimuffins, eller cirka 8 muffins i standardstorlek. För mini muffins, du vill använda en mini muffin eller cupcake pan som en av dessa:

• Wilton Perfect Results Premium Non-Stick Mini Muffin och Cupcake Pan, 24-Cup
• USA Pan Bakeware Mini Cupcake och Muffin Pan, 24 Well

i bilderna nedan använde jag en gammal uppsättning mini muffinspannor – inget snyggt! Medan de inte är nonstick, säkerställde ett fint lager smör innan de tillsatte min smet att de lätt släpptes från pannan.

oavsett om din panna är nonstick eller inte, rekommenderar jag att du ger pannan ett lätt lager smör eller non-stick spray för att säkerställa enkel frisättning från pannan. Eller, du är välkommen att använda cupcake liners för dina muffins om du föredrar.

ingredienser

för detta recept behöver du allmjöl, chiafrön, bakpulver, bakpulver, salt, strösocker, smält smör, mjölk, citronskal och och ägg.

Varför använda citronskal istället för citronsaft? Trots populär tro är den mest koncentrerade smaken från en citron i zest!

blanda din smet

för att göra dina muffins vill du blanda dina torra ingredienser och våta ingredienser i separata skålar och sedan kombinera dem tillsammans. Se till att sluta blanda när dina ingredienser bara är införlivade.

överblandning av muffinsmeten när det våta och torra har blandats kan göra att dina muffins blir tuffa.

efter bakning, låt dina muffins svalna i flera minuter i pannan. De kommer att börja dra bort från pannan när de svalnar, vilket gör dem lättare att ta bort.

om det behövs, använd en smörkniv för att försiktigt arbeta runt varje muffin för att lossa den från pannan.

Muffinsförvaring

förvara dina muffins i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Dina muffins förblir färska i upp till 3 dagar eller upp till en vecka om de förvaras i kylen.

du kan också frysa bröd och muffins i upp till 3 månader, tätt inslagna i folie.

för att förhindra klibbiga toppar när du lagrar dina muffins, låt dem svalna helt innan du lagrar dem. Även när din muffin känns sval vid beröring kan mitten fortfarande vara varm, så ge dem tillräckligt med tid för att komma till rumstemperatur hela tiden.

Skriv ut recept

4.91 från 10 röster

citron Chia Frö Mini Muffins

gör ett parti av dessa snabba och enkla citron Chia Frö Mini Muffins idag. Dessa små, bitstora muffins är fyllda med citronsmak och en lätt, knappt där crunch av chia frön.

Förberedelsetid10 minuter

Koktid14 minuter

Total Tid24 minuter

portioner: 24 mini muffins

kalorier: 58kcal

författare: Ljung

ingredienser

• 1 cup all-purpose mjöl
• 2 teskedar chia frön
• 1 tesked bakpulver
• tesked bakpulver
• tesked salt
• matsked socker
• 1 stort ägg
• kopp mjölk
• msk osaltat smör smält
• 2 tsk citronskal

instruktioner

• Förvärm ugnen till 350 grader och smör eller fett mini muffinspanna. Avsätta.
• vispa ihop mjöl, chiafrön, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Avsätta.
• tillsätt socker, ägg, mjölk, smör och citronskal i en separat skål. Blanda tills den är helt kombinerad. Tillsätt våt blandning till torr blandning och rör om tills den bara kombineras.
• fyll mini muffinsbehållare halvvägs med smeten. Baka i 12-14 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren (eller med smulor, inte smet).
• låt pannan svalna i 2-3 minuter innan du tar bort muffins. Låt muffins svalna helt innan de förvaras i en förseglad behållare.

rekommendationer för utrustning

anteckningar

• detta recept gör 24 minimuffins, eller cirka 8 muffins i standardstorlek. Om du gör muffins i standardstorlek, baka i 18-22 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
• Muffins hålls vid rumstemperatur i en sluten behållare i 3 dagar.
• bakade muffins kan förvaras i frysen i upp till 3 månader, tätt insvept i folie och förvaras i en fryssäker Behållare.

näring

servering: 0 g | Kalorier: 58kcal | kolhydrater: 9 g | Protein: 1 g | fett: 2 g | mättat fett: 1 g | Kolesterol: 14 mg | natrium: 41 mg | kalium: 29 mg | Fiber: 1 g | socker: 4 g / vitamin A: 75IU / C-vitamin: 0,2 mg / kalcium: 15 mg / järn: 0,3 mg

kurs: bröd

kök: Amerikanska

fler brödrecept

• Kanelmuffins från grunden
• kryddade Äppelmuffins
• Hemlagad Pepparkaksbröd
• Bananmutterbröd
• Choklad Jordnötssmör bananmuffins