VACA FRITA de POLLO

jag hade först vaca frita de pollo på en lokal Kubansk restaurang här i Atlanta och jag var hooked. Inte bara älskade jag kycklingens smak men jag älskade också de lite krispiga bitarna. Jag är ingen expert på kubanska köket så jag gjorde en sökning på hur man gör vaca frita de pollo och fann att det inte är komplicerat att göra. Vaca frita de pollo är kyckling som pocherats, strimlats och stekt tills den är krispig med lök och kryddor. Jag serverar det vanligtvis med gult ris eller vitt ris, svarta bönor och plantains på samma sätt som det serverades i restaurangen.

jag älskar maten från de spansktalande karibiska öarna som Puerto Rico, Dominikanska republiken och Kuba. Det finns vissa likheter med våra rätter och det är ingen överraskning eftersom vi har samma ingredienser och det finns något spanskt inflytande i de engelsktalande karibiska länderna och Guyana. Det är synd att jag inte har utforskat mer av den regionen och kommer att försöka dela fler av dessa recept med dig.

jag har gjort pollo vaca frita många gånger genom åren och jag kommer att dela med dig hur jag gör min. Jag börjar med att pochera kycklingbröst i kycklingbuljong med en halv lök och ett lagerblad. Jag låter sjuda tills kycklingbröstet är lätt att strimla. Jag gör sedan en mojo sås med apelsinjuice, limejuice, olivolja, vitlök, oregano och kummin; mojo ger vaca frita de pollo massor av smak! I det sista steget i vaca frita de pollo steker jag den strimlade kycklingen med mojosås, lök och paprika och låt mig berätta – det är så fantastiskt!!!! Den autentiska versionen verkar inte ha paprika i skålen men jag har haft det så och älskat det. Om du inte har haft denna maträtt tidigare måste du prova. Jag hoppas att mitt recept har en stämpel av godkännande från mina Kubanska läsare.