Velsmagende veganske Kikærmuffins
- 220
veganske kikærmuffins er et let & velsmagende alternativ til traditionelle morgenmadsmuffins! De er lavet med kikærmel og grøntsager til en fyldende snack eller morgenmad.
disse ægløse morgenmadsmuffins er gode til et grab and go-måltid. Kikærmel giver protein og gør opskriften naturligt glutenfri. Tilføj i en række sauterede grøntsager for ekstra smag og en nærende start på din dag.
jeg bruger normalt universalmel til de fleste af mine opskrifter, men jeg begyndte for nylig at eksperimentere med kikærmel og blev glædeligt overrasket. Denne opskrift giver lette og bløde muffins!
dette indlæg indeholder tilknyttede links. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb; læs min ansvarsfraskrivelsespolitik for mere information.
Hvad er kikærmel?
kikærmel er et glutenfrit mel lavet af malede kikærter, også kendt som bønner. Det bruges traditionelt i indisk madlavning, hvor det er bedre kendt som gram mel.
på grund af sin tekstur bruges den også ofte i vegansk madlavning til at lave veganske ægopskrifter som frittatas eller omeletter.
da det udelukkende er fremstillet af bønner, giver dette mel 21 gram protein pr.kop, mens mel til alle formål giver 13 gram.
hvis du er ny med kikærmel og spekulerer på, hvordan I alverden det smager, skal du vide, at jeg spekulerede på det samme, før jeg prøvede det. Ja, der er bestemt en smag, der minder om kikærter i melet, men kun lidt. Det har en lidt cornbread-agtig smag, som helt sikkert bidrager til den salte faktor af disse muffins.
ingredienser
kikærmel: du kan normalt finde kikærmel i afsnittet “naturlig”, bagningsgang eller international gang i de fleste store købmandsforretninger. Jeg bruger Bob ‘ s Red Mill-mærket.
ernæringsmæssig gær: Dette tilføjer en” cheesey ” smag og mere dybde til muffinsne. Jeg elsker at bruge ernæringsgær i alt fra vegansk mac og ost til marineret tofu.
krydderier: løgpulver, hvidløgspulver og frisk persille er de vigtigste krydderier i denne opskrift. Du kan bruge 1 og 1/2 spsk tør persille i stedet for frisk.
grøntsager: svampe, rød paprika og spinat er mine tilføjelser. Du kan også prøve at tilføje sauteret grønkål, porrer eller broccoli. Sauteing veggies frigiver deres fugt og uddyber deres smag.
bagning ingredienser: Bagepulver, bagepulver og æblecidereddike arbejder alle sammen for at surdej eller hæve muffinsne. Regelmæssig eddike fungerer også.
Sådan laver du
- Varm en spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme (Jeg elsker min GreenPan stegepande til dette!) Når det er varmt, tilsæt de hakkede svampe og peber. Sauter indtil ofte, omkring 7-8 minutter. Tilsæt spinat og lad visne, omkring 1 minut. Tøm ekstra væske af. Afsætte.
- Forbered muffinsdejen ved hjælp af den traditionelle “muffinsmetode”. Du skal blot kombinere de tørre ingredienser: kikærmel, ernæringsgær, krydderier, salt, bagepulver, sodavand. Lav en brønd i midten af de tørre ingredienser.
- hæld de våde ingredienser i: vegetabilsk bouillon, olivenolie, æblecidereddike. Rør med en træske, indtil den bare er kombineret, og pas på ikke at overdrive. Det er okay, hvis der stadig er nogle små tørre bits.
- Fold de sauterede grøntsager ind, indtil de lige er kombineret.
- smør en 12-tin muffinsform let med madlavningsspray eller muffinsforinger. Brug et mål på 1/3 kop til at opdele dejen mellem 9 dåser. Bages ved 350 i 20-25 minutter. Muffinsne er klar, når et tandstikker indsat i midten muffin kommer ud rent.
serverer ideer
jeg spiser normalt en eller to af disse til morgenmad med en håndfuld bær på siden. De fungerer også godt som en snack. Opbevares kølet i en lukket beholder i 3-4 dage for at få den bedste kvalitet.
Leder du efter flere veganske morgenmadsideer? Her er et par af mine favoritter:
- veganske kiks & pølse sauce
- Instant Pot Vegan Grits
- Fluffy Vegan søde kartoffelpandekager
- Easy Tofu Scramble
Udskriv opskrift
Velsmagende veganske Kikærmuffins
Ingredienser
- ▢ 1/4 kop + 1 spsk olivenolie opdelt
- ▢ 1 medium rød peberfrugt, finthakket
- ▢ 4 ounces Baby bella svampe finthakket
- ▢ 2 kopper spinat
- ▢ 1 og 1/2 dl kikærtemel
- ▢ 1/4 kop ernæringsmæssige gær
- ▢ 1/4 kop hakket frisk persille løst pakket
- ▢ 1/2 tsk hvidløgspulver
- ▢ 1/2 tsk løg pulver
- ▢ 1/2 teskefuld bordsalt
- ▢ 1 tsk bagepulver
- lys 1/4 tsk bagepulver
- lys 3/4 kopper vegetabilsk bouillon vand vil også arbejde
- lys 1 spsk æblecidereddike
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Let olie eller linje en muffin pan.
-
opvarm en spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt paprika og svampe. Sauter 7-8 minutter, eller indtil det er blødgjort. Tilsæt spinat og lad det visne. Tøm overskydende væske af. Sluk for varmen og sæt den til side.
-
i en medium blandeskål kombineres kikærmel, ernæringsgær, persille, hvidløgspulver, løgpulver, salt, bagepulver, bagepulver.
-
Bland vegetabilsk bouillon, olivenolie og æblecidereddike i. Bland for at danne en løs dej. Fold de sauterede grøntsager ind, indtil de lige er kombineret.
-
brug et mål til at måle jævnt mellem 9 muffinsformer. Bages i 20-25 minutter ved 350F, eller indtil et tandstikker indsat i midten af en muffin kommer rent ud. Fjern det fra ovnen, og lad hvile i 5 minutter, før du køler muffins på et køleholder. God fornøjelse!
noter
opbevaring: opbevares nedkølet i en lukket beholder i 3-4 dage.
har du lavet denne opskrift?
Tag @cosypeachkitchen på Instagram og hashtag
#cosypeachkitchen
- 220
