El único tipo de cursilería apruebo
no creo que se califica como una normal Filipino infancia si nunca han comido el llamado “sucio helado”, más cariñosamente llamado sorbetes, como un niño. Este tipo de helado se vende en las calles en estos coloridos carros de helados que los sorbeteros empujan a pie por toda la ciudad. Los carros deambulan por las calles todo el día (o hasta que se agoten los suministros de helados, supongo), pero normalmente andan por escuelas o parques, lugares que frecuentan los niños. Cada tarde, cuando suena la campana que señala el final del día escolar, los estudiantes salen de las puertas de la escuela y se encuentran con otro tipo de timbre afuera. Una fila de Sorbeteros Mamang se alineará en la acera con sus carros y conos de helado marrones y rosados.
Normalmente, los carros tienen tres compartimentos profundos en forma de túnel que contienen tres sabores diferentes para elegir. Por lo general, hay chocolate, fresa, aguacate, ube y mi favorito, queso.
Decir que el helado de queso es mi sabor favorito de helado filipino es toda una proclamación, teniendo en cuenta que ni siquiera me gusta ni como queso, si puedo evitarlo. Supongo que hay algunas cosas que son demasiado buenas para no dejarlas caer por las grietas.
Me pregunto si el término “helado sucio” proviene del hecho de que este tipo de helado es muy barato. Cuando era niño, conseguía 3 cucharadas de helado en un cono de azúcar por 5 pesos, y luego duplicaba esa cantidad en una taza de plástico por el doble del precio también. Hoy en día, los sorbetes en conos se venden a 10 pesos, y los que están en tazas se venden a 15 pesos. Sigue siendo bastante barato considerando que los helados comerciales en bares o conos se venden por al menos 20 Php cada uno.
Cuando yo era un niño, me lo comí todo el tiempo– En un cono, en una taza, como un sándwich, lo que sea! Era como una recompensa extraescolar. En la escuela secundaria, algunos vendedores vendían a través de las ventanas con barrotes de mi escuela en uno de los vestuarios con vista al exterior, y por mucho que todos los niños sepan que nos pondría en problemas si un maestro nos viera, alcanzamos a través de los bares y nos compramos helados durante el recreo todo el tiempo. Así que incluso cuando me fui a la universidad, cada vez que oigo el tintineo de la campana y veo pasar un colorido carrito de helados, me apetece.
Debo admitir que ha pasado un tiempo desde que comí sorbetes. Afortunadamente, ahora sé cómo hacer helado y puedo replicar cualquier sabor que el sorbetero haya vendido, con incluso mejor calidad, debo agregar.
Así que obviamente busqué mi sabor favorito.
Ahora debe tener cuidado con esta receta y usar solo queso cheddar suave, especialmente si desea agregar trozos enteros de queso al helado después de batirlo. Había usado queso cheddar normal que se vendía en el supermercado, como en el tipo que se vendía en bares y se espolvoreaba con espaguetis al estilo filipino, y tengo que decirles que es demasiado fuerte.
Es ideal para intercalar entre pan porque el pan doma un poco el sabor salado del queso cheddar, pero si planea comerlo solo como helado, será difícil comerlo con una cucharada. El sabor del queso será abrumador, y si como yo no te gusta el queso en primer lugar, probablemente termines no disfrutándolo mucho. Así que recuerde, vaya con queso cheddar suave y todo debe ser perfecto. Si no te gusta el queso cheddar, puedes elegir la receta original y usar queso de cabra en su lugar.
hace 750 ml
- 1 1/2 tazas (375 ml) de leche entera
- 2/3 taza (130 gramos) de azúcar
- 8 onzas (230 gramos) de queso cheddar suave
- 6 yemas de huevo grandes
- Antes de comenzar la receta, recuerde enfriar el tazón de la heladera según las instrucciones del fabricante.
- 1. Calentar la leche y el azúcar en una cacerola mediana. Mientras la leche se calienta, ralle 6 onzas (aproximadamente 170 gramos) de queso cheddar en un tazón grande y coloque un colador de malla en la parte superior. Prepara un baño de hielo.
- 2. En un tazón mediano separado, mezcle las yemas de huevo. Batiendo constantemente, vierte lentamente la mezcla tibia en las yemas de huevo. Raspe la mezcla de yema de huevo caliente en la cacerola.
- 3. Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula a prueba de calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la espátula. Debe ser lo suficientemente gruesa como para que el dedo deje un rastro definitivo a través del recubrimiento de la espátula que no vuelva a fluir. No deje que las natillas hiervan.
- 4. Vierte la crema a través del colador y mézclala en el queso cheddar. Sigue removiendo hasta que el queso se derrita. Transfiera el tazón a un baño de hielo y revuelva la mezcla hasta que se enfríe. Cortar el resto del queso cheddar en cubos pequeños y refrigerar también.
- 5. Enfríe bien la mezcla en el refrigerador, luego congélela en su máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Esparce los cubos de queso cheddar dentro del helado a medida que lo quitas de la heladera. Enfríe en el congelador durante al menos 4 horas antes de comer. Servir con pan de sal casero.
Bien, ahora que tienes helado casero de pan de sal y queso, ¡ahora puedes hacerte un sándwich de pan de sal con helado!
Oh, el helado de recuerdos de la infancia que pan de sals trae de vuelta…
Este es uno de los pocos alimentos con sabor a queso que realmente amo, y casualmente, ¡otro es el pan de sal de queso! Estaré buscando una receta para prepararlos pronto, pero por ahora, espero que mis lectores filipinos que comparten el mismo tipo de recuerdos conmigo encuentren un buen uso para esta receta. 🙂
¿Disfrutaste de este post? Facebook Instagram, YouTube y más información. Si pruebas esta receta, ¡no te olvides de avisarme si te gustaron tanto como a mí!
