Festliche grüne Bohnen

Eine meiner Lieblingsbeilagen zu vielen, vielen verschiedenen Mahlzeiten sind grüne Bohnen. Diese schlanken grünen Schönheiten machen jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass, auch wenn sie an einem normalen Mittwochabend serviert werden. Die Zubereitung der grünen Bohnen dauert nur wenige Minuten, und Sie können sogar den größten Teil der Vorbereitungsarbeiten im Voraus erledigen, um das Servieren zu besonderen Anlässen zu erleichtern.

Normalerweise bereite ich die grünen Bohnen wirklich, wirklich einfach zu, aber für einen Feiertagstisch ist es Zeit, noch einen Schritt weiter zu gehen und einige knusprige, geröstete Mandeln, helle und aromatische Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie hinzuzufügen und alles mit einem Abstauben von Nuss abzurunden Parmesankäse.

Ich bin mir sicher, dass Sie alle zustimmen können, dass der Kochraum in den Ferien extrem begrenzt ist, und es ist eine Herausforderung, alles einzudrücken, was getan werden muss, und Sie müssen fast ein Magier werden, um herauszufinden, wie Sie alles planen, was erledigt werden muss, welches Gericht zu welcher Zeit in den Ofen oder auf den Herd gehen muss und so weiter. Dies ist eine perfekte Ergänzung zum Menü, da Sie es auf dem Herd zubereiten können und die Zubereitung nur sehr kurz dauert.

Zutaten:

1 1/2 lbs grüne Bohnen

Salz, Pfeffer

1/4-1/2 Tasse Mandeln, in Scheiben geschnitten

1 – 1 1/2 Esslöffel Olivenöl

3-5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

1-2 Teelöffel Zitronenschale

1/4 Tasse Parmesan, fein gerieben

1/2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Einen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen im kochenden Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Beiseite.

In derselben Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie, bis der Knoblauch golden wird, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da er bitter schmeckt. (Ich habe Knoblauchscheiben in diesem Rezept verwendet, weil ich wollte, dass es den geschnittenen Mandeln ähnelt, aber Sie können auch gehackten Knoblauch verwenden, in diesem Fall nur etwa 30 Sekunden bis eine Minute kochen. Sie können die Knoblauchzehen auch zertrümmern und ganz in das Öl geben, kochen und dann den Knoblauch wegwerfen. Das Öl hat den Geschmack von Knoblauch, aber das fertige Gericht hat nur einen sehr milden Knoblauchgeschmack.)

Nehmen Sie den Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie ihn auf einen mit Papier ausgekleideten Teller, um das überschüssige Öl abzulassen.

Die blanchierten grünen Bohnen zum Öl geben, mit mehr Salz (wenn nötig) und Pfeffer würzen. Sauté auf hoher Hitze, nur für etwa 3 Minuten, bis die grünen Bohnen an einigen Stellen leicht verkohlt sind. Werfen Sie die Bohnen mit Mandeln, Knoblauch, Zitronenschale, Parmesan und Petersilie.

Sofort servieren.

Sie können die meisten Vorbereitungsarbeiten im Voraus erledigen. Blanchieren Sie die grünen Bohnen, rösten Sie die Mandeln und Sie können sie im Kühlschrank bzw. in einem Ziptop-Beutel aufbewahren. Kochen Sie einfach den Knoblauch und sauté die grünen Bohnen, wenn Sie bereit sind, sie zu dienen und werfen mit dem Rest der Zutaten.