Congee aux Œufs et au Porc du Siècle Chinois dans une autocuiseur 皮蛋瘦肉粥
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10 ingrédients + préparation de 10 minutes pour préparer cette recette réconfortante d’Oeuf du Siècle Chinois & Congee de Porc dans une cocotte minute Recipe! Bouillie de riz crémeuse avec du porc râpé humide et des œufs du siècle moelleux. Facile & un repas en pot sain qui est tellement satisfaisant à manger!
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Si vous avez apprécié notre Congee de Poulet (Bouillie de Riz ou Jook) dans la recette de l’autocuiseur (vous pouvez en lire un peu plus sur le congee ici), alors vous devez essayer ce Congee de Porc aux Œufs du Siècle Chinois &!!
Œuf du siècle chinois & Le Congee de porc occupe une place très particulière dans le cœur de Jacky. Chaque cuillerée de cette délicieuse saveur l’a ramené à son enfance à Hong Kong.
Chaque matin, un colporteur installait son chariot en bois rustique avec un poêle juste à l’extérieur de sa maison. Chaque jour, il vendait des bols après des bols de congee chaud pour ceux qui avaient besoin d’un petit-déjeuner ou d’un déjeuner rapides.
Depuis les années 50, de nombreux chômeurs ont été forcés de devenir colporteurs vendant de la nourriture de rue pour maintenir leurs moyens de subsistance. Vous pouvez facilement trouver des colporteurs vendant une grande variété de plats de rue sucrés et salés bon marché, du tofu puant aux gaufres aux œufs en passant par les boulettes de poisson au curry. Les vrais classiques de Hong Kong.
Un jour, son père est sorti de la cuisine avec le déjeuner prêt sur la table. Normalement, Jacky sautait pour manger avec enthousiasme, mais il ne l’a pas fait ce jour-là. Il avait de la fièvre.
Son père savait que le congee du colporteur était son préféré, alors son père a rapidement couru et lui a acheté un bol réconfortant de Congee de porc au Siècle chinois &. Cela a réchauffé son cœur jusqu’à ce jour.
Œuf du siècle chinois & Le congee de porc est devenu le congee préféré de Jacky depuis.
Alors, quels sont ces œufs noirs jello-y bizarres? Ce sont des œufs du siècle!
Qu’est-ce qu’un œuf du siècle?
Vous avez peut-être déjà entendu parler de pidan 皮蛋, œuf en conserve, œuf de cent ans, œuf de mille ans ou œuf de millénaire. Ils font tous référence à cet œuf du siècle brun foncé!
Les œufs du siècle sont des œufs de canard en conserve chinois probablement créés pour empêcher les œufs de se gâter lorsqu’ils étaient nombreux.
Vous pouvez manger des œufs century tels quels ou en accompagnement avec des garnitures supplémentaires & assaisonnements. Même si nous aimons manger des œufs du siècle, nous les apprécions personnellement le mieux à congee. Nous le mangeons rarement nature, en raison de sa saveur distincte.
Comment sont fabriqués les œufs Century?
Les œufs du siècle sont produits par une méthode de conservation des œufs chinoise qui aurait plus de cinq siècles d’histoire. La méthode traditionnelle enveloppe l’œuf d’une couche de mélange d’argile salée et le laisse durcir jusqu’à des semaines ou des mois.
Le jaune obtenu est crémeux et de couleur vert foncé / gris, tandis que le blanc devient moelleux /jello-y et brun foncé translucide.
Outils pour Oeuf du Siècle Chinois & Congee de Porc dans la Recette de l’Autocuiseur
- Autocuiseur électrique Tatung TPC-6LB
Conseils pour l’œuf du siècle chinois & Congee de porc dans la recette de l’autocuiseur
1. Cuisson du Congee dans l’autocuiseur: Nous AIMONS cuisiner du congee dans nos autocuiseurs électriques! C’est facile, ça fait gagner du temps et pas besoin de garder le pot. La meilleure chose à propos de cette recette est la façon dont l’autocuiseur extrait des tonnes de saveur des os de porc pour créer un congee réconfortant plein de profondeur de saveur. C’est incroyable de voir à quel point le congee a cuisiné sur la cuisinière pendant une longue période pour obtenir de telles saveurs et textures.
2. Types de viande de porc: nous avons testé la recette avec et sans os de porc et avons constaté que les os de porc faisaient une GRANDE différence sur le goût général du plat final.
Nous avons choisi d’utiliser des os de porc + jarret de porc comme ingrédients finaux pour cette recette au lieu du porc maigre standard car ils augmentent considérablement la profondeur de saveur du congee. De plus, le porc déchiqueté résultant était plus humide que le porc maigre ordinaire grâce à la graisse contenue dans la viande de porc.
3. Préparation des œufs du siècle: nous aimons laver nos œufs du siècle à l’eau froide du robinet avant la cuisson.
4. Rinçage du riz: Si vous rincez le riz, assurez-vous de bien l’égoutter et retirez 3 cuillères à soupe d’eau des 6 1/2 tasse d’eau pour conserver le rapport eau / riz précis pour cette recette.
5. Garnitures supplémentaires & Assaisonnements: N’hésitez pas à ajouter de l’huile de sésame ou des garnitures / condiments supplémentaires (tels que zhacai 榨菜, fil de porc fl). Génial si vous pouvez le servir avec un beignet chinois (Youtiao or ou You Char Kway 油炸鬼)!
Regardez Comment Faire Cet Œuf Du Siècle Chinois & Congee de Porc dans un Autocuiseur:
Vous ne pouvez pas voir la vidéo de cuisson? Regardez-le ici.
Maintenant, c’est à VOTRE tour de sortir votre autocuiseur et de préparer un Congee de Porc aux Œufs du Siècle Chinois & dans une autocuiseur 皮蛋瘦肉粥!
Congee d’Oeuf de Siècle Chinois et de Porc dans l’Autocuiseur
10 ingrédients + 10 minutes de préparation pour préparer cette recette réconfortante d’Oeuf de Siècle Chinois & Congee de Porc dans l’Autocuiseur. Facile, sain & savoureux un repas en pot!
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Ingrédients
- ▢ ¾ tasse (173 g) de riz au jasmin (en utilisant une tasse à mesurer standard de 250 ml)
- 6 6 ½ tasses (1625 ml) d’eau courante froide du robinet (en utilisant une tasse à mesurer standard de 250 ml)
- 1 1 livre de jarret de porc
- bones 1 livre d’os de porc
- 2 2 fines tranches (8 g) de gingembre
- 3 3 oeufs du siècle (coupés en 8 – 10 pièces par œuf)
- Salt Sel au goût
Assaisonnement au porc
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ¼ ¼ cuillère à café d’huile de sésame
- A Un trait de poivre blanc moulu
Équipement
- ▢
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Instructions
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Étape de nettoyage optionnelle: Porter à ébullition 3,5 L d’eau. Ensuite, faites bouillir le jarret de porc et les os de porc pendant 3 minutes pour nettoyer et enlever l’excès de graisse. Retirer et rincer à l’eau froide du robinet. Nous prenons cette mesure chaque fois que nous préparons des soupes chinoises avec du jarret de porc ou tout autre os et viande.
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Congee de Porc à Cuisson Sous Pression: Placez 173 g de riz au jasmin, 1 lb de jarret de porc, 1 lb d’os de porc, 2 fines tranches de gingembre et 6 ½ tasses (1625 ml) d’eau froide courante du robinet dans l’autocuiseur. Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 35 minutes. Éteignez le feu et la libération naturelle pendant 20 minutes. Relâchez manuellement la pression restante en tournant soigneusement le bouton de mise à l’air en position de mise à l’air. Ouvrez le couvercle avec précaution.
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Déchiqueter le jarret de porc: Retirer le jarret de porc et les os de porc de l’autocuiseur. Déchiqueter et assaisonner le jarret de porc (et la viande des os de porc) avec ½ c. à thé de sel, ¼ c. à thé d’huile de sésame et un trait de poivre blanc moulu. La viande de porc doit être légèrement trop salée. Veuillez goûter l’assaisonnement et ajuster en conséquence.
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Épaissir le Congee: Chauffer à feu moyen (Pot instantané: Appuyez sur le bouton sauté, Autocuiseur Tatung: Appuyez sur le bouton Viande / Poulet). Ajouter les œufs century et la viande de jarret de porc râpée dans l’autocuiseur. Goût & assaisonner de sel et remuer jusqu’à consistance désirée.
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Servir : Garnir d’oignons verts et servir!
