Korma au Poulet Rapide – Recette de Korma au Poulet Indien | Kurma au poulet Style Sud Indien / Korma au poulet facile à faible teneur en gras

Le korma au poulet est un plat magnifiquement équilibré et délicieux où la viande est cuite avec diverses épices dans une sauce à base de yaourt et des amandes moulues – pâte de noix de cajou. Cette recette crémeuse de Korma au poulet rapide contient du poulet tendre dans une sauce au curry légèrement épicée. Les currys Korma ne sont pas épicés pour la chaleur, mais pour la saveur!!

Note de l’éditeur: Cet article a été publié à l’origine en avril 2015 et a été mis à jour avec de la vidéo et remplacé par des images mieux éditées pour plus d’exhaustivité et de fraîcheur.

Aujourd’hui, je vais partager avec vous le Korma de poulet rapide. Je l’appelle Korma de poulet rapide car un korma traditionnel aura une longue cuisson lente, mais il s’agit d’une version rapide utilisant un poêle à pression / autocuiseur.

La nourriture n’est rien d’autre que des souvenirs. Je me souviens encore quand j’étais enfant quand je rendais visite à mes grands-parents, le dimanche signifiait de la viande pour le déjeuner. À cette époque, dans la plupart des foyers, la viande n’était consommée que le dimanche. Les hommes (ici c’était mon grand-père) de la maison allaient généralement chercher la viande le matin. Les dames de la maison commençaient le rituel de moudre les masalas sur le mortier de pierre juste après le petit déjeuner. Et j’attendrais avec impatience l’heure du déjeuner, car toute la maison serait remplie d’arômes. Ce curry me ramène à mon enfance. La viande pour le dimanche continue toujours chez moi mais d’autres rituels n’existent plusyou vous voyez ce que je veux dire

!!

Qu’est-ce que le Korma / Kurma

Le Korma demande que la viande soit marinée dans du yaourt, puis que la viande et la marinade soient braisées à feu très doux jusqu’à ce que tous les jus se condensent en une sauce épaisse. Mais comme je n’ai pas assez de temps aujourd’hui, c’est un raccourci mais bien sûr sans aucun compromis dans le goût.

Cette recette facile de Korma au poulet contient les ingrédients de base d’un curry de poulet classique avec une pâte d’amande et de noix de cajou supplémentaire et le poulet est cuit dans une sauce à base de yaourt. Le korma de poulet que vous trouvez dans les restaurants contient généralement beaucoup d’amandes moulues, de noix de cajou, de noix de coco et de crème épaisse. J’utilise très peu de noix et je n’utilise pas de crème, vous pouvez donc appeler ce Korma de poulet faible en gras. Si vous voulez un korma de poulet rapide sans les calories, essayez de remplacer la crème par du yogourt pour une gâterie diététique. Le mélange de la pâte d’amande et de noix de cajou avec les épices donne au plat une saveur pas trop riche mais subtilement sucrée, chaude et épicée, incroyablement addictive.

N’oubliez pas qu’il n’y a pas de règle selon laquelle le poulet korma doit être doux. J’aime la saveur subtile de ce plat, mais j’aime aussi ma nourriture épicée, alors composez simplement le piment et vous créerez quelque chose de magique et de délicieux. Allez, cuisinons ça maintenant!

C’est parti pour la recette de ma version de Korma au poulet rapide!!

Korma de Poulet rapide:

Faisons mariner le poulet:

• Nettoyez et lavez le poulet. Couper le poulet comme désiré. Je les aime petites et bouchées pour que les saveurs s’infiltrent bien dans le poulet.
• Faites mariner le poulet avec de la poudre de piment rouge, du curcuma, du yaourt et du sel sous la section “Faire mariner” et réservez-le pendant environ 20 minutes.

Remarque: J’étais pressé et j’ai oublié de mariner avec du yaourt. Veuillez excuser, cette méthode est également très bien mais je recommande de faire mariner avec du yaourt. Vous pouvez consulter la version mise à jour dans ma vidéo.

Moudre la pâte de Masala:

• Ce sont les ingrédients nécessaires pour broyer en pâte.

• Broyer le gingembre, l’ail, la cannelle, les clous de girofle, les graines de pavot, la noix de coco desséchée, les piments verts, les noix de cajou et les amandes dans un mélangeur pour obtenir une pâte fine.
• Hacher l’oignon et la tomate et réserver.

Remarque: Saupoudrez-les d’abord finement sans ajouter d’eau. Ajoutez ensuite un peu d’eau chaude, faites tremper pendant une minute et broyez en une pâte fine. Le trempage dans de l’eau chaude facilite le broyage des graines de pavot.

Faire du Poulet Korma:

• Chauffer l’huile dans une casserole sous pression à feu moyen.
• Assaisonner avec des épices sèches entières dans la section “Assaisonner”. Remuez pendant une minute jusqu’à ce que vous obteniez l’arôme des épices.

• Ajoutez à cela les oignons hachés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruns.

• Maintenant, les tomates hachées.

• Ajouter le poulet mariné et faire sauter pendant 2 min.
• Ajouter la pâte de masala moulue et bien mélanger.
• Ajoutez à cela du yaourt (sous la rubrique “Faire mariner”), de la coriandre et des feuilles de curry. (Si vous avez mariné avec du yaourt, sautez le yaourt et ajoutez le reste)

• Ajouter le reste de la poudre de piment et de la poudre de curcuma sous la rubrique “Autres ingrédients”. Ajustez les épices à votre goût.
• Frire jusqu’à ce que l’odeur crue disparaisse. Cela prendra environ 5 minutes.

• Ajoutez maintenant l’eau nécessaire pour couvrir le poulet. Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en fonction de vos besoins.
• Fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 3 sifflements. Éteignez le feu.
• Ouvrez la cuisinière une fois que la pression diminue.
• Saupoudrer enfin de poudre de garam masala, garnir d’un peu de coriandre fraîche et servir.

Suggestions de portions:

Le Korma de poulet est une combinaison inoubliable lorsqu’il est associé au biriyani de poulet, au pulao de légumes, au riz au lait de coco, au roti, au paratha, à l’idli, au dosa ou tout simplement au riz nature accompagné de rasam.

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Padma.

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