Muffins aux Pois Chiches Végétaliens Salés
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Les muffins aux pois chiches végétaliens sont une alternative salée facile aux muffins traditionnels pour le petit déjeuner! Ils sont faits avec de la farine de pois chiches et des légumes pour une collation ou un petit-déjeuner copieux.
Ces muffins de petit-déjeuner sans œufs sont parfaits pour un repas à emporter. La farine de pois chiche fournit des protéines et rend la recette naturellement sans gluten. Ajoutez une variété de légumes sautés pour plus de saveur et un début de journée nutritif.
J’utilise habituellement de la farine tout usage pour la plupart de mes recettes, mais j’ai récemment commencé à expérimenter avec de la farine de pois chiches et j’ai été agréablement surprise. Cette recette donne des muffins légers et moelleux!
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Qu’est-ce que la farine de pois chiches?
La farine de pois chiches est une farine sans gluten à base de pois chiches moulus, également appelés haricots garbanzo. Il est traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne, où il est mieux connu sous le nom de farine de gramme.
En raison de sa texture, il est également souvent utilisé en cuisine végétalienne pour faire des recettes d’œufs végétaliens comme des frittatas ou des omelettes.
Comme elle est entièrement fabriquée à partir de haricots garbanzo, cette farine fournit 21 grammes de protéines par tasse, tandis que la farine tout usage en fournit 13 grammes.
Si vous débutez dans la farine de pois chiches et que vous vous demandez à quoi ça ressemble, sachez que je me demandais la même chose avant de l’essayer. Oui, il y a certainement un goût qui rappelle les pois chiches dans la farine, mais seulement légèrement. Il a une saveur légèrement de pain de maïs qui contribue certainement au facteur salé de ces muffins.
Ingrédients
Farine de pois chiches: Vous pouvez généralement trouver de la farine de pois chiches dans la section “naturelle”, l’allée de cuisson ou l’allée internationale de la plupart des grandes épiceries. J’utilise la marque Bob’s Red Mill.
Levure nutritionnelle: Cela ajoute une saveur de “fromage” et plus de profondeur aux muffins. J’adore utiliser de la levure nutritionnelle dans tout, du macaroni au fromage végétalien au tofu mariné.
Assaisonnements: La poudre d’oignon, la poudre d’ail et le persil frais sont les principaux assaisonnements de cette recette. Vous pouvez utiliser 1 et 1/2 cuillères à soupe de persil sec à la place de frais.
Légumes: Champignons, poivron rouge et épinards sont mes compléments préférés. Vous pouvez également essayer d’ajouter du chou frisé sauté, des poireaux ou du brocoli. Faire sauter les légumes libère leur humidité et approfondit leur saveur.
Ingrédients pour la cuisson: La levure chimique, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre de pomme travaillent tous ensemble pour faire lever ou élever les muffins. Le vinaigre régulier fonctionnera également.
Comment faire
- Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif (j’adore ma poêle GreenPan pour ça!) Une fois chaud, ajoutez les champignons en dés et le poivre. Faire sauter jusqu’à souvent, environ 7-8 minutes. Ajouter les épinards et laisser flétrir, environ 1 minute. Égoutter le liquide supplémentaire. Réserver.
- Préparer la pâte à muffins en utilisant la “méthode des muffins” traditionnelle. Il suffit de combiner les ingrédients secs: farine de pois chiches, levure nutritionnelle, assaisonnements, sel, levure chimique, soda. Faites un puits au centre des ingrédients secs.
- Verser les ingrédients humides: bouillon de légumes, huile d’olive, vinaigre de cidre de pomme. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout soit combiné, en veillant à ne pas trop remuer. Ce n’est pas grave s’il reste encore quelques petits morceaux secs.
- Incorporer les légumes sautés jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Huiler légèrement une boîte à muffins de 12 boîtes avec du spray de cuisson ou des doublures de muffins. Utilisez une mesure de 1/3 tasse pour diviser la pâte entre 9 boîtes. Cuire au four à 350 pendant 20-25 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré dans le muffin central en sort propre.
Idées de service
J’en mange généralement une ou deux au petit-déjeuner avec une poignée de baies sur le côté. Ils fonctionnent également bien comme collation. Conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3-4 jours pour une meilleure qualité.
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Imprimer la recette
Muffins aux Pois Chiches Végétaliens Salés
Ingrédients
- ▢ 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, divisée
- ▢ 1 moyen poivron rouge finement haché
- ▢ 4 onces Bébé bella champignons finement hachés
- ▢ 2 tasses d’épinards
- ▢ 1 et 1/2 tasses de farine de pois chiche
- ▢ 1/4 tasse de levure alimentaire
- ▢ 1/4 tasse de persil frais haché vaguement emballé
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel de table
- ▢ 1 cuillère à café poudre à pâte
- teaspoon 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 3/4 tasses d’eau de bouillon de légumes fonctionneront également
- 1 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler légèrement ou tapisser un moule à muffins.
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Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez le poivron et les champignons. Faire sauter 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajouter les épinards et laisser flétrir. Égoutter tout excès de liquide. Éteignez le feu et réservez.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine de pois chiches, la levure alimentaire, le persil, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude.
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Incorporer le bouillon de légumes, ¼ tasse d’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pomme. Mélanger pour former une pâte lâche. Incorporer les légumes sautés jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Utilisez une mesure de tasse ⅓ pour mesurer uniformément entre 9 moules à muffins. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 350F, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de refroidir les muffins sur une grille de refroidissement. Amusez-vous bien!
Notes
Stockage: Conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3-4 jours.
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