Fagiolini festivi

Uno dei miei contorni preferiti da servire con molti, molti pasti diversi sono i fagiolini. Queste snelle bellezze verdi rendono ogni pasto un’occasione speciale, anche se servito in un normale mercoledì sera. Ci vogliono solo pochi minuti per preparare i fagiolini, e si può anche fare la maggior parte del lavoro di preparazione prima del tempo, per rendere le cose più facili quando li serve in occasioni speciali.

Di solito preparo i fagiolini molto, molto semplicemente, ma per una tavola di vacanza, è il momento di fare un passo su una tacca e aggiungere un po ‘ croccante, mandorle tostate, brillante e aromatico scorza di limone, aglio e prezzemolo e completare il tutto con una spolverata di parmigiano nocciola.

Sono sicuro che tutti possono essere d’accordo sul fatto che lo spazio di cottura è estremamente limitato durante le vacanze, ed è una sfida spremere tutto ciò che deve essere fatto e devi quasi diventare un mago per capire come programmare tutto ciò che deve essere fatto, quale piatto deve andare nel forno o sul fornello a che ora e così via. Questa è un’aggiunta perfetta al menu, dal momento che puoi farlo sul piano cottura e ci vuole solo un tempo molto breve per prepararlo.

Ingredienti:

1 1/2 lbs fagiolini

sale e pepe

1/4-1/2 tazza di mandorle a fette

1 – 1 1/2 Cucchiai di olio di oliva

3-5 spicchi d’aglio, tagliati

1-2 cucchiaino di scorza di limone

1/4 di tazza di Parmigiano, grattugiato finemente

1/2 Cucchiaio di prezzemolo fresco, macinate

Portare una pentola di generosità acqua salata ad ebollizione. Sbollentare i fagiolini nell’acqua bollente per circa 3 minuti, scolarli.

Nel frattempo, tostare le mandorle su una padella asciutta fino a quando non sono dorate. Accantonare.

Nella stessa padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio alto e aggiungere l’aglio a fette. Cuocere fino a quando l’aglio diventa dorato, ma fai attenzione a non bruciarlo, poiché avrà un sapore amaro. (Ho usato le fette di aglio in questa ricetta perché volevo che assomigliasse alle mandorle affettate, ma puoi anche usare l’aglio tritato, nel qual caso cuocerlo per circa 30 secondi o solo un minuto. Puoi anche spaccare gli spicchi d’aglio e aggiungerli all’olio intero, cuocerli e poi scartare l’aglio. L’olio avrà il sapore dell’aglio, ma il piatto finito avrà solo un sapore di aglio molto delicato.)

Estrarre l’aglio con una schiumarola e posizionarlo su un piatto foderato di carta assorbente per drenare l’olio in eccesso.

Aggiungere i fagiolini sbollentati all’olio, condire con più sale (se necessario) e pepe. Soffriggere a fuoco vivo, solo per circa 3 minuti, fino a quando i fagiolini sono leggermente carbonizzati in alcuni punti. Mescolare i fagioli con le mandorle, l’aglio, la scorza di limone, il parmigiano e il prezzemolo.

Servire immediatamente.

Si può fare la maggior parte del lavoro di preparazione prima del tempo. Sbollentare i fagiolini, tostare le mandorle e si possono tenere in frigorifero e un sacchetto ziptop rispettivamente. Basta cuocere l’aglio e soffriggere i fagiolini quando si è pronti a servirli e condirli con il resto degli ingredienti.